التصنيف: شاشوف ثقافة

بينما عبارة “الجوهرة المخفية” مستخدمة بشكل مفرط في كتابات الطعام والسفر، فإن هذا الكليشيه صحيح بالنسبة لمدينة سينسيناتي في ولاية أوهايو، وهي وجهة طعام تحت radar لا يعرفها الكثيرون، ناهيك عن أنهم لا يستطيعون تهجئتها، فضلاً عن العثور عليها على الخريطة.

عادةً، إذا كان لدى شخص ما رأي حول مطبخ المدينة، فإنه يتلخص في فكرة ساخنة حول مدى غرابة تشيلي سينسيناتي. لكن هناك الكثير من المأكولات هنا أكثر من صلصة اللحم المنكهة بالقرفة وجبنة الشيدر على المعكرونة (على الرغم من أنه، بكل احترام، ينبغي عليك تجربتها أيضًا). أصبحت سينسي بهدوء مركزًا طهويًا معترفًا به على الصعيد الوطني بفضل تكلفتها المعقولة نسبيًا، وتاريخها الغني كمدينة مُستقبلين، ووجود مكونات من الدرجة الأولى من وادي نهر أوهايو الخصب. وهذا يعني أن الطهاة قادرون على فتح مطاعم وتنفيذ رؤيتهم الإبداعية بسهولة أكبر مقارنةً ببعض مراكز الطعام التقليدية في المدن الكبيرة، مما ينتج عنه وفرة من خيارات الطعام اللذيذة.

مطعم Wildweed، الذي يركز على المعكرونة، يعد واحدًا من أفضل مطاعم سينسيناتي، مع قائمة طعام موسمية مستوحاة من البحث.

باتريك مكنامارا

الدليل هو جوائز جيمس بيرد في السنوات الأخيرة – مصفوفة من التميز الطهوي التي تقدم نقطة انطلاق طبيعية لتناول الطعام في المدينة. ومن بين المطاعم البارزة Wildweed الشهيرة، وهي مفضلة تركز على المعكرونة تعتمد على المكونات المجمعة ونكهات مثيرة؛ Nolia المستوحاة من المطبخ الكريولي؛ نقطة ساخنة للرمن والمخبز Café Mochiko؛ مطعم الأطباق الصغيرة المتنوع Mid-City Restaurant؛ ومحفظة الزوجين الشهيرين الشيف خوسيه وآAnn سالازار (Mita’s, Salazar)، والشيف هيديكي ويوكو هارادا (Kiki).

لكن قصة طعام سينسي لا تنتهي عند هذا الحد (بالمناسبة، عندما يتحدث الناس في سينسيناتي عن سينسيناتي، فإنهم يتضمنون أيضًا شريط كنتاكي الذي يقع أسفل نهر أوهايو). لفهم ثقافة الطعام حقًا، زر الأسماء المرشحة لجائزة بيرد، لكن تأكد من التوجه إلى المواقع المحلية المحبوبة أدناه. على الرغم من أنها قد تكون أقل شهرة على المستوى الوطني، إلا أن كل منها يبرز شيئًا أساسيًا عن المدينة، بدءًا من المؤسسات التقليدية والأطباق المميزة التي لا توجد إلا هنا، إلى تناول الطعام في المناسبات الخاصة والمفضلات الحقيقية في الأحياء. معًا، تعكس هذه المطاعم الطهاة والمالكين الذين استثمروا بعمق في مجتمعاتهم، حيث يعملون كمراكز ثقافية وقوى دافعة وراء تطور الطهي في سينسيناتي.

من بين جميع محلات التشيل في سينسيناتي، يعتبر Blue Jay الأكثر موثوقية لتجربة النكهة الحقيقية.

هايلين بولينجر

4154 هاميلتون أف، سينسيناتي، أوهايو

يوجد أكثر من 200 “محلات تشيلي” في سينسي، بدءًا من المأكولات العائلية التاريخية إلى السلاسل الإقليمية (Skyline Chili، Gold Star). جميعها تقدم نسختها الخاصة من حساء اللحم الذي تم اختراعه في عشرينيات القرن الماضي على يد شقيقين مقدونيين، توم وجون كيرادجييف. تظل النكهة الأساسية والملمس كما هو – صلصة رقيقة من البولونيز مُنكهة بالكمون، والقرفة، والقرنفل، وأحيانًا مسحوق الكاكاو – لكن العديد من المطاعم تقدم تحريفاتها الخاصة بخلاف “كوني” هوت دوغ أو “3-Way” مع الجبنة والمعكرونة. منذ عام 1967، كانت عائلة بتروبولس تقدم تشيلي سينسيناتي الرائع والكلاسيكي، والإفطار طوال اليوم، وأطباق يونانية من مطعم Blue Jay. اطلب “عجة مليئة بالتشيلي” مع جانب من الجوتا، وهو نقانق ألمانية محلية مميزة من لحم الخنزير والشوفان. الداخلية – التي كانت موقع تصوير لأفلام بما في ذلك الرجل العجوز والبندقية وقتل غزال مقدس – هي مكان مريح ترجع بك للزمن مع جدران مكسوة بالخشب، وطاولات فورميكا، وأكشاك فاخرة خضراء.

