التصنيف: شاشوف ثقافة

تفكر في الهروب إلى جزيرة مثالية على إنستغرام؟ إذن أنت تفكر في أفضل الشواطئ في الفلبين. تتكون الفلبين من 7,641 جزيرة تزين المحيط الهادئ، وهي دولة مليئة بالرمال البيضاء الناعمة والمياه الصافية كالكريستال. بالإضافة إلى ذلك، تقدم الفلبين أيضًا صورة غنية جدًا من الجمال الطبيعي. تعتبر السواحل الرائعة للأرخبيل من بين الأكثر تنوعًا في العالم، حيث تضم أكثر من 22,000 ميل من الشواطئ التي تحتوي على خلجان هادئة، وسواحل صخرية، وغابات مانغروف، وقنوات رملية، ولاجونات، وأراضي طينية، وشعاب مرجانية، وأكثر من ذلك بكثير.

لقد جلبت ثروات الفلبين الجغرافية الملايين من السياح الدوليين كل عام، بالإضافة إلى الفلبينيين (الذين يعيشون محليًا وخارجيًا) الذين يعرفون جيدًا أن القليل من الشواطئ يمكن أن تقارن بتلك الموجودة في وطنهم. كما أن الضيافة والناس والثقافة في الجزر هي أيضًا أشياء رائعة تستحق الإعجاب. (من الطبيعي إذن أن بعض من أفضل الجزر في آسيا، وفقًا لجوائز اختيار قرائنا، هي موجودة في الفلبين.) سواء كنت تبحث عن استراحة مريحة، أم الحفلات طوال عطلة نهاية الأسبوع، أم لإرواء عطشك للمغامرة – في الفلبين، هناك شيء للجميع. إليك سبعة من أفضل الشواطئ في الفلبين.

في عام 2025، حصلت شاطئ إنتالولا على المركز الأول كأفضل شاطئ في آسيا. كما تم تصنيفه أيضًا كأفضل شاطئ ثان في العالم من قِبل World’s 50 Best.

Mlenny/Getty

شاطئ إنتالولا، إيل نيدو، بالاوان

تم تصنيف شاطئ إنتالولا كأفضل شاطئ في آسيا لعام 2025 – وكأفضل شاطئ ثان في العالم – من قبل World’s 50 Best، لذا يجب أن يكون رائعًا. بعيدًا عن الرمال البيضاء والمياه الفيروزية، يحيط بالشاطئ أيضًا خضرة وفيرة و cliffs الحجر الجيري الشاهقة. يمكن للغواصين والسباحين الاستمتاع بالمعجزات تحت الماء في خليج إنتالولا الغربي، حيث تقع حديقة الشعاب المرجانية الملونة المكتظة بالحياة البحرية الاستوائية النابضة بالحياة. ولكن أحد الأسباب الرئيسية لجذب الناس إلى الشاطئ هو موقعه – المعزول على جزيرة نائية يمكن الوصول إليها برحلة بالقارب تستغرق 30 دقيقة إلى ساعة واحدة من بلدة إيل نيدو. بينما جزء من الشاطئ مفتوح للجمهور، فإن الجزء الأكبر منه حصري للضيوف من منتجعات إيل نيدو، لذلك من الجيد أيضًا حجز إقامة هناك.

عيش أحلامك حول وارث اللوتس الأبيض في أمانبولو، شاطئ الرمال البيضاء البكر في جزيرة باماليكان.

Steve Turvey/Amanpulo

Amanpulo، جزيرة باماليكان، بالاوان

للحصول على استراحة شاطئية فاخرة من فئة الخمس نجوم، لا يوجد مكان أفضل من منتجع أمانبولو الحصري في جزيرة باماليكان. تحيط بالشاطئ الرمال البيضاء والشعاب المتألقة والمياه الهادئة، مما يجعله مثاليًا للسباحة والغوص وغيرها من الرياضات المائية. كما أن باماليكان تعتبر موقع تعشيش للسلحفاة الخضراء وسلحفاة هاوكسبيل، لذلك يمكن للضيوف في الفندق أن يشهدوا تجربة سحرية تحت ضوء القمر حيث تخرج السلاحف الصغيرة على الشاطئ. مع وسائل الراحة الحديثة الفاخرة، وحقيقة أنه يمكن الوصول إليه فقط عبر طائرة خاصة من مانيلا، فإن الإقامة في المنتجع تكلف بالتأكيد مبلغًا كبيرًا. ومع ذلك، فإن كل ذلك يستحق العناء من أجل تلك الإطلالة.

