كانابوتا هو المطعم الثاني الوحيد الحاصل على نجمة ميشلان في إشبيلية، ويقع بجوار بلازا دي إنكارناسيون أو لاس سيتاس، الهيكل الخشبي المجرد الشاهق في المدينة. يكرم المطبخ هنا تقاليد الصيد على طول الساحل الأندلسي. تشمل الأطباق البارزة تارتار الجمبري الأبيض الطازج المتوج بالكافيار، والجران الذي يظل عطره مشوياً، والسمك المشوي مع الفلفل الأحمر. قم بحجز طاولة أو، الأفضل، اجلس على العداد على طراز سوق السمك لمشاهدة الطهاة وهم يخبزون ويقلبون ويغليون ويشويون مجموعة من المكونات المثيرة أمام أعينك. اختر من القائمة الانتقائية أو قائمة التذوق الحصرية للمناسبات الخاصة. لا بارا، مساحة ثانية في نفس الشارع، تتمتع بأجواء غير رسمية مع تاباس وأطباق مشاركة مثيرة للإعجاب.
لالولا دي خافي آباكال
السعر: $$
لالولا دي خافي آباكال هو مطعم لا يمكن تجاهله — فهو يقع في الفناء الداخلي الأبيض الكبير لفنادق القصر السابق من القرن السادس عشر، الذي تحول إلى فندق بوتيك أربع نجوم. يقدم المطعم، داخل وان شوت بالاسيو، المطبخ الإيبيري، لكن ليس كما تعرفه. خضع الطاهي خافيير آباكال للتدريب في المطابخ في إشبيلية ولكنه أحب لحم الخنزير والأحشاء أثناء عيشه في جبال هويلفا. ليس من المستغرب أن تضم قوائم التذوق المثيرة والمعقولة التكلفة (من حوالي 70 دولارًا) الكثير من لحم الخنزير الإسباني بتوليفات غير عادية، مثل برجر إيبيري مع بشاميل اللافندر. الجودة هي ما أدى إلى حصول المطعم على جائزة بيب غورماند للطعم والقيمة.
سوبرتابلاس
السعر: $$
يقع هذا المطعم الحائز على جائزة بيب غورماند بالقرب من حديقة ماريا لويسا الجميلة (موطن بلازا دي إسبانيا)، ويتميز بمساحة حديثة مليئة بالنباتات ويزخر بقائمة مشروبات تضم أكثر من 150 نوعًا من العصائر. يقدم الطاهية الموهوبة كاميلا فيرارو تأويلاتها المبتكرة للكلاسيكيات الأندلسية مثل السالموريخو (حساء الطماطم البارد والثخين) المصنوع من التين والمقدم مع الثعابين المدخنة، والحمص المطبوخ، والسبانخ المقدم في سمبوسة؛ والماكريل في صلصة الويسكي؛ وأجو بلانكو (حساء الثوم واللوز البارد) المقدم مع بطن التونة.