قبل حوالي عشرين عامًا، قرأت قصة عن سحر فينيسيا في فصل الشتاء. في ديسمبر الماضي، شهدت هذه السحر بنفسي. كان يومًا واضحًا بشكل مجيد، باردًا بما يكفي لاستحقاق معطف وقفازات، ولكنه مشمس بشكل رائع—الضوء يتلألأ على الماء ككرات عيد الميلاد، وسماء زرقاء بحيث بدت المدّات مرتفعة بمرح. دخلت الأقواس قسمي في فندق فينيسيا فينيسيا الفاخر؛ طائر أبيض ثلجي جلس على حافة الشرفة، يبدو وكأنه مسحور بالنشاط على القنوات مثلنا؛ عازف بيانو يرتدي عباءة طويلة مزخرفة تلامس الأرض، عزف حتى الليل.

لم نرغب في القيام بأي من الأشياء التي يفعلها السياح، لكننا استمتعنا بكل الأشياء التي يستمتعون بها: روعة الضوء على الماء، القباب والقباب، الطيور التي تطير بشجاعة وسرعة وقريب جدًا من رؤوسنا. تسوقنا من مصممي الأزياء المحليين والصائغين، وتمعنا مسحورين في القاعة الكبرى لمدرسة سان روكو، حيث كان السقف والجدران والأرضية في تنافس لجذب انتباهنا. تناولنا المعكرونة وشربنا العصائر، وتجولنا مع الفنانين والمعارضين الذين كانوا يستعدون للبينالي في مايو. تجولنا في القصور وحلمنا بتحويلها إلى منازل عطلات وفنادق؛ تناولنا الطعام على تراس قصر غريتي وفكرنا في مدى حظنا لكوننا هناك، خاصة دون حشود، في طقس جميل، بين أكثر الإيطاليين سحرًا وصبرًا وإبداعًا.

فينيسيا مدينة غريبة: مغمورة في التاريخ، ماضيها حي ومليء بالحيوية حتى وهي تُسحب إلى المستقبل، بلا إرادة ولكن برشاقة. أشعر أنني كذلك قليلاً الآن، في بداية هذا العام الجديد—الكثير لأتطلع إليه ومع ذلك الكثير من الألفة والحنين والراحة يعيقني. غادرت مع دعاء ورغبة: أن أتقدم بنفس الشجاعة الهادئة والتألق الذي تحمله فينيسيا في فصل الشتاء. عسى أن تكون الرحلة القادمة جديدة بشكل يبعث على الإثارة ومعروفة بعمق، وملهمة للاطمئنان.

ظهرت هذه المقالة في عدد مارس 2026 من كوندي ناست ترافلر. اشترك في المجلة هنا.

سواء في الصيف أو في فترة الكساد، هناك سحر غريب في بروفينستون يصعب وصفه لشخص لم يزرها بعد، لكن دعوني، شخص زار بلدة بي-تاون لمدة 20 عامًا، أحاول أن أصفه. يمكنك العثور على هذا السحر في الشوارع، حيث – خاصة خلال الصيف، عندما تكون السياحة في ذروتها – ستشاهد الناس المثليين يرتدون (أو لا يرتدون) كل شيء من بدلات السباحة إلى خيوط اللامع، يتنقلون بين حشود الزوار وعائلات من جميع الأنواع، سواء كانت بيولوجية أو مختارة، بينما توزع الملكات المتحولات منشورات لعروضهن.

إضافة إلى ذلك، فإن الأعمال التجارية المحلية المستقلة والمملوكة لمجتمع LGBTQ+ في المنطقة تعطي بروفينستون شخصيتها الفريدة: يعتبر منزل الضيافة “كوين فيك” في شارع كوميرشال من أفضل الأماكن لمشاهدة الناس في المدينة (بالإضافة إلى المارتيني اللذيذ المخادع). وقد توسع مطعم “تين بان ألي” وصالة العرض الخاصة بهما لتشمل ليلة سحب في فترة الكساد، بينما يستضيف مكان السهر “ريد روم” أحداث عطلة نهاية الأسبوع التي تشمل ليالي الحرف اليدوية وتوافه لإبقاء المحليين والضيوف مشغولين حتى بداية الموسم العالي. يعد مطعم “ذا كانتين” على الشاطئ المكان المثالي للاجتماعات المسائية حول لفائف الكركند و”فروزé”. يقدم متجر الملابس “SAULT” طابع نيو إنجلاند الجاف للمكان الذي يبيع خيوط متهكمة وغير تقليدية في “بوتش” التي فتحت مؤخرًا. منزل “غيفورد”، بتاريخها الطويل والمليء بالأحداث، هي جزء من تلك المجموعة من الأعمال المستقلة التي تعمل على تعزيز وحماية شعور الملاذ المثلي في بروفينستون.