الحياة الليلية والمشهد الاجتماعي المتواصل على مدار الساعة في شاطئ وايت تجعله الوجهة المثالية للمرح بجوار المحيط.

danilovi/Getty

شاطئ وايت، بوراكاي

يشكل هذا الشاطئ امتدادًا بطول 2.5 ميل من الرمال البيضاء الناعمة والنقية. ولكن بينما تعتبر المناظر الطبيعية والشاطئ جذابة جدًا في شاطئ وايت، فإن المشهد الاجتماعي والمطاعم والحياة الليلية الشاطئية تجذب الكثير من الزوار أيضًا. لقد كان يُعتبر بوراكاي منذ فترة طويلة وجهة للحفلات بسبب ثقافته الحيوية في الحانات والنوادي ومناطق الاستراحة، حيث يرقص الناس على الموسيقى الحية والدي جي بينما يشربون الكوكتيلات على الشاطئ. هناك الكثير من الخيارات، اعتمادًا على ميزانيتك: الشاطئ مقسم إلى “محطات”، مع كون المحطة 3 الأكثر توفيرًا والمحطة 1 الأشد فخامة. ومع ذلك، ستجد أن معظم خيارات الطعام والمتاجر تتواجد في المحطة 2. هناك أيضًا محطة حصرية – المحطة 0، التي تعتبر الطرف الشمالي للجزيرة، والتي تتسم بالتفاصيل الراقية. لجعل رحلتك سهلة من النهاية إلى النهاية، سيتولى موظفو فندق ليند بوراكاي جميع التنقلات من المطار إلى المنتجع لتحقيق أقصى قدر من الاسترخاء.

استمتع بالسكون المطلق على شواطئ شاطئ باكا شل الهادئة.

Mary Grace Varela/Getty

شاطئ باكا شل، بوراكاي

يعتبر شاطئ باكا شل بديلاً أكثر هدوءًا، معزولًا نسبيًا وأقل صخبًا عن شاطئ وايت. تم تسميته على اسم الأصداف البيضاء الصغيرة التي تتواجد بكثرة على رماله البيضاء، والتي يستخدمها السكان المحليون لتصنيع المجوهرات. يمكن للزوار التنقل بحرية على الشاطئ لرؤية هذه العجائب الطبيعية الصغيرة، لكن يجب التأكد من إعادتها إلى مكانها للحفاظ على سلامة النظام البيئي المحلي. بعيدًا عن الحشود، قد يقدم شاطئ باكا المشهد الأكثر رومانسية وحميمية للزوجين. كما أن له جوًا عائليًا، حيث يمكن للأطفال الاستمتاع بالسباحة في المياه الهادئة والصافية والضحلة دون الحاجة إلى القلق بشأن التيارات القوية. أما بالنسبة لمكان الإقامة، ستجد فندق شانغريلا بوراكاي قريبًا، مع أجنحة وفيلات فاخرة، وحتى رصيف خاص للرحلات المائية.

أفضل مكان لركوب الأمواج في “عاصمة ركوب الأمواج في الفلبين” هو شاطئ Cloud 9، الذي يحمل الاسم المناسب.

ValentinAyupov/Getty

Cloud 9، سيارجاو

تعتبر سيارجاو “عاصمة ركوب الأمواج في الفلبين”، وشاطئ Cloud 9 هو المكان المثالي لركوب الأمواج. يُعد Cloud 9 وجهة دولية شهيرة لركوب الأمواج حيث تستضيف رابطة ركوب الأمواج العالمية سنويًا كأس سيارجاو الدولي. ما يجعل هذا الشاطئ مثاليًا هو أمواهه القوية التقليدية، التي توفر تحديًا ممتعًا للركاب ذوي الخبرة. ولكن هناك أيضًا مناطق مخصصة لراكبي الأمواج المبتدئين حيث تكون الأمواج أكثر هدوءًا وصغرًا، ويمكنهم التعلم تحت إشراف المدربين. ولكن إذا كنت تفضل ترك ركوب الأمواج للمحترفين، يمكنك مشاهدتهم من الرصيف الشهير (والذي يعتبر مكان تصوير جميل للغاية) في Cloud 9، حيث يمكنك أيضًا الاستمتاع بغروب الشمس الجميل. وسهولة الوصول إلى فندق Nay Palad Hideaway الرائع الذي يعد أفخم منتجع على الجزيرة، والذي يبعد 20 دقيقة بالسيارة، وهو مفهوم شامل، مما يعني أنه لا حاجة للقلق بشأن التوقيع على الفواتير بعد الغداء أو مسح قائمة الأنشطة بحثًا عن الأسعار، مما يضبط الإيقاع لراحة كاملة في واحدة من أجمل الجزر في البلاد.

