الشيف الإماراتية سحر برهام العوضي ليست خجولة في التعبير عن حبها لدبي. “أنا متحيزة جدًا”، تقول. “ولدت وعشت هنا، وأعتقد أنها أعظم مدينة في العالم.” بصفتها مالكة وشيف مطعم “أبراج”، وهو مطعم جديد سيفتتح في أوائل عام 2026 في متحف الاتحاد بدبي، تدعم المأكولات الإماراتية الجديدة بينما تحترم جذورها والتراث الذي يقف خلف المدينة الحديثة، مكان معروف بالحرير ونمط الحياة الفاخر. لكن دبي أكثر من ذلك بكثير. “عندما يقول الناس إن دبي بلا روح، أقول إنهم ببساطة لم يزوروا الأماكن الصحيحة”، تقول العوضي. “إذا كنت تريد الذهاب إلى دبي مول، فاذهب. لكن رؤية التنوع هنا ستغير آراء الناس.” هنا، تأخذنا في جولة في عطلة نهاية الأسبوع الشتوية إلى بعض من أماكنها المفضلة التي تجمع بين القديم والجديد في دبي المثيرة دائمًا.
تناول الإفطار في دبي القديمة
بعيدًا عن ناطحات السحاب والسيارات الفارهة، تقدم منطقة بر دبي وتيرة أبطأ وأكثر هدوءًا تستند إلى نسيج نسجته أجيال من التجار والتجارة الذين استقروا حول خور دبي و جعلوه موطنًا. “بر دبي هو المكان الذي تلتقي فيه جميع الثقافات، ويعتبر مصدر إلهام كبير لي كلما احتجت إلى دفعة من الطاقة أو لتثبيت أفكار مطعمتي ووصفاتي في تراث الإمارات”، تقول العوضي. تبدأ صباحاتها هنا بتناول الإفطار المؤلف من الـ “دوسا” و”فادا” في مطعم “سانجيثا”، أو حساء الفاصولياء السوداني في “فول أبو العباس”. “بر دبي هو المكان الذي بنى فيه الناس أعمالهم ومنازلهم، لذا سترى المطاعم الهندية، والمخابز الفلبينية، ومحلات الكباب الفارسي، والأماكن التي تبيع العصائر والتوابل والزعفران. جميعها مؤثرات رئيسية على المأكولات الإماراتية”، تقول.
الفن والثقافة، الهندسة المعمارية والتصميم
على بعد رحلة قصيرة شمال دبي، أصبحت إمارة الشارقة تكتسب شهرة كوجهة ثقافية، وهي رائعة لجولة صباحية قصيرة في الفن والهندسة المعمارية. تحب العوضي زيارة متحف الحضارة الإسلامية، الذي يقع في سوق سابق ويحتوي على مخطوطات، وأسطرلابات، وسيراميك، وغطاء كعبة مغطى بالخيوط الذهبية الكعبة، القماش الذي يغطي الكعبة في مكة. “انظر إلى الأعلى وسترى أيضًا قبة مغطاة بالفسيفساء للجموع النجمية”، تقول. وعندما تتوجه قليلاً على الكورنيش، تستضيف معارض مؤسسة الشارقة للفنون، المصنوعة من جدران الحجر المرجاني التقليدية، معارض متنوعة وملهمة. عندما تكون في المنطقة، دائمًا ما تتوقف العوضي عند بيت العوال، وهو منزل قديم تجاوز القرن تم تحويله إلى مقهى مليء بالفن، ومطعم، ومتجر، بالإضافة إلى مصنع الحلويات العمانية بالقرب من “غرفة المطر”، وهو عمل فني غامر يتميز بتساقط مستمر للمطر.