كatsu curry هو واحد من تلك الكلاسيكيات B-kyū gurume التي أسرت خيال رواد المطاعم خارج اليابان—بجانب ramen و udon و gyoza و okonomiyaki، وهي فطيرة خضار لذيذة من أوساكا وهيروشيما. نسخة طوكيو، monjayaki، لم تسافر بعد؛ نفس الشيء ينطبق على Spaghetti Napolitan، المعروف أيضًا باسم Japanese Ketchup Spaghetti، والذي يُقال إنه تم إنشاؤه في يوكوهاما بعد الحرب الأمريكية. جربته فيما بعد في Hashiya Spaghetti، وهو متجر يديره أب وابنه في Hatagaya، حيث يكلف فقط 7.30 دولار أمريكي. إنه حلو وحامض مع النقانق والفلفل و ketchup الغني umami، وهو لذيذ حقًا. يمثل جودة طعام B-kyū الموجود في أحياء طوكيو بأسعار تكاد لا تؤثر على الميزانية.
“جمال B-kyū هو مدى سهولة الوصول إليه” يقول آكيرا أتا، الشيف التنفيذي لنزل قصر طوكيو، بينما نجلس تلك الليلة لتناول شطيرة لحم بقري في Palace Lounge. “يمكن أن تعود أطباق B-kyū إلى مدينة أو منطقة معينة، ولكن أينما تم تقديمها، يمكنك تجربتها والتمتع بها. أعتبرها طعام راحة من بلدي لأن سهولة الوصول إليها وتكلفتها المعقولة تجعلها جزءًا من حياتي اليومية.”
يخبرنا أتا أن وجبتنا—ساندويتش لحم البقر الخاص بنيك—تمت تسميتها تكريمًا لضيف كان يأتي إلى هنا كل أسبوع لأكثر من 20 عامًا لطلب هذا الطبق. “بالنسبة لنيك-سان، هذه السندوتش مثل صديق قديم؛ كلما فكر فيها تذكر الأوقات السعيدة في فندقنا” يقول. “إنه يمثل بشكل رائع سهولة الوصول إلى B-kyū gurume—إنه نوع من الطعام الذي يبقى في ذاكرتنا.”
كيف تستمتع بـ B-kyū في طوكيو
تشتهر بعض أحياء طوكيو بأطباقها المميزة من B-kyū gurume. هناك تسوكشيما لـ monjayaki (الفطائر اللذيذة على الطريقة الطوكيو) أو شيموكيتازاوا لبيوت الكاري مثل Pannya Cafe Curry. منطقة هاتاكايا تضم مطعم هاشيا سباغيتي، وأماكن جميلة لـ gyoza (بما في ذلك مكان hipster فيل، الذي يقدم أيضًا القهوة) وTorian لـ karaage، أو الدجاج المقلي.
لحجز طاولة، يستخدم سكان طوكيو الموقع Tabelog للبحث عن أفضل المطاعم في المدينة. قسم Hyakumeiten يظهر أفضل 100 مطعم في فئات طعام مختلفة (بما في ذلك الكثير من مفضلات B-kyū gurume)، ويعمل جيدًا مع Google Translate.
أطباق تبحث عنها
رامن
مع أكثر من 5000 متجر رامن في طوكيو، لا تبعد المعكرونة كثيرًا. Tsukemen Kinryu في كاندا هو واحد من ثمانية متاجر موصى بها جداً مملوكة لمجموعة Koike، كل منها له أسلوبه الخاص في الرامن. وهناك توصيات على موقع براين ماكدوكستون لأطباق ramen تكلف أقل من 7 دولارات.
أودون
متاجر الأودون منتشرة في جميع أنحاء طوكيو، مع محطات حيث تكون الأطباق رخيصة (أقل من 3.50 دولار أمريكي) توجد غالبًا بالقرب من المحطات الرئيسية. أودون أوني-هيموكوا جاء من غونما، شمال طوكيو، وفي هاناياما أودون يتم تقديمه ساخنًا أو باردًا مع صلصات غمس من الصويا، والسمسم، والسكر من حوالي 7 دولارات أمريكية.
مونجاياكي
أشهر B-kyū gurume في طوكيو هو monjayaki: نسخة أكثر سائلة من okonomiyaki. هناك 100 مطعم متخصص حول “شارع مونجا” في تسوكشيما تقدمها. يساعد الموظفون رواد المطعم في طهي الخضار والعجين والإضافات مثل المينتايكو (كافيار القد المملح) على شواية teppan على طاولتهم. تبدأ الأسعار من حوالي 7 دولارات أمريكية.
كوشيياكي
تُعتبر الأسياخ المشوية شائعة في izakayas وعلى أكشاك street yatai. للحصول على yakitori بجودة عالية (النوع الدجاجي)، يوجد Ningyocho Torihada في Ningyocho أو Torigin في غينزا، حيث تصل تكلفة الوجبة إلى حوالي 20 دولار أمريكي.
قهوة ومجموعة ساندو
تعتبر المحلات الصغيرة الخاصة بالقهوة مثل Camelback من الموردين الشهيرين للساندو الفريد من نوعه والذي يُعرف باليابانية. تشمل وجهات القهوة الشعبية منطقتي ناكاميغورو وجيمبوكا.
شطيرة ستيك
ساندويتش Nick’s Special Filet Steak، المقدم في Palace Hotel Tokyo، هو طعام الراحة النهائي. يُصنع من لحم البقر الياباني الفاخر المطبوخ في العصائر الأحمر و fond de veau، ويُقدم في خبز شوجي المقفل– لكن بتكلفة 46 دولار أمريكي، فهو أكثر بإحساس B-kyū منه بسعره.