يوجد شعور بالطبيعة الوعرة وغير المأهولة في لقطات شاطئ باسيفيكو.

Kristian Kimmel/Getty

شاطئ باسيفيكو، سيارجاو

للحصول على تجربة شاطئية هادئة ومريحة وخارج المسار المعتاد في سيارجاو، توجه إلى شاطئ باسيفيكو. تشعر هذه المنطقة في الجزء الشمالي الشرقي من الجزيرة أنها لم تمس، مع القليل من الأنشطة التجارية والنمو، والمزيد من الإقامات الصديقة للبيئة، وأشجار النخيل الوارفة، وساحل وعرة سيفيد محبي الطبيعة. يمكن للزوار الاسترخاء على الشاطئ وقراءة كتاب، أو السباحة، أو استكشاف الخلجان وتشكيلات الصخور الجميلة. يعتبر باسيفيكو أيضًا ملاذًا لراكبي الأمواج المحترفين الذين يبحثون عن الابتعاد عن الزحام، أو المبتدئين الذين يحاولون العثور على بيئة أكثر استرخاءً للتعلم. وعلى بعد مسافة قصيرة من باسيفيكو، يوجد “تروغون بيرش”، وهو ملاذ يشمل ثماني غرف مع مطعم رائع وإطلالات رائعة من حوض السباحة اللانهاية.

يحتوي شاطئ ألونا على مياه هادئة وباردة يستمتع بها حتى أولئك الذين لا يجيدون السباحة.

fazon1/Getty

شاطئ ألونا، جزيرة بانغلاو

يتميز شاطئ ألونا برماله البيضاء الناعمة بشكل مذهل – مثالي للتنزه لفترات طويلة وبناء قلاع رملية – ومياهه الواضحة والهادئة والشخصية القريبة من الشاطئ والتي يمكن حتى لغير السباحين الاستمتاع بها. الشاطئ هو أيضًا مركز تجاري رائع، مع منتجعات صديقة للعائلات، وفيلات فاخرة، والمطاعم والمتاجر الصاخبة، بالإضافة إلى الحانات والنوادي التي تنبض بالحياة في الليل. لأولئك الذين يتطلعون لاستكشاف المزيد من عجائب بحر بوهول، تغادر جولات القفز بين الجزر من شاطئ ألونا بشكل متكرر. ومع وجود موقع الغوص المشهور جزيرة باليكاساج، ليس بعيدًا عن الشاطئ، فإن العديد من متاجر الغوص تقدم أيضًا جولات ودروس غوص. تطل فيلات أموريتا بوهول على بحر بوهول، وهي المكان المثالي للإقامة على بانغلاو.

هناك طريقتان لمشاهدة العرض الجديد ثورة، احتفال بالأمير، على متن السفينة نرويجية أكوا التي تستوعب 3,571 راكبًا. جربت كلاهما في إحدى ليالي أبريل بينما كانت السفينة راسية في مانهاتن. خلال العرض الأول، في الساعة 7:30 مساءً، يجلس الضيوف في مقاعد مريحة تقليدية، مبتسمين ومؤكدين برؤوسهم بينما يحتسون نبيذ بينو نوار. لكن في العرض الثاني، الذي يبدأ بدقة في الساعة 9:30 مساءً، يشبه المسرح ناديليلي، ويقف الضيوف على الأرض بينما يدفع أفراد الطاقم الذين يرتدون سترات قاذفات عاكسة قطعًا من المسرح حول المتفرجين لإنشاء تكوينات مختلفة. في الواقع، يتحول المكان لاحقًا إلى نادي حقيقي في وقت لاحق من المساء، لذا فإن هذا العرض الثاني يمثل بداية هذا التحول، بدءًا من “من أجلك”، يتبعه الكلمات الافتتاحية “أحبائي الأعزاء…” من “لنذهب لنصبح مجانين”، ثم حركات السير على الممر التي ترافق “الحياة اللامعة”، الأغنية التي كتبها الأمير لشيلة إي.