ستيف أزار يمتلك ويدير منزل “غيفورد” منذ عام 2023، وقد قام بتحديث مرافق الفندق التاريخي.

فينسنت ألبان/ذا بوسطن غلوب/Getty

منزل “غيفورد” المهيب يقع في أعلى شارع كارفر، على تلة تطل على شارع كوميرشال، الشارع الرئيسي في المدينة.

ذا بوسطن غلوب/Getty

بني في عام 1868، منزل “غيفورد” هو جمال أصفر متلاشي ومهيب في أعلى شارع كارفر – على تلة من الحانات والنوادي الليلية الصاخبة في شارع كوميرشال، الشارع الرئيسي في المدينة. كان ذلك آخر محطة على خط حافلات الجر بالعربات التي تجرها الخيول الذي ربط كيب كود الخارجي ببقية الولاية، وقد استضاف ذات يوم ضيوفًا مشهورين مثل ثيودور روزفلت، الذي زار في عام 1907 لوضع حجر الأساس الاحتفالي لبرج المدينة الرملي الذي يبلغ طوله 252 قدمًا، وهو نصب الحجاج. مع تغير المدينة – فقد كانت مستوطنة برتغالية، ومستعمرة فنية، ومكانًا للرجال المصابين بالإيدز للعثور على رعاية رحيمة خلال نهاية حياتهم – قدم “غيفورد” باستمرار فرصة للأشخاص المثليين للهروب من عالم أقل قبولاً بالخارج، حتى لو كان ذلك فقط لأسبوع صيفي.

قبل أزار، كان المالك هو جيم فوس، الذي اشترى “غيفورد” في عام 1994 وأداره مع زوجته، هارفي ويلسون. بالإضافة إلى غرفها الصغيرة المعقولة الأسعار، كان الجاذب الكبير لـ “غيفورد” هو أن قبوها كان يضم “بورغاتوري”، واحدة من أقدم الحانات الجلدية في البلاد. لم يكن الضيوف في الحقيقة يقيمون في “منزل غيفورد” للاستمتاع بإجازة هادئة في كيب كود (كان من الصعب قضاء ليلة مبكرة عندما كانت الموسيقى من “بورغاتوري” تتعالى خلال هيكل الفندق الخشبي حتى الساعة 1 صباحًا) – ولكن ليكونوا جزءًا من الحدث.

قصر مُجدد

بينما المساحة نادرة في مدينة فينيس، وقوانين التخطيط الصارمة تحد من الفنادق “الجديدة” التي يمكن أن تفتح هنا، تتولى أسماء بارزة في مجال الضيافة السيطرة على المباني التاريخية في الأحياء الأقل شهرة، مما يجذب المسافرين بعيدًا عن الأماكن المعتادة. بالقرب من الأرسنال، أعيد افتتاح فندق غابرييللي في أغسطس 2025 بعد تجديد شامل من قبل مجموعة ستار هوتيلز. في أبريل، ستُقص الأشرطة في كل من فندق أوريانت إكسبريس فينيس، وهو قصر يعود للقرن الخامس عشر في كاناريجيو، وفندق أيريل فينيس، المكون من ثلاث مباني تاريخية مع حدائق شاسعة في جزيرة جوديكا. مع غرف متجددة ومصممة لطرازات المشاهير، يعود فندق إكسيليور فينيس ليدو ريزورت، محور مهرجان فينيس السينمائي على الجزيرة الشاطئية، في مايو. بالقرب من القنال الكبير، ستقوم علامات تجارية عالمية بتشغيل عناوين فينيس الأسطورية قريبًا: في الصيف، ستدعي فور سيزونس رسميًا فندق دانييلي، وهي سيدة عظيمة على الواجهة البحرية بجوار قصر الدوج؛ وعلى الأفق، سيكون استحواذ روزوود على فندق باوئر (المغلق حاليًا للتجديد)، والذي يتخذ من القنال الكبير موطنًا له منذ عام 1880.

البينالي، باختصار

سيُعقد من 9 مايو إلى 22 نوفمبر، النسخة الحادية والستين من مهرجان الفن نصف السنوي الذي تم تصوره من قبل القيّمة الراحلة كيو كوه. توفيت في مايو 2025، قبل أيام فقط من إعلان الموضوع، في المفاتيح الصغرى؛ وقد نفذت فريقها خططها الدقيقة. مع معارض في حوض بناء السفن بأرسنال وأجنحة دول رئيسية في حدائق الجارديني، يقدم البينالي جولة في مدينة فينيس وعالم الفن العالمي.

