التصنيف: شاشوف ثقافة

LA: لهذه الأسباب، هل هو مكان يذهب إليه في الغالب السكان المحليون أو الأشخاص الذين يعرفون هذه المنطقة من الدنمارك، بدلاً من السياح، لأنك يجب أن تعرف الساحل وتعرف المد والجزر والتيارات، ولديك فهم لما هو هذا المنظر الطبيعي أو هذا المحيط؟

DN: إنه أمر مثير للاهتمام. هناك الكثير من الأكواخ الصيفية. هناك نقاط ساخنة للسياحة على هذا الساحل. هناك الكثير من الألمان الذين يذهبون إلى هناك. ألمانيا ليس لديها ساحل كبير ولا يوجد لديها محيط، لذلك يذهبون إلى الدنمارك.

الأمر المثير للاهتمام هو أن هناك الكثير من حالات الغرق كل عام لأنها خطيرة. غالبًا ما تكون حالات الغرق من السياح الألمان لأن الدنماركيين معتادون على هذا المحيط، ويعرفون ماذا يفعلون وماذا لا يفعلون. تقليديًا، لا يسبح السكان المحليون في هذا البحر. في الوقت الحاضر، لديهم إنشاءات حيث سيكون لديهم شباك كبيرة جدًا مدمجة في البحر إذا أراد الناس السباحة، لأنه في بعض الأحيان يتم سحبهم بواسطة تيار، يجرفهم تحت الماء. ثم سيتم إيقافهم قبل أن ينتهوا في اسكتلندا.

LA: يبدو أن ذلك بارد للغاية، سأقول. متجاوز للذعر.

DN: أعتقد أن الناس من هاواي سيجدونه باردًا. لكن في هذا الوقت من السنة، أواخر الصيف، يكون جميلًا للغاية.

LA: كوخك، هل يمكنك وصفه؟ كيف يبدو؟ كيف تشعر عند دخولك؟

DN: مساحته 21 مترًا مربعًا، وهو صغير جدًا، عندما تفتح الباب، تدخل إلى مطبخ صغير جدًا جدًا مزين بورق جدران من فترة ما بعد الحرب ومن الخمسينيات. إنه مثل كبسولة زمنية. نحن نطبخ ونعد القهوة على الغاز. ثم عندما تلتفت لليمين، تدخل إلى غرفة معيشة صغيرة جدًا أستخدمها كمكتبي لأنني بالطبع أستخدم هذا المكان للكتابة أكثر من أي شيء آخر.

LA: يبدو أنه مكان رائع للذهاب للكتابة.

DN: إنه مكان جميل. واحدة من أفضل الأشياء فيه هي بالطبع الرؤية من النوافذ.

LA: كنت على وشك أن أسأل عما كانت رؤيتك عندما تكتب.

DN: إنه فيورد ليمfjord، وهو أكبر فيورد في الدنمارك، حيث يتدفق إلى البحر الشمالي. إنه رائع. لا أستطيع حتى تصديق أن لدي رؤية من هذا النوع. لا يوجد لدي ماء جارٍ، ولا كهرباء. لا أستطيع الكتابة هناك خلال الشتاء لأنني لا أستطيع تدفئته.

LA: لا تكييف هواء في الصيف أفترض؟ على الرغم من أنه ربما لا يسخن بما فيه الكفاية.

DN: هذا ليس مشكلة في الدنمارك. يمكنك فقط فتح الأبواب، لا مشكلة. لكنك ربما تعرف هذه الملاجئ التي ينام فيها الناس خلال الصيف، الذين يذهبون إلى هناك مع أكياس النوم وشبكات البعوض الخاصة بهم. يشعر وكأنه ملجأ صغير فاخر. حيث يمكنك أن يكون لديك طاولتك، وقهوتك، ودفءك، ثم هذا المنظر الرائع، الرائع على جانبي البيت.

كل من المقاعد الثلاثة في صف Skycouch يحتوي على مسند للساقين يمكنه التمدد ليصل إلى ظهر المقعد أمامك، وعندما يتم رفع تلك المساند بالكامل، ستحصل على منصة، أو أريكة، تستفيد من مساحة الساقين الخاصة بك وكذلك من المقعد. إنه مثل أريكة عميقة، أو سرير نهاري. ليس من الضروري تمديد جميع مساند الساقين الثلاثة، ويمكنك تكوين الوضع وفقًا لاحتياجاتك. والأغطية المذكورة أعلاه (الشّراشف، ووسادتين كبيرتين، وثلاث بطانيات) هي بالإضافة إلى وسائد السفر القياسية التي تأتي مع أي مقعد في الدرجة الاقتصادية.