يعكس الحجم الضخم للعرض الطريقة التي نما بها الترفيه على متن السفن بالتوازي مع نمو السفن السياحية نفسها. لقد أصبحت العروض أيضًا شائعة؛ على السفن الضخمة مثل نرويجية أكوا أو يوتوبيا البحار التابعة لـ Royal Caribbean، لا تحدث فقط على المسارح المحددة ولكن أيضًا على سطح المسبح، في الأتركت والمكان العام الآخر حيث قد يشعر الركاب بالملل. كما تغير نمط العروض. تقوم شركة Norwegian Cruise Line (NCL) بعمل مشاهد برودواي أقل والمزيد من التألق البسيط. “يريد ضيوفنا ثلاثة أشياء”، يقول براين وايت، نائب رئيس الإنتاج الترفيهي في الشركة، “موسيقى يعرفونها، ومشاهد بصرية، وسرد قصصي سهل المتابعة.”

راقصات مثل مايا فيتوغ (مُصورة أعلاه) قضين 6 أسابيع في استوديو NCL في تامبا لتعلم رقصات هوائية وأعمال استعراضية.

خطوط الرحلات النرويجية

“سهل المتابعة” لا يعني “سهل التنفيذ.” حتى سفينة كبيرة مثل نرويجية أكوا لا تزال تحتوي على أكثر من 40 مؤديًا على متنها، ومن المتوقع أن يؤدوا لعروض تتراوح بين ثلاث إلى أربع ساعات يوميًا. في ثورة، هناك 98 زيًا مميزًا يتكون من 384 قطعة إجمالية—و48 تغييرًا سريعًا، 5 منها تحدث على خشبة المسرح—يجب أن يتم غسلها بعد ذلك في منشأة خلف الكواليس. هناك قطع تم إعدادها تتصل بمقدمة المسرح وتتحرك ثلاث مرات خلال العرض. يقوم 10 رقصات، و6 مؤدين صوت، و2 مؤدين هوائيين (ناهيك عن الفرقة الحية) بأداء مهام مزدوجة في عرض آخر، عرض عناصر: العالم الموسع، المستلهم من Cirque du Soleil، على نفس المسرح، والذي يتضمن ساحرًا ويشتمل أيضًا على أعمال هوائية. لم يكن لدى معظم الراقصين أي تدريب مسبق على الحبال وأحزمة الأمان وقضوا جزءًا من إقامتهم التي استمرت ستة أسابيع في استوديوهات عروض وتجارب الشركة لتعلم المهارة بالإضافة إلى رقصات كلا العرضين. “نحن راقصات”، تخبرني عضوة الفرقة نيلا ووكر بعد أن تظهر براعتها في بعض الحركات مثل الحركة الخلفية. “نحب أن نبقى على الأرض.”

أرى التدريب أثناء العمل قبل ستة أسابيع بينما أزور الاستوديو، الذي يقع في منتزه مكاتب خارج تامبا. بينما تتدرب ووكر والشركة على المسارح الصوتية، تحتدم النشاط في كل ركن آخر من المنشأة التي تبلغ مساحتها 112,000 قدم مربع حيث تُخاط، وتُركب، وتُخزن ملابس السفن الـ 70,000، ويتم جرد 7,000 زوج من أحذية الرقص كابيزيو. تُرسل المواد الخاصة بالقطع المسرحية أيضًا إلى هنا ليتم إنشاؤها وإرسالها إلى ورش البناء للتثبيت. “هذا هو المكان الذي نعمل فيه على إنتاج أعمال جديدة،” تقول باتريشيا ويلكوك، مخرجة ورقصة ثورة، التي ساعدت في الضغط على تركة الأمير للحصول على حقوق الموسيقى.

لا يزال موسم السفر الصيفي في ذروته، لكن قبل أن ندرك ذلك، سيكون الخريف علينا. وهذا يعني أن الوقت قد حان للتخطيط لرحلات عطلة يوم العمال—بينما لا تزال الفنادق وAirbnbs متاحة ولا يزال لديك الوقت الكافي لاختيار الوجهة المثالية. سواء كنت مهتمًا بالحصول على عطلة مناسبة للميزانية لجميع أفراد الأسرة أو كنت مستعدًا للإنفاق على إجازة شاطئية دولية مع شريكك، هناك العديد من المدن الرائعة حول العالم التي يمكنك زيارتها في عطلة نهاية الأسبوع، التي تصادف 1 سبتمبر هذا العام.

