عند التفكير في أكثر الأطعمة شهرة في مدينة نيويورك، تتجه معظم العقول على الفور إلى ساندويتش الجبنة المقطعة أو بيكون والبيض والجبنة من المتجر في الزاوية، أو كيس من الكيك مع اللَكس، أو لحم الباسترامي على خبز الجاودار. لكن المدينة هي أشياء كثيرة، وأحدها هو مركز لتناول الطعام النباتي. كانت هناك جيوب من المطاعم التي تركز على الخضروات منذ السبعينات، مع أماكن مثل مطعم أنجيليكا كيتشن المحبوب، لكنه غير موجود الآن، ومطعم بيور فود آند واين. لقد ولدت هذه الرواد حركة، لأنه اليوم، حتى مطاعم الستيك والبرجر الكلاسيكية التي تفضل تناول اللحوم تلبي احتياجات الرواد الذين يتجنبون اللحم، ولكن هناك أيضًا ما يكفي من الأماكن المخصصة بالكامل للنباتيين.
إذا كنت تبحث عن مكان لن تفتقر فيه إلى الخيارات، فأنت محظوظ لأن المدينة مليئة بالمطاعم التي تقدم الأطعمة النباتية فقط. تتراوح هذه المطاعم بين تلك التي تتخصص في أطباق سيتشوان الحارة للغاية إلى قوائم تذوق من سبعة أطباق. إليك بعض من توصياتنا العليا حيث يمكن للجميع من محبي اللحوم المتشددين إلى النباتيين (ابحث عن قائمتنا الخاصة بالنباتيين هنا) الاستمتاع.
اقرأ دليلنا الكامل عن مدينة نيويورك هنا، الذي يتضمن:
توجه إلى براسبيكت هايتس لتجربة بعض من أفضل الأطعمة الإثيوبية في المدينة، والتي صدفةً نباتية. افتتح الزوجان روميو وميكا ريجالي مطعمهم في عام 2020 لجلب وصفات عائلتهم إلى الحي. لقد اتخذوا نهجًا حديثًا وخاليًا من اللحم في المطبخ. توقع أطباق مثل ناتشوز إينجيرا مغطاة بصلصة جبنة برجر منزلية مصنوعة من الفلفل الحار، والفاصوليا السوداء، والغواكامولي، وبيكو دي غالو بالإضافة إلى تيبس، التي عادةً ما تُصنع من اللحم المقلي، ولكن هنا مصنوعة من الفطر أو السيطان. من الأفضل مشاركة الطعام هنا، ولكن إذا لم تكن مع مجموعة، يمكنك الحصول على عينات من كل شيء مع أحد أطباقهم التي تقدم مجموعة من اليخنات والأطباق المقلية مصحوبة بالأرز أو الإينجيرا، الخبز المسطح الإسفنجي المصنوع من دقيق التاف الذي هو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي.
إذا كنت من محبي برغر الخضار—فنحن لا نتحدث عن الأنواع المستحيلة، بل الأنواع المصنوعة من الخضروات الحقيقية—فهذا هو المكان المناسب لك. في عام 2015، افتتح بروكس هيدلي، طباخ المعجنات السابق في المطاعم الفاخرة، مطعمه المحبوب لبرغر، الذي كان في البداية موجودًا في فتحة صغيرة على شارع 9. كان نجاحًا فوريًا، جذب الصفوف لأجل برغر المثالي، وسلطة البروكلي المحترقة، وبعض من أفضل الآيس كريم في المدينة. منذ ذلك الحين، انتقل إلى زاوية إلى مطعم أكبر بكثير مع مقاعد وفيرة في شارع أ، وقد expanded the menu to offer all sorts of farmer’s market vegetables in satisfying, innovative ways. لا تكتمل أي وجبة في سوبرريوريتي برغر دون برغرها الشهير — باتي مصنوع من مزيج من الخضروات والكينوا والحمص، ويُغطى بالخس المبشور، والكاتشب، والمخللات، والجبنة (نباتية أو لا). لا تتجاهل أي شيء مصنوع من اليوبا، أو أي جانب غير تقليدي يصنعه بروكس والفريق في ذلك اليوم، وكذلك الحلويات. الكعكات مشهورة، وغالبًا ما تكون نباتية، كما هو الحال مع معظم القائمة.
تقوم الشيف الكندية أماندا كوهين بتشغيل مطعمها في الحي الشرقي الأدنى منذ عام 2008. كانت تشغل في البداية مساحة صغيرة تتسع لـ 18 كرسيًا في القرية الشرقية، لكنها انتقلت منذ ذلك الحين إلى شارع ألن وكانت تزدهر هناك منذ عقد من الزمان. المطعم هو المطعم النباتي الوحيد الحاصل على نجمة ميشلان في المدينة. قائمة التذوق الخاصة بها المكونة من خمسة أطباق نباتية بحد ذاتها، ويمكن تحويلها بسهولة إلى نباتية عند الطلب، وتتغير كل ثلاثة أشهر مع الفصول. في كل من القوائم، يمكنك توقع العثور على أطباق مرتفعة، ولكن مرحة مثل كيكة الطماطم المليئة بجبنة الفيتا المدخنة وكراب الكورن مع بيض البحر وبائعي المحار. يمكنك الانتهاء مع موس مصنوع من الباذنجان المت glazed with miso والمقدم في قشرة الشوكولاتة — نعم، ستجد حتى الخضار في الحلويات، وتنجح. إنها طعام جاد، لكنها لا تأخذ نفسها على محمل الجد.