من أبرز المعالم أيضاً اتباع مسار ويسكي المالت في سبايسايد، وهو نموذج مصغر لمصانع التقطير العاملة، وبيت تقطير تاريخي، والنجارة الوحيدة في المملكة المتحدة، التي تنتج وتصلح ما يقرب من 150,000 برميل من خشب البلوط كل عام. في كل محطة، الهدف هو الاتصال بمناظر اسكتلندا الطبيعية الوعرة، والأرضية، والاستثنائية.
ربما تكون الجاذبية الأساسية لرحلة الويسكي – سواء بالسكك الحديدية أو بالسيارة أو بالعبارة – هي أن الجميع يشعرون بأنهم جزء من التجربة، ضائعين فيها ومعجبين من جديد بمناظر اسكتلندا، وهذا يساعد على تقريبك من مجتمعاتها، ولكن أيضًا من جزء أعمق من نفسك. الجميع يتفق على ذلك، سواء كانوا من شاربي الكحول أو لا. الويسكي يعزز من جرأة المسافر.
بن شكسبير
آخر الأخبار
الأكثر تفاعلاً
ستة من أفضل مصانع التقطير التي يجب زيارتها في اسكتلندا
جلينمورانجي، تاين
تتمتع هذه المنطقة من ساحل إيستر روس، المنكمشة والمطوية مع تلال منخفضة وكئيبة ومحاطة بحقول الشعير، بأن تكون غير مرئية للعديد من الزوار – باستثناء هذه المعمل المصنوع من الأشجار المشهورة عالميًا. تم إنتاج كؤوس من الويسكي المليء بالزهور والتوابل الحمضية في المزرعة هناك منذ عام 1843، ومع ذلك استمر مصنع التقطير في التطور. بالإضافة إلى برج من الزجاج يحتوي على جهازين للتقطير على شكل عنق البجعة – الأطول في البلاد – و مختبر شبه مجنون للإبداعات الجديدة، هناك جولات وفيرة وتجارب مبتكرة لتذوق الويسكي. للإقامة الليلية، الغرف والمنازل المستوحاة من طعم الويسكي هي المكافأة في منزل جلينمورانجي الجميل القريب.
جلينتوريت، كريف
تأسست في عام 1763، مما يجعلها أقدم مصنع تقطير يعمل في اسكتلندا، تتمتع جلينتوريت بشيء لا يمكن لأحد آخر أن يتفاخر به: مطعم حاصل على نجمة ميشلان. في الوقت الحالي، تحصل جلينتوريت لاليك على نجمتين بفضل التزام الطاهي مارك دونالد للقيام بأشياء رائعة مع كعكات التوت والروبيان المدخن بالجاودار، ومع ذلك، فإن قائمته متعددة الأصناف ليست سوى واحدة من الجاذبيات. هناك تجارب لصانع الويسكي وجولات خاصة مصممة حسب الطلب، ومتجر لاليك ومنزل خاص مكون من 12 سريرًا، بيت أبيرتوريت. المشروب نفسه؟ الويسكي البالغ من العمر 12 عامًا غني بالفواكه المجففة، والتوابل الرقيقة، ونعومة حلاوة الخشب البلوطي. سهل الاقتراب، مثل المصنع نفسه.
المكلان، أبيرلور
تعد سويسرا الوسطى وادي “فالها” لعشاق الأرواح، مع مصنعّات التقطير متقاربة مثل أبيرلور وكاردو وقرايغيلاتشي وكنوكاندو التي تقدم تحية دقيقة للاختصاصيين في الويسكي، الماضيين والحاضرين. في عين نهر سبي، يبدو أن عقار المكلان كان موجودًا دائمًا، حيث يبرز المبنى نصفه من التربة مثل وحش اسكتلندي أسطوري يهيمن على سمائه. العمارة جذابة وتعكس الغابات المحيطة بها – وهو عرض بصري من الصلب المنسوج والخشب والبيئات المقوسة تحت سقف مغطى بالأعشاب البرية. لا يمكن إنكار أن الأجواء رومانسية، كما أنه مكان للجولات البصيرة والعناية الفائقة بالطعام، بفضل ظهور “تايم سبيريت”، وهو مطعم خيالي بالتعاون مع مطعم “إل سيلر دي كان روكا” الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان.