في الأسفل، ستجد توصياتنا لكل نوع من الرحلات، بما في ذلك الخيارات الاقتصادية، والمدن قليلة الشأن عبر الولايات المتحدة، والوجهات الدولية المثالية لعطلة نهاية الأسبوع الطويلة (أو أسبوع كامل، إذا كنت تستطيع إجازة مدفوعة). من الهروب إلى الساحل الشرقي إلى الرحلات الأوروبية، إليك أفضل رحلات عطلة يوم العمال التي يجب أن تأخذها بعين الاعتبار لعام 2025.

جميع القوائم الموجودة على Condé Nast Traveler تم اختيارها بشكل مستقل من قبل محررينا. إذا قمت بحجز شيء ما من خلال روابطنا، قد نكسب عمولة ترويجية. تم تحديث هذه المعرض بمعلومات جديدة منذ تاريخ نشره الأصلي. تقارير إضافية من جيمي إسبانيا.

رحلات داخلية

Life House Lower Highlands في دنفر

بإذن من Life House Lower Highlands

دنفر، كولورادو

إذا كنت تحب المغامرات في الهواء الطلق، فقد تكون رحلة نهاية الأسبوع إلى دنفر هي الخيار الأفضل لك. تقدم العاصمة الساحل الغربي العديد من المسارات المذهلة على بُعد مسافة قصيرة بالسيارة من وسط المدينة، ورغم أن درجات الحرارة قد ترتفع إلى التسعينيات في عطلة يوم العمال، يمكنك التمتع بمشروب منعش في العديد من مصانع الجعة بعد يوم من المشي. إنها أيضًا خيار رائع إذا كنت تبحث عن الحفاظ على سعر رحلتك منخفضًا، بفضل العروض المتاحة للرحلات الجوية ذات الأسعار المعقولة وخيارات المطاعم والإقامة والأنشطة.

أين تقيم في دنفر:

زيارة الولايات المتحدة على وشك أن تصبح أكثر تكلفة بشكل ملحوظ بفضل زيادة جديدة في رسوم الفيزا الأمريكية.

وافق المشرعون الفدراليون على زيادة كبيرة في رسوم الفيزا ستطبق قريبًا على عدد كبير من السياح الذين يدخلون الولايات المتحدة. كجزء من قانون “مشروع قانون واحد رائع” الذي وقعه الرئيس ترامب في 4 يوليو، سيتم فرض رسوم “استحكام الفيزا” الجديدة بقيمة 250 دولار على أي زائر أمريكي يحتاج إلى فيزا غير هجرية.

وفقًا لنص مشروع القانون، ستطبق الرسوم على “أي أجنبي يُصدر له فيزا غير هجرية في وقت إصدارها.” وهذا يعني أن أي شخص يتقدم للحصول على فيزا غير هجرية من أي فئة تتطلب إصدارًا للدخول إلى الولايات المتحدة يجب أن يتوقع دفع رسوم 250 دولار، وفقًا لمكتب محاماة الهجرة Envoy Global.

عند بدء المسؤولين جمع الرسوم (تاريخ البدء لا يزال غير مؤكد)، ستذهب الأموال إلى صندوق الوزارة العامة للخزانة الأمريكية.

يشعر خبراء صناعة السفر بالقلق من أن الرسوم الجديدة قد تقلل من أعداد السياح إلى الولايات المتحدة، والتي انخفضت بالفعل في عام 2025. واصفًا الرسوم الجديدة بـ “السخيفة” في بيان صدر بعد تمرير الكونغرس لمشروع القانون في 3 يوليو، قال جيف فريمان، رئيس ومدير تنفيذي لرابطة السفر الأمريكية.