كيف يكون الأمر، وما مدى الراحة فيه؟

الجلوس في Skycouch يناسبك إذا كنت بحاجة إلى مساحة عملية تشجع على الراحة المتوسطة. كنت في رحلة ليلية تغادر من مطار JFK في الساعة 9:55 مساءً يوم الاثنين 2 يونيو وتصل إلى الساعة 7:55 صباحًا يوم الأربعاء 4 يونيو. كان شغفي بالنوم في أقصى درجاته. كشخص حظي بفرصة الحصول على صف لنفسي عن طريق الصدفة، كنت أعلم أن Skycouch سيمنحني ما أحتاجه للحصول على بعض النوم الجيد.

بعد الصعود، قام أحد مضيفي الطيران بالدوران بين ركاب Skycouch ليشرح لهم كيفية استخدام الأغطية (“قم بوضع الشّراشف بشكل مسطح على المقاعد وانتبه أن تنام فوقها”). نظرًا لأنني وحدي، نصحوني بترك المقعد الموجود في الممر مائلًا حتى بعد خدمة الطعام لأغراض طاولة الطائرة، وبعد ذلك يمكنني إمالته ليتماشى مع المقاعد الوسطى والجانبية كأريكة كاملة. خدمة الطعام في الدرجة الاقتصادية في شركة Air New Zealand لطيفة تمامًا: أرز، لحم ضأن، وخضروات.

كمسافر فردي طوله 5 أقدام و5 بوصات، كانت Skycouch تعني أن لدي كل العرض الذي أحتاجه سواء كنت مستلقيًا بشكل مسطح أو على جنبي أو في وضعية الجنين (تفضيلي). في وضعية الجنين، مع ثني ساقيّ، كانت لدي أيضًا كل الطول الذي أحتاجه لعدم خروج قدمي إلى الممر. الأريكة بطول 5 أقدام و1 بوصة، لذلك فقط أولئك الذين هم أقصر من ذلك يمكنهم الاستلقاء بشكل كامل، وأي شخص أطول يجب أن يكون مستعدًا لثني ساقيه. من حيث العرض، لديك 29 بوصة — كفاية، كما أقول، لشخصين على جنبيهما للاستراحة بشكل مريح نسبيًا. أنا بالتأكيد أفعل ذلك، وأغفو لمدة ثماني ساعات تقريبًا بعد خدمة الطعام، مستيقظًا فقط من حين لآخر. هذا أفضل مما أحصل عليه عادةً في المنزل. عندما أستيقظ بشكل نهائي، أختار شاشة وأشاهد Whale Rider.

وهذا يقودني إلى استنتاجي، وهو أن Skycouch من Air New Zealand هو وسيلة رائعة للاقتراب من الاستلقاء في درجة الاقتصاد، بتكلفة جزء بسيط من تذكرة الدرجة التجارية. إنه الأكثر راحة ولكنه الأقل اقتصادية للمسافر الفردي، ومع كل مسافر إضافي يقلل السعر، فإن هذه الإضافات تقلل أيضًا من راحة الإقامة. يجب على البالغين أن يفكروا في الحصول على صف لنفسهم، بينما يمكن للأطفال المشاركة بشكل مريح.

هذا الدليل للحي مُعد من قبل أحد محررينا المقيمين في مدينة نيويورك الذي يعتبره منزله.

لطالما قلت إن الزوار الذين يبحثون عن استكشاف المناطق الخارجية يجب أن يتوجهوا إلى كارول جاردنز. هذا، بحسب رأيي، هو بروكلين الحقيقي: مليء بالروح بمعماره القديم؛ شعبي ومرتبط بالمجتمع؛ تاريخي ولكنه ذي صلة. الشوارع محاطة بمنازل برونستون المحمية وأشجار مظللة؛ في الشتاء، تغطيها الثلوج، مما يخلق نوعاً مختلفاً تماماً من السحر. الشارعين الرئيسيين التجاريين، شارع سميث وشارع كورت مليئان بالمطاعم المصممة والحانات القديمة، مع متاجر راقية وVintage. تعج بالحياة على مدار الساعة، مع الأصدقاء وهم يحتسون القهوة في المقاهي الخارجية، والعائلات تصطف للحصول على بيتزا استثنائية، والعشرينات من العمر ينتقلون من بار لآخر في وقت متأخر من الليل. الحي على بُعد 20 دقيقة فقط من وسط مدينة مانهاتن، مما يجعله وجهة شهيرة لنيويوركرز الذين يعيشون في أماكن أخرى، مع مشهد تناول الطعام والبارات الذي ينافس أي شيء في المدينة. يمكن الوصول إليه حتى بعد عبور جسر بروكلين – فقط استمر في السير على طول شارع جاي (كنت أفعل ذلك كجزء من تنقلي إلى المدينة لسنوات).

