المطعم الشقيق القائم على المأكولات البحرية للمطعم الفريد “دون أنجي” كان أصعب طاولة في المدينة للحجز حتى قبل أن يفتح أبوابه. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجد مكانك في قائمة “ريس” أو للدخول للحصول على واحدة من كراسي البار الخشبية، خذ وقتك. ابدأ بكوكتيل. نحن اخترنا نجروني ومارتيني جاف مثالي، مُنتهى بقشر سميك من الليمون، تمامًا كما هو الحال في أمالفي. المساحة نفسها ذكرتني بالساحل الإيطالي الأسطوري، مع درجات أصفر دافئة ومشرقة مع لمحات من الأزرق المتوسطي، لكن بارًا مثيرًا مع كراسي منحوتة يدويًا وأكشاك جلدية يجعل المكان يشعر وكأنه جزء من مطعم راقٍ في ويست فيلج. ثم، الطعام. بعد فترة في “توريسي” والتوجيه في “دون أنجي”، تعرف الطاهية أنجي ريتو شيئًا أو اثنين عن المطبخ الإيطالي-الأمريكي، وهو ما تصنفه سان سابينو. لكن هنا، تعيد ابتكاره بشكل أكبر. على عكس المعايير التقليدية للصلصات الحمراء، القائمة مليئة بالأطباق الأخف، مثل السلطات الاستثنائية (سلطة التري كولوري سابينو هي نسختهم من سيزر) والخضروات النيئة (كانت التونة الحارة مع أرز الأرانسيني المكسور هي قضمة المفضلة لي في الليل) واختيار ذكي ومحدد من أطباق المعكرونة. قاومت الرغبة في تناول كرات اللحم ومانيكوتي صلصة الأحد، واخترت السمك بالكامل، لأنه، عندما تكون في أمالفي…. كانت الفارفالي المحشوة بالسرطان حساسة ومغطاة بصلصة رائعة، كما كانت مثلثات الكركند. كان علينا أن نطلب الطبق الفيروسي للمطعم، وهو “جمبري بارم”، مع الرؤوس تخرج من طبقات من الصلصة الحمراء والجبن، وهي تتصاعد على طبق فضي. ومعرضًا لمخاطر الانتقادات، سأقول إنه كان جيدًا، لكنه ليس طبقًا لا يمكن تفويته. بدلاً من ذلك، اختر طبقًا إضافيًا مما تفعله ريتو بشكل استثنائي هنا – المأكولات البحرية الأكثر انتعاشًا وخفة (ربما طبق خضار آخر، أو ربما سمك الهاليبوت). وإذا كنت ( مثلي) لا تزال بحاجة إلى تلك اللمسة الإيطالية الأمريكية الواضحة، فمن الجميل أن تعرف أن “سبيديني” كرات اللحم الخاصة بريتو – المتبلة بشكل لذيذ، تُقدم على سيخ – يمكن طلبها مع أي طبق، كطبق جانبي. —إيرين فلوريو، محررة تنفيذية