وجهة نظر المطلعين

بالإضافة إلى قيادة رحلات القوارب وجولات مراقبة الطيور، يقوم الصياد من الجيل الرابع أندريا روسي بتسليم صيده اليومي إلى أفضل مطابخ المدينة، التي تتصل به عندما يحضر نجوم مثل كلوني وكروز العشاء. إليكم اختياراته لأين تأكل، تتسوق، وتجد السلام في فينيس.

ترايتوريا ال غاتو نيرو: “طبق التقليدي المفضل لدي هو ريستو دي جو. يُعد باستخدام سمك الجوبي الطازج، بارميزان، وزبدة. جربه في هذه الترايتوريا القديمة في بورانو، التي تديرها عائلة بوفو منذ عام 1965. يذهب جميع البورانيليين إلى هناك في المناسبات الخاصة.”

لا بوتيغا ديلل’Arte: “أنا من عائلة تمتد لأربعة أجيال من الصيادين وصانعي الدانتيل، ولدينا الكثير من هذه المتاجر الحرفية الصغيرة في بورانو. واحد من الأماكن العزيزة علي هو هذا المكان، مكان زوجتي. تصنع الدانتيل وتصمم أشياء مثل المفارش والزهريات بأساليب كلاسيكية وعصرية.”

كونفينتو دي سان فرانسيسكو ديل ديسيرتو: “هذا في جزيرة بالقرب من بورانو، ولا يزال هناك رهبان فرنسيسكان يعيشون هناك. لقد أسرني منذ كنت صغيرا. كنت أستعملها لصيد المحار في الجوار. إنه مكان هادئ وروحي. يجب أن تكون الأجواء كما كانت قبل قرنين أو ثلاثة.”

ظهرت هذه المقالة في عدد مارس 2026 من كوندي ناست ترافيلر. اشترك في المجلة هنا.

جينيت ماكيردي عادت للتو من فيتنام، وهي مفتونة. “هل يمكنك أن تقول إن هوى آن غير مقدرة؟ لأنني لم أسمع حقًا الكثير من الناس يتحدثون عنها بإعجاب وكنت مذهولة، لكن ربما فقط لا أعرف الأشخاص المناسبين،” تقول مؤلفة المذكرات الأكثر مبيعًا أنا سعيدة لأن أمي توفيت والممثلة السابقة. “أعتقد أنه مكان يجب رؤيته، ولا أستطيع أن أوصي به أكثر – من حيث الطعام، الناس، التجارب.”

ظهرت المدينة الحلمية في وسط فيتنام عدة مرات خلال دردشة ماكيردي مع مجلة كوندي ناست ترافيلر، كما كان هناك حديث عن حاجتها لرؤية رائعة في الفندق وعلاقتها المتطورة مع مدينة نيويورك، حيث هي متحمسة لقضاء الوقت خلال جولة كتابها. كتابها الثاني، نصف عمره، ليس غير خيالي ولكنه رواية. صدر هذا الأسبوع، وهي القصة المظلمة المضحكة لفتاة مراهقة مفتونة بمعلم الكتابة الإبداعية الخاص بها. في الأسفل، تشارك ماكيردي كيف جاءت فكرة الرواية بينما كانت في رحلة إلى اليابان، وكيف عادت الرحلات الجوية درجة رجال الأعمال إلى حياتها.

لماذا لا تكتب على الطائرات
أعتقد أنه لا يوجد شيء أكثر إحراجًا من فتح الكمبيوتر المحمول إلى مستند ميكروسوفت وورد. سأشعر بالخجل الشديد للقيام بذلك. ولكن كلما سافرت، أنتهي بكتابة شيء ما. مع نصف عمره، كتبت ذلك في الأساس في منزلي في لوس أنجلوس، ولكنني كتبت أيضًا في كارلسباد، في سان دييغو، في مدينة نيويورك، في شيكاغو، في سان خوسيه، ستوكهولم، كوبنهاغن، والمكسيك. كتبتها في كل مكان. أحتاج إلى الهدوء، لكن الموقع ليس له أهمية خاصة. كنت في المكسيك لحضور حفل زفاف وكان الجميع يقضون وقتًا جميلًا في حفلة بجانب المسبح، لكنني كنت في الغرفة مع الأبواب مغلقة أكتب نصف عمره. لقد سمعت القليل من كاتي بيري تتسرب في لحظة ما.

رحلتها الرائعة الأخيرة
لقد عدت للتو من هونغ كونغ، فيتنام، وكمبوديا. كان الطعام في فيتنام مذهلاً. تناولت الكثير من الفو اللذيذ. لم يكن بالإمكان أن يكون الناس أكثر لطفًا. ذهبت مع شريكي وفي إحدى اللحظات مازح، “حسنًا، أنا مستعد للعودة إلى الأشخاص الأحمق في لوس أنجلوس.” هناك شيء عن التواجد حول الناس الطيبين، لقد أدى حقًا إلى تحول في المنظور. في فيتنام، ذهبنا إلى هانوي ثم هوى آن، وقد وقعت في حب هوى آن. كانت جميلة وساحرة جدًا. كان ذلك هو مكاني المفضل. كان قهوة جوز الهند مذهلاً.