على الرغم من أن له الآن سمعة كواحد من أكثر الرموز البريدية بريقاً في المدينة بجانب جاره كابل هيل (نعم، بعض مما يلي سيكون من الناحية الفنية في جانب CH من المنطقة، لكنه يتمازج معاً…)، إلا أن جذوره القديمة هي ما يسرق دائماً قلبي. قبل أن يصبح القرية الغربية لبروكلين، كانت كارول جاردنز معقلاً إيطالياً. اليوم، تمتلك الديلي والمخابز القديمة التي تحتفظ بقصص سكانها القدامى بلهجتهم السيشيلية مكانتها الخاصة بين الانفتاحات الأحدث مثل راشيل كومى. مثل أفضل ما في نيويورك، لا تنسى كارول جاردنز أصولها. إنها تتعلم فقط كيفية إيجاد مساحة لما هو قادم.

7:30 صباحاً جولة وقهوة في الطريق

أنا استيقظ مبكراً وأحب أن أستيقظ قبل أن يبدأ الحي في التحرك وأسير في الشوارع المورقة لأونيون، وكلايتون، وهنري. هناك الكثير من الأماكن التي يمكن التوقف فيها للحصول على قهوة ممتازة بما في ذلك بوبّي على شارع ديغرا، الذي لديه كعكات رائعة و”هنغري غوست”، حيث غالباً ما أعامل نفسي بتاكو الإفطار “كينغ ديفيد”. لكن خياري المفضل، خاصة في هذا الوقت المبكر، هو “فود يو ديزاير”، البوديجا المحلي في زاوية أونيون وسميث حيث القهوة المقطرة هي فنجان نيويوركي مثالي وإسماعيل والأصدقاء يعرفون اسمك، ويتذكرون طلبك وقد يهبه لك حزمة رائعة من الألعاب والملابس عندما، لنقل، يولد طفل (كما فعلوا عندما وُلد كل من ابني وابنتي). أعلم أننا نقول إنه من المستحيل تحديد أفضل بوديجا في نيويورك، لكن أعتقد أنني وجدت واحدة هنا.

9:30 صباحاً فطائر البان كيك للإفطار

أحب المطاعم التقليدية، ولا يوجد مكان أكثر تقليدية من مقهى كابل هيل، وهو مكان يومي ممتاز على كورت. إذا وصلنا إلى الملعب مبكراً، سأذهب أنا والأطفال إلى هنا قبل ازدحام الصباح للحصول على فطائر بان كيك مغموسة في الشراب والزبدة، وبوريتو الإفطار بحجم الباذنجان ومرة أخرى، المزيد من القهوة السوداء القوية. أوه، ويقدمون برغر ممتاز في وقت لاحق من اليوم. إنها مكان مريح وصادق بدون كماليات في منطقة تزداد فيها المطاعم الجديدة والأغلى. إذا كنت تريد أفضل BLT في حياتك، احصل على طاولة في مقهى شرق البحر الأبيض المتوسط “نيلي”، مرة أخرى على سميث.

11 صباحاً احصل على بعض التخصصات لتأخذها إلى المنزل

أحياناً أتوقف عند كابوتو للأغذية الفاخرة، وهو ديلو إيطالي قديم في نهاية شارع كورت، فقط للإعجاب باختياره من الزيتون من الوطن القديم ومن أجل الحديث الودي بين الزبائن المخلصين ومالكي المتجر القدامى. في أيام التسوق، سأحضر إلى المنزل علباً من لحم “سان دانييلي” المنقوع حديثاً، وجبات من المعكرونة المحشوة بالجبن الطازج، وقطعًا من بارميزان العتيق، وعلب بلاستيكية صغيرة من بوكوتشيني. إنه المكان المثالي لجمع كل ما تحتاجه لتجهيز طبق نزهة منزلي إذا كان لديك أصدقاء. إذا كان هذا هو المخطط، سأمر أيضاً عبر “مازولا” لأخذ رغيف من خبز الشحم الشهير الذي يتم خبزه هنا كل يوم في وقت مبكر من الصباح، ثم سميث وفاين الذي يحتوي على توليفة ممتازة من العصائر العضوي والعالمي. خياري المفضل هو “غرونر” و”باربيرا”.