قال فريمان: “زيادة الرسوم على الزوار الدوليين القانونيين تعادل ضريبة مفروضة على أنفسنا على أحد أكبر صادرات أمتنا: إنفاق السفر الدولي.” وأضاف: “هذه الرسوم لا يتم إعادة استثمارها في تحسين تجربة السفر ولا تفعل شيئًا سوى تثبيط الزيارة في وقت يشعر فيه المسافرون الأجانب بالقلق بالفعل بشأن تجربة الاستقبال والأسعار المرتفعة. مع بدء الكونغرس العمل على اعتمادات السنة المالية 26، يجب أن يضمن … أن يتم تخفيض رسوم الزوار، إن لم تكن قد أُلغيت، حيثما كان ذلك ممكنًا.”

تُنَفَّذ الرسوم الجديدة قبل أن تستضيف الولايات المتحدة أحداثًا عالمية كبرى مثل كأس العالم في 2026 والألعاب الأولمبية الصيفية في 2028، مما قد يعطل خطط الزوار المحتملين وشركات السفر بشكل كبير.

إليك كل ما يحتاجه المسافرون لمعرفته حول الرسوم الجديدة بقيمة 250 دولار.

من سيحتاج لدفع الرسوم الجديدة للفيزا؟

أي مسافر غير هاجري من دول ليست ضمن قائمة الإعفاء من الفيزا الأمريكية سيتوجب عليه دفع الرسوم لدخول الولايات المتحدة. وهذا يعني أن معظم السياح القادمين من أفريقيا وأمريكا اللاتينية وأمريكا الجنوبية، بالإضافة إلى دول مختارة في آسيا والشرق الأوسط، سيخضعون للرسوم الجديدة بقيمة 250 دولار.

المسافرون من دول الإعفاء من الفيزا الذين يزورون الولايات المتحدة لسبب يتطلب فيزا خاصة سيكونون أيضًا ملزمين بدفع الرسوم. ستطبق الرسوم على جميع تأشيرات الطلاب، تأشيرات العمل، وغيرها من التأشيرات الخاصة، بما في ذلك: تأشيرات الطلاب F-1 وF-2؛ تأشيرات التبادل J-1 وJ-2؛ تأشيرات العمل المؤقت H-1B وH-4، وفئات تأشيرات العمل والزوار الأخرى.

ما هو أكثر: سيتم فرض دفع 250 دولار بالإضافة إلى رسوم الفيزا الأخرى. وهذا يعني أن الزوار سيتوجب عليهم دفعها جنبًا إلى جنب مع أي رسوم reciprocidade أخرى، رسوم مكافحة الاحتيال، ورسوم طلب “الفيزا القابلة للقراءة آليًا” (MRV)، والتي يمكن أن تختلف تبعًا لنوع الفيزا.

هل ستكون الرسوم قابلة للاسترداد؟

رسوم استحكام الفيزا لن تُعفى أو تُخفّض. وفقًا لمكتب Envoy Global، قد تقوم وزارة الأمن الداخلي بإعادة الأموال للزوار إذا امتثلوا تمامًا لشروط فيزاهم من خلال مغادرة الولايات المتحدة بسرعة عند انتهاء فترة تفويض فيزاهم، أو تمديد وضعهم غير الهجري، أو تغيير وضعهم إلى مقيم دائم قانوني.

أي الدول معفاة؟

لا تنطبق الرسوم على السياح القادمين من دول لا تحتاج إلى فيزا لدخول الولايات المتحدة. هذا يشمل المواطنين من الدول التي هي جزء من برنامج الإعفاء من الفيزا الأمريكية، بالإضافة إلى معظم المسافرين من كندا وبرمودا.

نظرًا لوتيرة حياة تايلور جنكينز ريد المهنية – حيث نشرت 10 كتب ناجحة بشكل كبير خلال 13 عامًا، بينما تشرف أيضًا على العديد من التكيفات لأعمالها في مشاريع الأفلام والتلفزيون – من الصعب تخيل أن المؤلفة تواجه صعوبات مع انسداد الكتابة. لكن يحدث ذلك! “هناك أوقات أشعر فيها أن لدي الحبكة، حرفيًا، وأحتاج للتخلص من أفكاري. تلك الأوقات هي عندما آخذ زوجي وابنتي ونجلس في السيارة للذهاب لرؤية شيء آخر”، تقول جنكينز ريد. التي حددت العديد من رواياتها وسط الأضواء المتلألئة وأشجار النخيل في لوس أنجلوس، تميل إلى الانتعاش بالقرب من المسطحات المائية في مناطق مثل مالibu أو بحيرة بيج بير. “الخروج من روتينك العادي يمكن أن يحرر جمودك، سواء من الناحية الإبداعية أو العاطفية. عندما أعود إلى مكتبي، يتبادر إلى ذهني أفكار جديدة.”

