تناول الطعام في مينيابوليس لم يكن أفضل أو أكثر أهمية من قبل
عندما سألت أوبرا برنس في عام 1996 لماذا لا يزال يعيش في مينيابوليس بدلاً من، على سبيل المثال، أي مكان آخر على كوكب الأرض، قال “يوجد برودة كبيرة، تحافظ على الأشخاص السيئين بعيدًا.”
ليس من الصحيح القول إن حسن الضيافة مفقود: فالمدينة لديها تاريخ يمتد على 200 عام في احتضان المهاجرين الجدد، وعلى مدار العقد الماضي، تم جذب المتعبين من السواحل إلى تلك اللطف في الغرب الأوسط. من بين هؤلاء كان هناك طهاة موهوبون وعنيدون، لا يثنيهم البرد، قاموا ببطء ولكن بالتأكيد بخلق مشهد غذائي متنوع بشكل ملحوظ، مستخدمين الثروة الزراعية التي تحدد المنطقة. في عام 2011، شرع أنطوني بوردين في تسليط الضوء على شغف المدينة المتزايد قائلًا إنه “يصبح أفضل كل عام”.
لذا عندما، في ديسمبر 2025، نزل الآلاف من عملاء إدارة الهجرة والجمارك على مدينتي التوأم، مشعلين شهرين من الاضطرابات والعنف, لم تكن المطاعم في طليعة العناوين الرئيسية، ولكنها كانت تتعرض لتأثير ذلك بشدة. شعر الموظفون بعدم الأمان عند الذهاب إلى العمل؛ كانت الزبائن خائفة من مغادرة منازلهم. بعد ثلاثة شهور، بعد أن انسحبت إدارة الهجرة والجمارك إلى حد كبير من المدينة وتركت وراءها مجتمعًا مُعَرَّضًا للصدمات، كان أصحاب المطاعم متحمسين لإحياء ما كانوا في خضمه: زراعة ثقافة تناول الطعام التي احتفلت بالتقاليد الغذائية للمهاجرين والسكان الأصليين، في أماكن جعلت الجميع يشعرون أنهم في منازلهم. كما أنهم، بصراحة، يحتاجون إلى عودة الأعمال.
اقرأ أيضاً
بعد أن سافرت إلى مينيابوليس عشرات المرات، عدت للتحقق من بعض مطاعمي المفضلة، ولإيجاد جديدة، مع سؤال واحد يتصدر المشهد: ماذا يعني تناول الطعام في مينيابوليس الآن؟
تنوع التأثيرات
مينيابوليس فريدة من نوعها ديموغرافيًا، لكنها لم تكن دائمًا متنوعة كما هي الآن – كان هناك وقت كان فيه اللوتيفيست، وهو طبق من سمكة القد المعالجة بالقلي، هو الطبق الرئيسي المميز للمهاجرين. في السبعينيات والثمانينيات، وصلت أعداد كبيرة من المهاجرين اللاوسيين والهمونغ، هربًا من الاضطهاد الذي تبع حرب فيتنام. ثم، أدت الحرب الأهلية في الصومال إلى دخول مجتمع كبير بدءًا من التسعينيات، مما خلق ما هو الآن أكبر جالية للمهاجرين في البلاد. كما هو الحال مع العديد من المدن في الولايات المتحدة، هناك أيضًا عدد كبير من السكان من المكسيك وأجزاء أخرى من أمريكا اللاتينية، يمثلون حوالي 10% من السكان.
كانت مساهمات هذه المجتمعات في مشهد تناول الطعام ملحوظة. فتح الصوماليون مطاعم تقليدية – هوفان، أو قوركسلو، كليهما في شارع إي. لايك، يقدمون أساسيات مثل لحم الماعز والأرز بجانب الشاي الصومالي بالحليب المتبل بالهيل والزنجبيل – وتعد أورو من نيكتا، ربما المطعم المكسيكي الأكثر شهرة في المدينة حاليًا، مرتبطًا بشبكة من مطاعم التاكو من وسط المدينة إلى الضواحي (ماركادو سنتر أيضًا على إي. لايك يحتوي على 11 بائع طعام يقدمون أطباقًا مثل تورتيلا بارباكوا المليئة باللحم والجبن البوليلوس مع الهالبينو). مؤخرًا، بدأت المجتمعات الهمونغ والفيتنامية واللاوسية في المنطقة بفتح مطاعم آسيوية جنوب شرق آسيوية ديناميكية تقدم تفسيرات إبداعية للأطباق التقليدية. تجعل مينيابوليس من نوع المكان الذي يكون فيه الطاولة الأكثر طلبًا أو الطبق الأكثر رغبة غالبًا ما يكون له أصول على بعد آلاف الأميال. إنه نوع من المدن حيث لا تحتاج أبدًا لتناول نفس الطبق مرتين.