1 ظهراً تناول قضمة

لتناول الغداء، من الصعب أن تجد مكاناً أفضل من كورت ستريت جروسيرز لما لديهم من قوائم إبداعية وسندويشات عالية جديدة. أنا تقليدي وأحب لحم الخنزير والجبن، لكن عندما أشعر بالمغامرة سأجرب رين روسي بروكولي (من كان يعلم أن الخضار الأساسية يمكن أن تجعلك تنسى كل شيء عن السحر الذي هو باسترامي) أو السلمون مع رقائق البطاطس والتي هي لذيذة ومرضية كما تبدو. نصيحة احترافية: إذا كان الانتظار طويلاً جداً، اذهب لكتلة إلى نافذة قطع بيتزا “F+F”. لن تندم أبداً على شريحة من “بارتانا” الخاصة بهم، المنتهية ببراعة مع الفلفل الحار والبصل الأحمر. وقد يكون هذا جدلياً، لكن نعم، إنها أفضل بكثير من الشرائح المربعة التي تحصل عليها في بيتزا “بيبي لوك” في الشارع (لا تقصير، “لوكالي”).

3 مساءً كتب، فساتين، وربما غلاية مزدوجة عتيقة؟

في فترة ما بعد الظهر، أتمشى في المنطقة وأشعل متعة التسوق. “كتب سحرية” هو متجر كتب ممتع ومعد بقائمة جيدة وبجد من المؤلفة إيما ستراوب، التي تستضيف قراءات وتوقيعات والمزيد. سأستكشف العناصر المعاد بيعها والفساتين الأصلية الفريدة، والكاردigans، والمزيد في “رو سانت بول”، الذين يتيح لك بالإيجار قبل الشراء الكامل مما يعمل بشكل رائع للمتسوقين المترددين مثلي. ولا يمكنني إلا أن أستمتع بالتجول في العلامات القديمة، والأواني المنزلية، والمزيد في “نيوز الأمس”، والذي مليء تقريباً بكل عنصر منزلي يمكنك التفكير في بيعه ثانيةً. تحتاج إلى بعض دبابيس الملابس العتيقة لغرفة الأطفال؟ هذا هو المكان.

4 مساءً وقت الوجبة الخفيفة

أربع كلمات: آيس كريم الورود بالقرفة. هذه هي نكهتي المفضلة (وأعتقد أنها الأكثر مبيعاً) من مالاي، متجر الآيس كريم الحرفي على شارع سميث الذي يمزج النكهات جنوب آسيوية في حلويات كريمية منعشة. هناك بعض المقاعد داخل المتجر، أو يمكنك أخذ الكوب معك أثناء السير في الشارع.

5 مساءً أروِ عطشك

في أشهر الصيف، يجب أن تكون هذه بيرة باردة جداً في نادي قوارب غوانوس، بار مؤقت في الهواء الطلق الذي يعتبر جزءاً أساسياً من الحي ووجوده يرمز إلى البدء الرسمي للصيف. الأجواء حيوية ومريحة، مع مجموعة من البيرة الباردة والكوكتيلات وإذا كنت محظوظًا، هوت دوج أو برغر إذا قرروا تقديم الطعام. في الشتاء، ومع ذلك، حبي الأول هو بيت العصائر “بلاك ماونتن”، الموجود على شارع هويت وأونيون. الفضاء مريح ويدعو للجلوس – الكثير من الكراسي العميقة، وبار كبير، ومدفأة مشتعلة. بالإضافة إلى أن قائمة العصائر ممتازة. ولكن تأكد من أن تأتي هنا جائعاً. قائمة الطعام مُعدة بمهارة على صينية ساخنة، والجبن المعكرونة مع جبن الغرويير والكمأة وبانيني النمط الأوروبي هي نموذج رائع لطعام البار.

7 مساءً استمتع بتناول الطعام

يوجد قسم من شارع سميث أصبح يعرف باسم مطعم رور. لديه مجموعة رائعة من الأماكن لتناول الطعام والشراب من حانات الكوكتيل مثل “بارلي ديسفيغورد” إلى الأطعمة المكسيكية الهادئة مثل “بيور بيتشا”. لكنني لا أستطيع مقاومة العشاء في “فرانكي سبونتينو”. هذا المطعم افتتح قبل أكثر من عشر سنوات ووضع الحي الهادئ آنذاك على خريطة المدينة. منذ ذلك الحين أصبح المطعم أفضل. أحلم بمعكرونة السجق الخاصة به. غرفة الطعام مليئة بالأخشاب، مع بار كبير وجذاب. إنه نوع من الأماكن المضيافة حيث تستقر، تطلب الحلوى الإضافية، وتأخذ زجاجة نبيذ أخرى، وتستمتع بليلٍ كامل. بالإضافة إلى أن حديقة الطاولة الخارجية قد تكون أكثر حدائق تناول الطعام أناقة في كل بروكلين، وهذا قولٌ كبير. في حي يزداد فيه عدد المطاعم المميزة، يستمر فرانكي في كونه الأفضل. قد يكون صراحةً مطعم المفضل في المدينة لما يقدمه من طعام ممتاز، ومساحات مضيافة، وأجواء مميزة.

