5800 بلو باك واي، مدينة كانساس، ميزوري 64129
تغيرت بعض الأشياء المادية فقط في LC’s منذ افتتاح المطعم في متجر لبيع المشروبات الكحولية في عام 1986. واحدة من تلك الأشياء هي لون حفرته المكونة من ثلاث طبقات والمبطنة بالطوب، التي حولها 30 عامًا من الشحم ودخان الهكوري إلى لون أسود لامع من الحديد الزهر. التغيير الآخر؟ الآن تدير تاوشا هامت ribs رائعة ومقرمشة من تلك الحفرة بدلاً من جدها، LC ريتشاردسون. LC’s هو حلم لأحد المسنين، واحد من عدد قليل من الأماكن المتبقية في مدينة كانساس حيث يمكنك طلب ribs من “الجانب الطويل” أو “الجانب القصير”. تأكد من طلب تلك ribs — لكن كما يجب دائمًا في مدينة كانساس، احتفظ بمكان للحواف المحترقة من لحم البقر.
باك تيوي باربكيو
أوفرلاند بارك
6737 W 75th St, أوفرلاند بارك، كانساس 66204
تتلاقي النكهات التايلاندية وتقنيات الشواء في كانساس سيتي في باك تيوي، مطعم يقوده أصحاب المطاعم التايلنديين المخضرمين تيدي وبام ليبردا. تشمل أبرز عناصر القائمة المدمجة سجق إيسان التايلندي مع ليمون ماكروت وعشب الليمون، ولحم الصدر في الكاري الأحمر بجوز الهند، وسندويتش “X Man” — تكييف لساندويتش Z-Man الشهير من جو مصنوع من لحم الصدر، ولحم الخنزير المسحوب المعطر بالكزبرة، وإصدار كريمي من صلصة تيجر كراي المنزلية.
شيف ج باربكيو
ويست بوتومز
1401 W 13th St, مدينة كانساس، ميزوري 64102
اكتسبت مدينة كانساس سمعة “مدينة البقر” بفضل أسواق الماشية الصاخبة فيها — في وقت من الأوقات كانت الثانية في البلاد بعد شيكاغو. على الرغم من أنك لن تجد أي (حيوانات) خنازير تتجول في منطقة أسواق الماشية هذه الأيام، إلا أنك ستجد شيف ج باربكيو، newcomer نسبي في المشهد يقدم ribs طرية باستمرار، ولحم خنزير مسحوب رطب، وشرائح لحم صدر سميكة مكثفة- كل شيء مشوي على خشب الهكوري فقط بضع خطوات من باب المطعم الأمامي.
باربكيو نايت قوت
الجهة الغربية
2143 شارع سُمِت، مدينة كانساس، ميزوري 64108
لقد صعد باربكيو نايت قوت إلى قمة قوائم الشواء الخاصة بالعديد من المحليين على الرغم من كونه مجرد ظهيرة يوم السبت فقط داخل مطعم الشيف فاون غود في فيست وسترن فوكسر وبارل. لن يكون ذلك مفاجئًا عندما تجرب لحم الخنزير المقدد العصاري، الذي يتم تقطيعه في المنزل بواسطة غاي دانفورث ويتم تدخينه بواسطة غود. اطلب لحم الخنزير المقدد كتاكو لتجربة تخصص محلي آخر: التورتيلا المصنوعة بأسلوب سونوران من خلال مصنع طواحين لورانس، كانساس، كاراميلو. كل عنصر في نايت قوت به لمسة حرفية، من المخللات الحامضة والصلصات الحارة المخمرة في المنزل إلى الآيس كريم المدخن بكرز الخشب. قد تتوسع ساعات العمل قريبًا إلى ما بعد أيام السبت؛ تحقق من الموقع الإلكتروني قبل الزيارة للحصول على أحدث المعلومات.
باربكيو هارپ
أوفرلاند بارك
12094 W 135th St, أوفرلاند بارك، كانساس 66221
إذا كان هناك مدرسة جديدة للشواء في مدينة كانساس، فإن العميد قد يكون تايلر هارپ. بينما يدخل باربكيو هارپ عامه السادس، لا يزال يبدو جديدًا في تركيزه على السجق الفاخر المخصص، ولحم الصدر (gulp) على طراز تكساس المقطع سميكًا، والأطباق الجانبية المحسنة (فكر في: سلطة البطاطس المخبوزة مرتين أو ماك آند تشيز كريمي بشكل خاص). قد يجادل المعارضون بأن ذلك ليس كلاسيكيًا لمدينة كانساس، ولكن نوعًا من الفلترة بهذا الشكل يُفوت النقطة. من خلال الإشارة إلى أنماط إقليمية أخرى، يبقى هارپ مخلصًا لجذر الشواء في مدينة كانساس: القيام بقطع صغيرة من كل شيء بشكل جيد، ومع الصلصة.
جاك ستاك
مواقع متعددة
101 W 22nd St, مدينة كانساس، ميزوري 64108
يمكن أن تكون مواقع جاك ستاك المتعددة، وغرف الطعام الحديثة، وأجواء ليالي المواعدة صعبة البيع لأولئك الذين يتوقون إلى “الأصالة” من فخ الشحوم. لكن المطعم لا يزال مؤسسا بفضل عمره المحلي لأكثر من 50 عامًا، وموثوقيته مع قطع اللحم البديلة (أضلاع الحمل، أضلاع لحم البقر المشهورة)، وذرة الجبنة المخملية – وهي طبق جانبي قد انتشر منذ ذلك الحين إلى قوائم العديد من أماكن الشواء الأخرى في مدينة كانساس. إذا كنت ترغب في مكان شواء يقبل الحجوزات ويقدم قائمة كوكتيلات، فإن جاك ستاك يصعب التغلب عليه.