وسيلتها المفضلة للتنقل
لقد شعرت مرة بدوار البحر بشكل رهيب على قارب يربط بين سفينة سياحية وكابري، وأشعر ببعض القلق عند الطيران. لكن القطارات، هذا هو حبي. أستمتع بها كثيرًا. عندما كنت في الـ 24 من عمري، كنت في رحلة فردية في اليابان، ومن المضحك بما فيه الكفاية، أنه كان على متن قطار فائق السرعة عندما حصلت على الفكرة الأولية لـ نصف عمره. أشك في أن الأمر حدث لأنني كنت في حالة استرخاء وراحة تامة مما جعل الإبداع يتدفق.

روتينها في المطار
لا أحب الوصول إلى هناك بوقت طويل جدًا، لكنني بالتأكيد لا أحب أن أكون في عجلة من أمري. لقد فاتتني رحلة إلى ناشفيل عندما كنت في الـ 18 من عمري ولم أفوت أي رحلة منذ ذلك الحين. آمل أن أظل سجلّي قويًا. هناك مكتبة في محطة توم برادلي الدولية [في مطار لوس أنجلوس] تدعى بوك سوب، التي أذهب إليها دائمًا. عادةً لا أحتاج إلى التوقف في المتجر لأن لدي قائمة سفر في هاتفي، وأتحقق منها بشكل مهووس. كما أحتفظ بحقيبة ظهر جاهزة مع جميع مستحضراتي. في تلك القائمة، أضع علامة على أي شيء ينفد قد أحتاج إلى اقتنائه عند العودة إلى المنزل، بحيث يكون ذلك جاهزًا دائمًا.

اذهب إلى: عينة عبقرية من المطبخ الكاريبي حيث لا يوجد طلب خاطئ

حذرنا خادمنا أكثر من مرة أن الشيف بول كارمايكل من مطعم كاباوا يضمن أن يغادر جميع زبائنه وهم يشعرون بالشبع والسعادة. ولكن كما أن قوائم الطعام الثابتة في مدينة نيويورك ليست عادة مرتبطة بأحجام حصص وافرة (ناهيك عن الأطباق الجانبية الإضافية)، لم أستطع توقع مدى امتلائي السعيد والمتخبط من الباب في نهاية الوجبة. من طبق الكاسافا والشاتني، من المستحيل أن تترك فتاتًا واحدًا وراءك. بسعر 145 دولارًا، من المؤكد أنك ستحصل على قيمة أموالك مع طبق جانبي، طبق رئيسي، وحلوى، بالإضافة إلى ثلاثة أطباق صغيرة من الأرز، والفاصوليا، والسلطة. ابتكر كارمايكل، الذي نشأ في بربادوس، تفسيرًا عبقريًا للمطبخ الكاريبي، مستلهمًا من نكهات جامايكا، هايتي، ترينيداد وتوباغو، بورتو ريكو، بربادوس، وما بعدها. حقًا لا يوجد أسلوب خاطئ للاختيار؛ كانت أطباقي المفضلة الشخصية هي توستون فاكهة خباز الأخطبوط، كتف الماعز الطري بشكل سخيف مع كريول المحار الحار، والمعجنات بجوز الهند لاثنين. بينما تنتظر ظهور كل طبق، استمتع بمقعدك في الصف الأول لمطبخ المسرح المركزي، حيث يعمل الطهاة بسحرهم المنضبط. كدليل على فلسفة كاباوا للطعام الفاخر بدون التعقيد—الذي تم استبداله بدلاً من ذلك بفرحة محسوسة—يأتينا كارمايكل قبل الحلوى، مبتسمًا من أذن إلى أذن، ويظهر لنا كيفية كسر وتقشير قرن التمر الهندي بأصابعنا. ومع تلك الحكمة المللموسة الممنوحة، يرسل لنا قبلة وداع. —هانا تووي

تبدأ قائمة التذوق بأسلوب العائلة من 95 دولارًا في مطعم روسيولي الإيطالي.