9 مساءً مشروب بعد (أو قبل) العشاء

حسناً، لقد حدّدت هذا في الساعة 9 مساءً. لكن يمكن أن يكون 5 مساءً، أو 7 مساءً، أو 11 مساءً. “بروكلين سوشال” هو المكان المثالي للكوكتيل في هذا الحي. إنه داخل نادٍ اجتماعي إيطالي سابق وتظهر الصور من تلك الفترة على جدرانه؛ الطاولة في الزاوية بجوار الباب كانت حيث يجلس زعيم المافيا أثناء الاجتماعات، ليشاهد قدوم الناس وذهابهم، ولكن أيضاً، بشكل حاسم، ليجعله ظهره بعيد عن الخطر. يقدم هذا المكان مارتينيس ونجرونيس بطريقة مميزة ولديه حديقة صغيرة للمشروبات في الهواء الطلق في الليالي الأكثر دفئاً.

11 مساءً مشروب الليل

يبدو أن المزيد والمزيد من حانات الكوكتيل الفاخرة تنتقل إلى الحي، لكن عندما أريد واحدة أخرى في الطريق، أتوجه إلى “بوت”. لا يزال بار الغوص الأصلي (وبشكل كبير، آخر بار متبقي) في الحي غير متكلف. يفضلون النقد، والأضواء خافتة، وحتى وقت قريب، كانت هناك طاولة بلياردو في الجزء الخلفي من البار. تحقق من مكان للحصول على بيرة، مشروب، وإذا كنت محظوظاً، ربما بعض القيل والقال الغريب من السكان الذين يتمركزون في كل الأوقات على بارهم الطويل.

بينما تتخيل جنوب كاليفورنيا صور الشمس المشرقة والشواطئ الرملية التي لا تنتهي، يكمن على بُعد ساعتين فقط من لوس أنجلوس تباين مثير: بيغ بير، ملاذ ذو ارتفاع عالٍ يوفر تجربة هروب حقيقية على مدار أربع فصول. محاطاً بجبال سان برناردينو ومطوقاً ببحيرة تحمل نفس الاسم، تتبادل هذه المدينة الجبلية الطرق السريعة ونخيل التمر بالمنحدرات الثلجية في الشتاء، ومسارات مغطاة بالزهور البرية في الربيع، وأوراق ملونة في الخريف، وأف afternoons مُنعشة على ضفاف البحيرة في الصيف.

على ارتفاع 6700 قدم فوق مستوى سطح البحر، تعتبر بيغ بير أكثر من مجرد وجهة جبلية للراحة. إنها معجزة بيئية نادرة تعرف بـ “جزيرة السماء”، حيث تجلس النظم البيئية الجبلية معزولة فوق الأراضي الصحراوية. هنا، تقع الغابات الكثيفة والبحيرات اللامعة فوق التمدد الجاف لموهافي، مما يخلق ملاذاً بيولوجياً متنوعاً. في الواقع، تصنف جبال سان برناردينو كأحد أكثر المناطق تنوعاً بيولوجياً في الولايات المتحدة، حيث تحتوي على نباتات وحيوانات نادرة لا توجد في أي مكان آخر على الأرض.

على الرغم من جمالها الطبيعي الخلّاب، لا تزال بيغ بير مريحة بشكل ملحوظ. سواء كنت تقوم بنحت مسارات جديدة، أو ركوب الدراجات في مسارات طبيعية، أو تجديفاً عبر بحيرة صافية، أو التنزه في وسط المدينة الساحر المليء بالمتاجر الصغيرة، فإن وتيرة الحياة هنا تدعوك للاسترخاء. ورغم القرب من لوس أنجلوس، لا تعج بيغ بير بحشود المؤثرين. بدلاً من ذلك، تتوقع وجود أزواج في رحلات رومانسية، وعائلات تحمص المارشميلو، ومجموعات من الأصدقاء تستمتع تحت سماء مليئة بالنجوم.

هل أنت مستعد للقيام بالرحلة؟ إليك ما نقترح أن تأكله، وتبقى فيه، وتستكشفه أثناء وجودك في بيغ بير.