رابط المصدر

مرحبًا بكم في حيث يأكل الطهاة عمود يشارك فيه الطهاة مطاعمهم المفضلة في مدنهم المفضلة.

لم تكن لشبونة التي نشأ فيها نونو منديس خلال الثمانينيات تشبه المدينة التي نعرفها ونحبها اليوم. تقول منديس: “كانت مدينة الضوء مدينة صعبة للغاية”. “في ذلك الوقت، لم يكن هناك شعور بالفخر الوطني.”

سافر منديس حول العالم، مستكشفًا مكونات مختلفة وتقنيات طهي عالمية مبتكرة تحت إشراف أمثال وولفغانغ باك وروكو دي سبيريتو، قبل أن يستقر في شرق لندن حيث عاش الآن لمدة 20 عامًا. بينما تُعتبر هاكني موطنه، فإن لشبونة التي يعرفها منديس ويحبها اليوم تزدهر—لذا، قرر أخيرًا فتح مطعم هناك. بعد نجاح مطاعمه المشهورة جدًا في لندن مثل ليزبويتا، مشروع اللوفت، باخوس، وفيجانتي، افتتح سانتا جوانا في لشبونة في أكتوبر الماضي وسط مراجعات رائعة، مما أتاح له تقسيم وقته بين لندن وموطنه الطفولي.

يقول منديس عن سانتا جوانا: “إنه مكان مدهش وفريد من نوعه”. “إنه في دير قديم ذو أسقف عالية جميلة، النوع من المساحات التي لا تجدها حقًا، لذا فإنها حلم تحقق بالنسبة لي. وما هو حاسم هو أنك تستطيع حقًا أن تشعر بنبض المدينة في هذا المطعم.” ويعترف أنه في صحبة جيدة في الطهي في المدينة، نظرًا لوجود الطهاة الرائعين في لشبونة اليوم: “ثقافة الطعام الآن أكثر تنوعًا بكثير مما كانت عليه عندما كنت أصغر سنًا. الطعام الذي نطبخه تقليدي ولكنه يعكس أيضًا الجوانب الحالية والمعاصرة من الثقافة الطهو في لشبونة.”

جزء من الطاقة في المطابخ والمطاعم يأتي من الناس في المدينة نفسها، كما يقول. “لشبونة الآن مدينة مليئة بالأشخاص النشيطين الحماسيين، الكثير من الشباب، والكثير من البرتغاليين الذين سافروا حول العالم ثم عادوا إلى المنزل مرة أخرى. وأنا أحب أن أستطيع استخدام المنتجات، 99 في المئة منها جاءت من 300 متر فقط.”

لذا، طلبنا من منديس أن يشارك مطاعمه المفضلة في لشبونة—حيث يذهب في الدقيقة التي يصل فيها إلى المدينة. “أردت تسليط الضوء على الأماكن التي هي المفضلة لدي شخصيًا، والتي تتمتع بأجواء مذهلة. [حيث] تشعر حقًا أنك مرحب بك في منزل شخص ما.” وعندما تدخل، ستعرف أين أنت: “كل واحدة من توصياتي يمكن أن توجد فقط في لشبونة.”

برادو

Tv. das Pedras Negras 2 (بايكس)

“تتغير القائمة بانتظام في برادو، أحد مطاعمي المفضلة. يعمل الفريق مع العديد من المنتجين الصغار الممتازين، وهناك قائمة نبيذ رائعة. إنها موسمية بشكل كبير، لكنها مستوحاة بشكل مثالي من المنتجات البرتغالية ومن الطهي البرتغالي الكلاسيكي. إنه مطعم مختلف تمامًا عن سانت جون في لندن، لكنه يمتلك نهجًا مماثلاً وأخلاق استخدام كل شيء من السمكة من الأنف إلى الذيل؛ دون إهدار أي شيء. يأتي الناس الذين يزورون برادو بحثًا عنه، لذا يبدو أن العملاء متفاعلون وداعمون لما يفعلونه. هناك أيضًا حانة نبيذ صغيرة رائعة. الطعام مدهش هناك إذا كنت تبحث عن شيء سريع وخفيف.”