غاري هه

روسيو لي

الحي: قرية غرينتش، مانهاتن

اذهب إلى: وجبة عائلية تخفف عنك السيطرة بأفضل طريقة ممكنة

في عام 2023، افتتح هذا المعلم الروماني المحبوب أول فرع دولي له في قرية غرينتش في مانهاتن، في مساحة من مستويين في شارع ماكدوجال. للحصول على قائمة بسعر ثابت 95 دولار، توجه إلى الطابق السفلي إلى غرفة العصائر الدافئة ودع الفريق المتحدث والمثقف يشرح لك ما هو متاح في المساء، تم تحديده حسب الفصول وإلهام المنطقة الإيطالية لليلة. ما يجعل هذه التجربة في تناول الطعام مختلفة بعض الشيء عن حجز قوائم التذوق الأخرى هو أن الأطباق لا يتم تخصيصها بشكل فردي لكل زبون، بل يتم تقديمها بأسلوب العائلة؛ تملأ المطبخ كل وعاء وصحن بما يكفي من الطعام لعدد الحاضرين. على السطح، يبدو أن هذا تمييز بسيط وسخيف، لكنني وجدته ذكيًا للغاية: كان بإمكاني وزميلي في الطعام خلط ومطابقة مقدار كل منهما من كل طبق، حسب أذواقنا ورغباتنا، مما يضمن عدم وجود فضلات طعام على الطاولة. بالطبع، نظرًا لأن العشاء يُقدم في غرفة العصائر، هناك خيار لإضافة أزواج نبيذ كلاسيكية بسعر 55 دولارًا أو الاستمتاع بتزاوج احتياطي بسعر 135 دولارًا. بسعر 150 دولارًا للطعام والشراب الذي يأخذك في جولة طهو عبر شبه الجزيرة الإيطالية، تقدم هذه القائمة التذوق قيمة رائعة. —م.أ.

قامت عدة شركات طيران بتعديل جداولها الزمنية أو تحويل رحلاتها إلى الشرق الأوسط في ظل توترات متزايدة بين الولايات المتحدة وإيران. بينما تُنصح سلطات الطيران جميع الشركات بتجنب الأجواء الإيرانية حتى منتصف فبراير، يجب على المسافرين المتجهين إلى أو من دول مجاورة مثل الإمارات وإسرائيل والأردن والسعودية التحقق من شركة الطيران بشأن أحدث معلومات الرحلات وخيارات إعادة الحجز. إليك ما يجب معرفته إذا كنت تسافر إلى أو من أو عبر المنطقة في الأسابيع المقبلة.

تم تحديث هذه المقالة بمعلومات جديدة يوم الاثنين، 2 فبراير 2026.

أي شركات طيران أوقفت أو غيرت رحلاتها؟

استأنفت معظم شركات الطيران الدولية عملياتها الجوية بشكل طبيعي في الشرق الأوسط اعتبارًا من 26 يناير 2026.

KLM

بعد توقف مؤقت عن العمليات، استأنف الناقل الهولندي KLM جدوله الزمني العادي للرحلات إلى الرياض والدمام اعتبارًا من الثلاثاء، 27 يناير. في تحديث بتاريخ 31 يناير، قالت الشركة: “استنادًا إلى الوضع الأمني الحالي والجدوى التشغيلية، قررنا استئناف رحلاتنا إلى تل أبيب في 2 و3 فبراير مع جدول زمني معدل. خلال الفترة من 1 إلى 6 فبراير، سنقوم أيضًا بتشغيل رحلات إلى دبي، أيضًا بجدول زمني معدل.”

كانت الشركة قد ذكرت سابقًا أنها ستوقف جميع الرحلات إلى دبي والرياض والدمام وتل أبيب حتى إشعار آخر لتجنب الأجواء الإيرانية والعراقية والإسرائيلية. وقالت KLM إن قرار استئناف العمليات هو “استنادًا إلى الوضع الأمني الحالي والجدوى التشغيلية”.

“في جميع الأوقات، تعتبر KLM سلامة الركاب والطاقم أولوية في تنفيذ عملياتها. اختيار الطرق الآمنة والمثالية هو جزء قياسي من ممارساتنا اليومية،” قالت الشركة في بيان بتاريخ 31 يناير. “نواصل مراقبة الوضع عن كثب وسنحدد جداول رحلاتنا وفقًا لذلك.”

Indigo

ألغت شركة IndiGo، الناقل منخفض التكلفة في الهند، رحلاتها إلى ومن تبليسي، جورجيا؛ ألماتي، كازاخستان؛ باكو، أذربيجان؛ وطشقند، أوزبكستان حتى 11 فبراير 2026، حسبما ذكرت الشركة في إعلان سفر بتاريخ 27 يناير نشر على X.

شركات الطيران منخفضة التكلفة

أخبرت Wizz Air رويترز في وقت سابق من يناير أنه، بسبب تجنب الأجواء الإيرانية والعراقية، تحتاج بعض الرحلات الغربية من دبي وأبو ظبي الآن إلى توقفات للتزود بالوقود في لارناكا (قبرص) أو تسالونيكي (اليونان). كما قامت Eurowings، وهي شركة طيران منخفضة التكلفة ألمانية مملوكة لمجموعة لوفتهانزا، بتحويل رحلات لتجنب الأجواء الإيرانية والعراقية؛ حيث تأخرت رحلة بتاريخ 24 يناير من دبي إلى ألمانيا لمدة 11 ساعة مؤخرًا بسبب توقف للتزود بالوقود في اليونان.