أسئلة متكررة

سمك معلب مع البسكويت، جاردينيرا منزلية، وصلصة فريسنو في فندق مارينا ريفيرا

لورا أوستين/فندق مارينا ريفيرا

أماكن تناول الطعام

بالنسبة لمدينة جبلية متواضعة، تتفوق بيغ بير بشكل ملحوظ في قسم الطهي. مع كل شيء من المقاهي السريعة إلى الأماكن المريحة، ستجد مشهداً مريحاً ولكن لذيذاً لتناول الطعام.

الصباح هنا يُفضل أن يبقى بسيطًا، حيث يتوجه معظم الزوار للقيام بنزهة أو تجديف أو قضاء يوم على المنحدرات. يُعتبر مطعم “أمانجيلا” لساندويتشات و”حسن” من المفضلات المحلية للحمّص وثريد الخضار والسندويشات الساخنة. إذا كنت ترغب في تناول شيء حلو، يمكنك زيارة مقهى “كريب”، المقهى الوحيد في المدينة الذي يقدم الإسبريسو والكريب، أو “دانك دوناتس”، المعروف عن دوناته المصنوعة منزليًا، بالإضافة إلى بوريتوس الإفطار المحشوة إذا كنت بحاجة إلى شيء أكثر إشباعًا. يمكنك مرافقة كل ذلك بجرعة موسمية من “شركة قهوة موونريدج”.

في منتصف اليوم، احجز طاولة في “أولد جيرمان دلي”، وهو مكان ساحر يقدم سندويشات مكدسة باللحوم والأجبان، أو اتجه إلى “تروبيكالي”، الذي يقدم أطباق بواكير لذيذة – يعد تحولًا مفاجئًا ولكنه مرحب به في قلب الجبال. إذا كنت تبحث عن بديل طازج وخفيف، يقدم “فروسيون عصير وكوفي بار” عصائر معصورة بالطريقة الباردة، وسموثي، ووجبات نباتية.

تناول العشاء هنا بسيط ولكنه لا يزال ممتلئًا بالنكهات. تبرز “572 سوشيال” بتشكيلة واسعة من الأطعمة المريحة الراقية – تفكر في سلمون مشوي على النار، وشرائح تونة آي، وبيتزا مصنوعة بحرفية – والتي يُفضل تناولها على الفناء الخارجي الواسع، ويفضل أن يكون لديك كوكتيل مصنوع يدويًا في يدك وموسيقى حية في الخلفية. وللحصول على أجواء مختلفة، اتجه نحو البحيرة إلى “دي لا نونا”، وهي مكان بيتزا شهير يعود أصله إلى منطقة الفنون في لوس أنجلوس، معروف بفطائره الكبيرة وغموساته اللذيذة. إنها المطعم الوحيد على ضفاف البحيرة في المنطقة، وتقدم مناظر جميلة وتجربة طعام راقية. عليك تجربة “فروزن سبريتز” وبيتزا الفلفل الحار بالعسل.

تأكد من ترك مساحة للحلويات – فهذه نصف المتعة هنا. يقدم “فيلدج سويت شوب” سحرًا قديمًا مع حاويات الحلوى والبسكويت، بينما يُعتبر “نورث بول سويتس” مكانًا رائعًا آخر لحلوياتك. يُعد “نورث بول فادج وأيس كريم” المكان المفضل لشيكولاته ساخنة في الشتاء وفيدج مُعد يدويًا على مدار السنة. ولا تنسَ التوقف عند “أن ران جو جيلاتو وتي هاوس”، وهو مكان صغير يقدم جيلاتو سلس وشاي بوبا منعش يجعلك تشعر بالسعادة بعد يوم مشمس أو في المنحدرات.

المسبح في فندق مارينا ريفيرا

باتريك تشين/فندق مارينا ريفيرا

أماكن الإقامة

تقدم بيغ بير مجموعة من الخيارات للإقامة تناسب جميع أنواع المسافرين، من عشاق المنحدرات إلى الذين يسترخون بجوار البحيرة إلى أولئك الذين يبحثون عن ملاذ هادئ في الغابة. تعتبر الإيجارات الشقق هي الخيار المفضل للكثير من الزوار، وهناك مجموعة متنوعة من “إير بي إن بي” في بيغ بير: تخيل منازل على طراز منتصف القرن محاطة بأشجار الصنوبر، وكبائن حديثة ريفية، وأكواخ واسعة على ضفاف البحيرة تحتوي على أحواض استحمام ساخنة ومناقد. هل تحتاج إلى مساعدة لتقليص القائمة؟ اعط الأولوية للموقع. ابقَ أقرب إلى المنحدرات إذا كان التريب في جدول أعمالك، أو بالقرب من القرية للوصول السهل إلى المتاجر، والمطاعم، والحياة الليلية.