مصب مصنع التقطير في ليث، إدنبرة
توجه إلى الساحل إلى العاصمة وإلى هذا المصنع الرأسي، الأول من نوعه في البلاد. يبدو أن كل مبنى آخر في ليث مهووس بالتراث، لكن ليس هذا البرج الأسود العالي من تسع طوابق – كانت الفكرة في الأصل لمصنع تقطير عادي، لكن الطموح دفع الشريكين إيان ستيرلينغ وبادي فليتشر نحو السحاب. بالإضافة إلى جولات متعددة وتذوق مختلف، يقدم بار الميزانين في الطابق العلوي كوكتيلات ويسكي ومناظر خلابة على أفق المدينة. “نتصور استجواب كل جزء من عملية إنتاج الويسكي لإنشاء روح متوازنة تمامًا”، يقول رؤساء الويسكي فايبهاف سود. “الناس يقعون في حب التقليد، وفي عالم مليء بالرقمي، ننتج شيئًا عضويًا ومشحونًًا بالتراث.”
جلين سكوتيا، كامبلتاون
في القرن التاسع عشر، كانت هذه المدينة كينتاير في نهاية الطريق عاصمة الويسكي في العالم، حيث تواجدت حوالي 35 مصنع تقطير مزدحمة في الشوارع. هذه الأيام، لم يتبقى سوى ثلاثة. لا يزال مستودع جلين سكوتيا من العصر الفيكتوري، الذي بدأت قصته في عام 1832، يشعر بالخشونة والانحراف، ومع ذلك فهو الإعداد المثالي للجولات خلف الكواليس للتعرف على المزيج والتخمير، والتقطير والنضوج. مدير المصنع إيان ماكاليستر هو متنوع في عالم الويسكي، واهتمامه بالتعبيرات من براميل فردية أكسب المصنع العديد من الجوائز في فئته، لذا فلا تفوتوا تجربة تذوق احترافية. بعيدًا عن معظم مصانع التقطير الكبرى الأخرى، إنه المكان الذي تشعر فيه بأنك جزء من نادي سري.
أردبغ
لا يوجد مكان يتأثر فيه طابع الويسكي بتأثير البحر والأرض كما هو الحال في جزيرة إيسلا في هيبريدس الجنوبية – يمكنك أن تشعر بذلك في الهواء، مع حواسك مؤثرة. الكؤوس الثقيلة المحتوية على الفينول والزيتي التي تنتجها 10 مصانع تقطير هنا متأثرة بموجات المحيط الأطلسي، ورذاذ البحر الذي يعضه الريح، وخثّ متفجر ورائح، خصوصًا تلك المنتجة على الساحل الجنوبي. هنا ستجد أردبغ، موطن ساحلي للجولات التذوق التفصيلية في المستودعات، بالإضافة إلى طعام رائع في “الكافيه القديمة” وعربة “أردستريم”. لزيادة الجاذبية، يتم افتتاح منزل أردبغ في بورت إلين القريب هذا الخريف، مع اهتمام شديد بالتفاصيل، و12 غرفة ذات طابع مخصص، ومطعم وبار للتفكير في تناقض الخث والسكر. “سيقوم محب الويسكي بتذوق أردبغ في مكان ما مثل شنغهاي، ثم ينظر إلى مكان صنعه”، يقول مدير المصنع كولن غوردون. “على صخرة في المحيط الأطلسي – وهذا أمر مثير للإعجاب.”
ظهرت نسخة من هذه القصة في الأصل على كوندي ناست ترافيلر المملكة المتحدة.