ما هي الوجهات التي تشهد اضطرابات في الرحلات؟

تأثرت الوجهات التالية باضطرابات الرحلات في يناير وقد تستمر في رؤية رحلات مُحوَّلة أو جداول زمنية معدلة اعتمادًا على تحليل مخاطر الطيران في الوقت الحقيقي.

• المجال الجوي الإيراني والعراقي: يُت avoided entirely by most major airlines
• إسرائيل (تل أبيب): توقفات واسعة النطاق من قبل الناقلات الكبرى
• الإمارات (دبي وأبوظبي): توقفات انتقائية في المساء وأوقات رحلات أطول بسبب التحويلات
• المملكة العربية السعودية (الرياض والدمام): شهدت اضطرابات في الرحلات في يناير
• الأردن (عمان): قامت بعض شركات الطيران بتقييد الجداول الزمنية للرحلات في ساعات النهار فقط
• الهند: قد تتعرض الرحلات إلى ومن الهند للإلغاء بسبب الإغلاقات الكبيرة في المجال الجوي التي تعوق المسارات

لماذا أوقفت شركات الطيران الرحلات؟

تزايدت تقييمات مخاطر الطيران في منطقة الخليج في أواخر يناير بعد تعليقات من الرئيس دونالد ترامب تهدد بالتدخل العسكري الأمريكي في إيران.

لقد كانت السنوات العشر الماضية للطاهي سيرينغ مباي في نيو أورليانز علاقة حب مع المدينة وطعامها. يقول مباي، الذي نشأ في داكار: “كان من المفترض أن يكون وقتي هنا مؤقتًا، لكن نيو أورليانز أصبحت بسرعة مدينة أعتبر نفسي جزءًا منها، وتذكرني بالمنزل.” ويضيف: “الطعام، والموسيقى، والضيافة، كل ذلك يذكرني كثيرًا بالسنغال. الناس هنا يرحبون بك بسرعة.”

بعد أن قضى بعض الوقت في مطابخ معاهد نولا الأيقونية، مثل مركز القائد، افتتح مباي مكانه الخاص – داكار – قبل ثلاث سنوات، مقدمًا قائمة تذوق تسلط الضوء على المأكولات البحرية من الخليج والنكهات السنغالية الحديثة. يقول: “أحب طهي الطعام الذي يجلب لي الفرحة، ويربط الناس، ويخلق حوارًا بيني وبين الضيف.” إنها روح ساعدت داكار على الظهور في العديد من قوائم “الأفضل” والفوز بجائزة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد في عام 2024. كما تعكس ما يحبه مباي في مشهد الطعام بالمدينة في الوقت الحالي: “نحن ندعم حقًا الأماكن الصغيرة التي يديرها أفراد عاديون – الأماكن التي يديرها أشخاص مثلي أخذوا مخاطرة بفتح مطعم يضيف للمدينة. أماكن تقوم بشيء خاص بها، ويكون المالكون فيها متواجدين ويقومون بالطهي بأنفسهم.”

في أحدث حلقات سلسلة “أين يأكل الطهاة”، طلبنا من مباي أن يطلعنا على الأماكن المفضلة لديه لتناول الطعام في جميع أنحاء نيو أورليانز. أدناه اختياراته للكثير من الطعام اللذيذ بما في ذلك بو بو، من إعداد الطاهي-المالك نفسه، طعام هايتي كاجون مع لمسة مثالية من التوابل، وأكثر من ذلك بكثير. يقول مباي: “تحتوي نيو أورليانز على العديد من المطاعم المثيرة التي يقودها الطهاة ويمتلكها الطهاة. أعتقد أن ذلك يحتاج إلى مزيد من الاهتمام.”

يجب الطلب: أجنحة الكولار

أحب حقيقة أن مطعم بورغي يديره امرأتان بائعتا سمك، وهو المكان الوحيد في نيو أورليانز حيث يمكنك الحصول على سمك طازج من الخليج – فهو ليس من تايلاند أو اليابان. وهم يقطعون السمك أمامك مباشرة. يمكنك طلب بو بوي بالسمك الذي تريده، وهم يصنعون منه ساندويتش. أعتقد أن ذلك رائع جدًا. كما أنهم يقدمون المحار الجميل. أحب أيضًا أجنحة الكولار – يستخدمون رقبة السمكة ويقليها حتى تصبح مقرمشة للغاية. يبدو وكأنه أحد المطاعم التي كان سيحبها بوردين.