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن المزيد من الخدمة والأناقة، تقدم مجموعة من الفنادق البوتيكية راحة مع لمسة من الأجواء الجبلية. يمزج فندق مارينا ريفيرا الذي تم إعادة تخيله مؤخرًا بين التصميم العصري من منتصف القرن والسحر الجبلي المريح ويتميز بموقع لا مثيل له. يوفر النزل المطل على البحيرة بعض المرافق الممتازة حقًا: مسبح خارجي مدفأ، وساونا برميل، وغرفة برودة، وشاطئ خاص مع وصول مباشر إلى البحيرة. على بعد خطوات من القرية، يحتضن أيضًا أفضل بيتزا في المدينة، التي يتم تقديمها في “دي لا نونا”.

غرف نوم وحمامات: 8 غرف نوم، 8 حمامات
أفضل المرافق: قبو نبيذ، مسبح مدفأ، منتجع صحي

توسكانا هي مكان للإطلالات، ولدى فيلا أردور واحدة من أفضل الإطلالات في كيانتي – شلال من الكروم، محاط بأشجار السرو، وطبقات من بساتين الزيتون وغابات الصنوبر، وعلى مسرح الأحداث، على التلال المقابلة، الأبراج الوسطى المتوسطة للعصور الوسطى في سان جيمينيانو. تم شراء فيلا أردور من قبل محاميين من كاليفورنيا يتطلعون للانتقال إلى إيطاليا، وقد خضعت لتجديد فاخر دون الابتعاد كثيرًا عن الزخارف التوسكانية التقليدية للأرضيات الطينية، والعوارض الخشبية، والجدران الحجرية، وحدائق التيراس من إكليل الجبل والخزامى، والمدافئ التي بحجم فيات 500. تتفادى أردور بمهارة الفشل الذي تعاني منه العديد من الفيلات الراقية حيث تخلق الزخارف الفاخرة الزائدة غالبًا مظهرًا دوليًا بلا طعم، تشعر أردور وكأنها منزل حقيقي، مع ذوق مالكيها الشخصي الذي يؤثر في كل شيء من الأثاث العتيق – أحببت بار الزنك والخشب الرائع الذي تم إنقاذه من مقهى في باريس – إلى الفن المعاصر، ومعظمها معروض للبيع. ومع ذلك، بالطبع، هناك متعة وفخامة.

مع مسبح بارتفاع 60 قدم، وشيف للإفطار، ومنتجع صحي بمستوى فندق رائع مع ساونا، وغرفة بخار بالأوكاليبتوس، ودشات حسية، ومسبح ساخن غائر، وقبو نبيذ يحتوي على 500 زجاجة من الماركات الإيطالية، يمكن أن تدعي فيلا أردور بحق أنها واحدة من أفضل الفيلات في توسكاني. تتراوح خيارات الخدمة من العناية على طراز الفنادق ذات الخمس نجوم، بما في ذلك شيف خاص، إلى الخصوصية المطلقة.

كانت هناك جهود مستدامة كبيرة في أردور مع الأخشاب المستعادة والحجر المحلي. تعني الآبار الموجودة في العقار أنهم مستقلون عن استخدام المياه العامة. يقومون بتشغيل نظام مياه رمادية للري بينما سيقومون العام المقبل بتركيب ألواح ضوئية للطاقة الشمسية.

عندما يتعلق الأمر بالتجارب، هناك قائمة كاملة من الخيارات المخصصة: جولات في سيارات كلاسيكية، ركوب الدراجات وركوب الجبال، ركوب الخيل، دروس الطهي، صناعة الفخار، ركوب المناطيد، برامج يوغا وصحة مخصصة، وجولات تسوق في بوتيكات المصممين في فلورنسا، التي لا تبعد أكثر من ساعة. ولكن أفضل تجربة في الفيلة هي شيء أبسط – الجلوس على تراس خارجي مع كأس من العصائر، والروائح القادمة من مطبخ الشيف الخاص في الهواء المسائي، مع الإعجاب بتلك الإطلالة الرائعة بينما يجتمع الغسق حول أبراج سان جيمينيانو.

