يرتبط مطعم الأخوات الثقيل بالمأكولات البحرية بالمطعم الشهير دون أنجي، وكان من الأصعب حجز طاولة فيه في المدينة قبل أن يفتح أبوابه. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لممارسة بعض الضغط للحصول على حجز في Resy، أو مشيت لتلتقط واحدة من كراسي البار الخشبية الخاصة بهم، فتأخذ وقتك. ابدأ بكوكتيل. تناولنا نجروني ومارتيني جاف بالكمال، يتم الانتهاء منه بقشرة سميكة من الليمون، تمامًا كما هم في أمالفي. استدعت المساحة نفسها الساحل الإيطالي الأسطوري، مع أصفر دافئ ومشمس ولمسات من الأزرق المتوسطي، ولكن بارٌ مثير للإعجاب مع كراسي منحوتة يدويًا وأكشاك جلدية تجعل المكان يشعر وكأنه جزء من مطعم راقٍ في ويست فيليدج. ثم، الطعام. بعد أوقات في مطعم توريزي وقضائها تحت إدارة مطعم دون أنجي، تعرف الشيف أنجي ريتو شيئًا أو اثنين عن المطبخ الإيطالي-الأمريكي، وهو ما تصنفه سان سابينو. ومع ذلك، هنا، تعيد ابتكاره بشكل أكبر. على عكس المعايير التقليدية للصلصة الحمراء، يركز القائمة على الأطباق الأخف، مثل السلطات الاستثنائية (سلطة التريكلور سابينو هي نسختهم عن سيزر) والكروذوس (التونة الحارة مع الأرانسيني المكسور كانت لقمة مفضلتي في الليلة) وتشكيلة ذكية ومركزة من أطباق المعكرونة. قاومت الرغبة في الحصول على كرات اللحم ومعكرونة صلصة الأحد وذهبت بالكامل إلى المأكولات البحرية، لأنه، عندما تكون في أمالفي…. كانت الفارفالي المحشوة بالسرطان رقيقة وذات صلصة رائعة كما كانت مثلثات لوبستر. كان علينا أن نطلب الطبق الفيروسي للمطعم، وهو الجمبري بارميزان، برؤوس تخرج من طبقات الصلصة الحمراء والجبن، تسizzling على طبق فضي. متجاوزًا ردود الفعل المحتملة، سأقول إنه كان جيدًا، لكنه ليس طبقًا لا يمكن تفويته. بدلاً من ذلك، اختر طبقًا إضافيًا مما تقدمه ريتو بشكل استثنائي هنا – المأكولات البحرية الأخف والأكثر طزاجة (كرودو أخرى، أو ربما الهاليبوت). وإذا كنت (مثلي) لا تزال تحتاج إلى تلك الجرعة من المطبخ الإيطالي الأمريكي الأكثر وضوحًا، فمن الجيد أن تعرف أن أسياخ كرات اللحم الخاصة بريتو – المتبلة بشكل لذيذ، والمقدمة على سيخ – يمكن طلبها مع أي طبق، كجانب. —إيرين فلوريو، المديرة التنفيذية