يجب الطلب: دجاج كريولي مع الأرز والبازلاء، والموز على الجانب

أنا فقط أحب كيف أن الطاهي تشارلي يربط بين طعام كريولي في نيو أورليانز وطعام كريولي هايتي. إنه يدمج تلك القصص ويضيف لمسته الخاصة. إنه مشابه نوعًا ما لما أفعله، حيث أخبر قصتي حول كيفية ارتباط طعامي بنيو أورليانز، وهو يظهر كيف أن طعام هايتي مرتبط بنيو أورليانز أيضًا. على سبيل المثال، تحتوي نيو أورليانز على الفاصوليا الحمراء والأرز، لكنه يقدم البازلاء والأرز. لديهم طبق يسمى جريوت، والذي بالنسبة لي يمثل كيف أن الطهي الكريولي يشبه وعاء انصهار. ستجد الموز، والأفوكادو، وبعض البروتين. إنها مجرد مزيج من الأطباق التي يمكنك أن ترى نفسك فيها، سواء كنت من كوريا، أو كنت نشأت في تناول طعام كاجون، أو نشأت في الكاريبي أو غرب أفريقيا. يضيف البيكلز [سلطة مخللة] بعض الحرارة والتوابل. لكن الطبق المفضل لدي هو دجاج كريولي. إنه في صلصة الطماطم، والدجاج مطبوخ ببطء، مع بعض الأرز الأبيض والبازلاء. اطلب بعض الموز على الجانب وستكون بخير.

يجب الطلب: بو بوي، مع كل الإضافات

معلومة ممتعة: العديد من أفلام التزلج وركوب اللوح التي شاهدتها تم تصويرها في كولومبيا البريطانية – ولسبب وجيه. جبال المحيط الهادئ (من جبال الساحل) وجبال كوتيناي (من جبال الروكي الكندية) تعمل كقفازات لصيد مثالية على ارتفاعات عالية للعواصف الرطبة التي تتشكل فوق شمال المحيط الهادئ، مما يعني كميات هائلة من مسحوق الثلج عبر مجموعة مذهلة من التضاريس. وهذا يجعل مقاطعة كندا الغربية الأكثر غربًا جنة للتزلج، مع أحواض جبال عالية تضخ الأدرينالين، وغابات رائعة، ومدارج مبرمجة حيث يمكنك تحسين تقنياتك. وأضف إلى ذلك طريق البودرة الأسطوري – حلقة دائرية بطول يقرب من 700 ميل تربط بين 8 منتجعات تزلج – وجبال مشهورة مثل ويسلر بلاكومب وريفيليستوك، وليس من المستغرب أن تكون كولومبيا البريطانية على قائمة اهتمامات عشاق الثلج حول العالم.

لكن على الرغم من الظروف الرائعة، فإن منتجعات التزلج في كولومبيا البريطانية غالبًا ما تشهد عددًا أقل بكثير من الزوار مما تتوقع. وغالبًا ما يتحول ذلك إلى خطوط مصاعد قصيرة ومنحدرات مفتوحة حيث يمكنك الاستناد إلى منعطفاتك ورش الثلج حسب رغبتك. وبينما توجد بعض المنتجعات التي تكون بعيدة قليلاً، فإن معظم المنتجعات في المنطقة تقدم خيارات ممتازة للإقامة والسبا وأجواء ما بعد التزلج. إذا كنت مستعدًا لتجربة كل ذلك، تابع القراءة للحصول على دليلنا لأفضل منتجعات التزلج في كولومبيا البريطانية.

قرية التزلج عند الغسق في الصيف في ويسلر بلاكومب، أكبر منتجع تزلج في أمريكا الشمالية

AscentXmedia

ويسلر بلاكومب

ويسلر بلاكومب ليست مجرد منتجع تزلج؛ إنها نوع من الكون الجبلي الخاص بها. إنها أكبر منتجع في أمريكا الشمالية، حيث تحتوي على 8,171 فدان من التضاريس القابلة للتزلج. تربط بين جبلين ضخمين عبر مصعد بيك 2 بيك القياسي، مما يجعل المقياس هنا مذهلًا. يقدم كل شيء من الأحواض الجليدية العالية وفتحات التشويش إلى مسارات الأشجار وحدائق التضاريس. القرية تعج بالطاقة، كما أن مشهد المطاعم وأجواء ما بعد التزلج أيضًا من الطراز الرفيع. لكن الجودة المطلقة وتنوع التلال (20% مبتدئين، 55% متوسطين، و25% متقدمين/خبراء، مع 5,280 قدم من الانخفاض العمودي)، مدعومة ببعض من أفضل بنية المصاعد في القارة، تجعل هذا المنتجع من بين الأفضل على الكوكب.

ويسلر أيضًا مركزًا للتزلج بالطائرات الهليكوبتر، مع ثلاث عمليات في المنطقة. الأكبر هي ويسلر هيلسكي، والتي تحتفل هذا الموسم بمرور 45 عامًا على تأسيسها. لديها مساحة هائلة تبلغ 432,000 فدان وتقدم برنامج Dawn Patrol الذي يساعدك على الحصول على المسارات الأولى في المنتجع في الأيام التي تمنع فيها الأحوال الجوية الطائرات المروحية من الطيران. هناك أيضًا Phantom Heli-Ski، و Coast Range Heli-Ski التي تم إعادة إطلاقها مؤخرًا، ولكل منهما تخصصاتها الخاصة وتقدم أكثر من 200,000 فدان لكل منهما.