طوال فترة طويلة قبل أن يتم تعبئة كابيرنيه ساوفيجنون في بوردو أو أن يصبح بينوت نوار المفضلة الأنيقة في بورغوندي، كانت الكروم البرتغالية تتجول عبر السهول الخصبة لوادي تاغوس وسادو وسط البرتغال، ذات جذور تمتد لأكثر من 4000 عام.

تم نقل ممارسات صناعة العصائر القديمة عبر الأجيال من الآباء إلى الأبناء، مما أنتج ما نسميه الآن العصائر ذو التدخل المنخفض—من خلال استخدام التخمر الطبيعي والإضافات القليلة—من العنب المحلي الذي نما طبيعياً في شبه الجزيرة الإيبيرية لآلاف السنين. خلال العصور الوسطى، مع تزايد تأثير الكنيسة الكاثوليكية، أصبحت الأديرة البرتغالية مراكز لصناعة العصائر، حيث كان الكهنة والرهبان ينتجون العصائر الطقوسي للقداس.

خلال كل ذلك، كانت النساء مستبعَدات من الأقبية—حيث حدث السحر الحقيقي—وكانت تُعفى إلى الكروم لقطف العنب خلال موسم الحصاد، وهو نتاج التقاليد الأبوية وخرافة أوروبية واسعة الانتشار تقول إن المرأة التي تمر بحيضها يمكن أن تفسد دفعة من العصائر لمجرد قربها منه. لكن اليوم، مع تزايد شعبية العصائر ذو التدخل المنخفض في الحانات البوهيمية من برلين إلى بروكلين—مدفوعةً بحب العصائر بحثًا عن الاستدامة في عالم متزايد المعالجة—تستعيد تقاليد صناعة العصائر القديمة في البرتغال مكانتها، وظهرت مجموعة من النساء في المقدمة.

تتركز نبيذ ريفيلا في منطقة دão على العنب مثل ألفروشير، من كرمة تزرع أساساً في المنطقة،

خوسيه غيليرمي ماركيز

من بين هؤلاء الرواد آناء كاردوسو بينتو من نبيذ بوريستا. تعتبر بينتو نوعًا من المرأة النهضوية—معمارية، نادلة العصائر، وصانعة العصائر التي تجمع بين إحساسها بالتصميم البسيط وعملية الإنتاج الخاصة بها. في مزرعة عائلتها، التي تبعد 50 دقيقة شمال لشبونة، تستخدم خزانات والدَيها الخرسانية من القرن التاسع عشر للتخمر العفوي، مما يضيف نسيجًا ومعادن، مع الحفاظ على مستويات منخفضة من الكبريتات، وجسم خفيف، وكحول قليل—مما يخلق تعبيرات من أصناف العنب في أنقى صورها.

يجسد نبيذها الأبيض فرنان بيري 2024 هذه الفلسفة، بنضارته الفريدة ولمسة من الملوحة بسبب قرب الكروم من الساحل الأطلسي. تقول: “لم يبدأ صانعو العصائر بإضافة المواد الكيميائية للتحكم إلا عندما ظهرت المطالب لزيادة الإنتاج”، مشيرةً إلى أن معظم العصائر البرتغالي كان ذو تدخل منخفض بشكل طبيعي حتى السبعينيات والثمانينيات. “لكن في هذه الأيام، أصبح الناس أكثر وعيًا بما يدخلونه إلى أجسادهم، بما في ذلك العصائر.”

بالنسبة لمارينا سلفادور من نبيذ ريفالا، الواقعة في شمال منطقة دão، فإن الدليل يكمن في المذاق. وقعت سلفادور في حب العصائر ذو التدخل المنخفض بعد سلسلة من تذوق العصائر الأعمى مع أحد أبرز منتجي العصائر في البرتغال. تقول: “لقد ناسب القصة”. “فهمت أن هذا هو ما أريد القيام به. إذا كانت هذه هي الطريقة الأكثر طبيعية، وإذا كان العصائر لذيذًا جداً—مع الكثير من النسيج والحيوية—كنت أعلم أن هذه هي الطريقة الوحيدة التي أريد أن أصنع بها العصائر.” تسعى سلفادور نحو مصادر داخلية مثل ألفروشير، وهو نوع من العنب يزرع أساسياً في المنطقة، حصرياً من مزارعين صغار، حيث تُصنع العصائر مع تدخل minimal—تستخدم القليل أو لا تستخدم الكبريتات—حتى يتاح لكل كرمة فرصة الحديث عن نفسها. وتشرح: “كل كرمة تحكي قصتها الخاصة”. “لهذا جاء اسم ريفالا—الذي يعني ‘يكشف’ باللغة البرتغالية—لقد أردت أن أظهر ما يمكن أن تقدم كل حبة عنب.”