أفضل المطاعم الجديدة في العالم: قائمة الأكثر شهرة لعام 2026
إسكا — مكسيكو سيتي
يستغرق الأمر لحظة لتدرك أنك قد وصلت إلى إسكا، الذي يختبئ خلف أبواب خشبية واسعة، لكن لا تنخدع — فهذه هي النية. بمجرد دخولك إلى هذه الكازونا الجميلة في قلب كولونيا روما، يصبح المكان جزءًا واضحًا من التجربة: مليء بالهواء المنعش، ومتألق بأشعة الشمس، وغير مستعجل. منذ فتح أبوابه في أغسطس من العام الماضي، أصبح إسكا مكانًا حيث تتلاشى خطط الغداء ببطء إلى العشاء. القائمة مستوحاة من المناطق الساحلية في إيطاليا لكنها جذرها في المكونات والتوابل المكسيكية، مع وعد شامل واحد: “نحن نترك الصيد يتحدث عن نفسه”، كما يقول الشيف توبياس بيتزولد، الذي يقود العمل جنبًا إلى جنب مع المالك رولي بافيا. تتألق أطباق المأكولات البحرية المميزة هذه في المقبلات الباردة — مثل “التونة المعلبة” التي سيتعين عليك رؤيتها لتصدقها — الكرودوس، الباستا، والأطباق الرئيسية الرقيقة مثل تونة فنتريسا مع الباذنجان المدخن ومربى البصل. بمجرد أن يفتح البار حوالي الساعة 6 مساءً، تتغير الأجواء بشكل كبير، لتصبح أكثر حميمية وحيوية، مستمدة من العصائر المستورد المتاح هنا فقط وقائمة الكوكتيلات التي تأخذ جذورها أيضاً من المأكولات البحرية والمكونات المحلية. —أثينيا موراليس
يُعتبر كاربون في مدينة نيويورك مرادفًا للنجوم والشخصيات الأنيقة، حيث يقوم عشاق الطعام العاديون بتحديث بريدهم الإلكتروني مرارًا وتكرارًا على أمل تأمين حجز مرغوب فيه. الآن، يوجد شعور واضح بالإثارة — والتفاخر — في هواء لندن، حيث حصلت المدينة على متنفس خاص بها من هذا المطعم العصري. في الطابق العلوي، الطاولات مغطاة بملاءات نظيفة، والبار يشع ضوءًا ذهبيًا فوق الديكور الغني باللون السماوي والقرمزي؛ في الأسفل، يجري بار الكوكتيل النشيط إلى مساحة تناول طعام تحت الأرض ذات أرضية مميزة مربعة؛ وفي الوقت نفسه، يقوم الرواد في التراس بمشاهدة الناس في هذا الركن من ساحة غروسفينور. يتجول فريق العمل بين المقاعد بينما تتكدس سلال الخبز على الطاولات، ويتم انتقاء دوائر البارميزان بشكل احتفالي حتى تتفكك إلى قطع على الأطباق الجانبية. نعم، طبق ريجاتوني الفلفل الحار هو على القائمة، والكرات اللحم العملاقة التي تذوب في الفم لا ينبغي تفويتها أيضًا. غالبًا ما يتبع ذلك حك الاضلاع بسرية والتدوير بالعصائر قبل أن تصل الحدث الرئيسي إلى وسط الطاولة: في حالتي، كان لحم العجل بارميزان مع طبقات الطماطم والجبن تتلألأ تحت ضوء مصباح الطاولة على طراز آرت ديكو. تمامًا عندما تكون مستعدًا للاعتراف بالهزيمة، سيقنعك الفريق بالاستمتاع مرة أخيرة مع مجموعة من الحلويات على طبق فضي لامع بجانبك. قل نعم. هذا هو نوع المطاعم التي يمكنك أن تضيع فيها ساعات في ضباب قرمزي مذهل برائحة حلوة ولا تزال غير مستعد للمغادرة. —كونور ستورجز
موست — أبيدجان، كوت ديفوار
تُعتبر أبيدجان مركزًا تجاريًا سريع الحركة يقع على طول الساحل الأطلسي، حيث يتقاطع العمل والثقافة والحياة الليلية. في كوكودي، أحد أكثر أحيائها ازدحامًا، أصبحت موست بسرعة مكانًا مطلوبًا منذ فتح أبوابه في فبراير 2026. يقع في سطح مبنى مع إطلالات جوية على المدينة، مباشرة على شارع الحدائق، تجذب موست مزيجًا ثابتًا من قادة الأعمال المحليين، والمبدعين، وزوار دوليين، مما يعكس مزيج أبيدجان من العمل ونمط الحياة. تجمع الداخليات بين الخطوط النظيفة والمواد الدافئة، وت倾اتھ القائمة تت倾التصميم المتوسطي، مع الكثير من المأكولات البحرية المحلية. هناك سمك الدنيس المشوي، والجراد في صلصة الزبدة، ولحم الضأن المطبوخ ببطء، جميعها يقودها باحتراف الشيف البيروفي لويس كاررانزا ماركيز. غالبًا ما تعزف الموسيقى الحية، عازف بيانو أو ساكسفون ربما، في الخلفية، بما يكفي لتغيير الجو مع تقدم المساء. إنها أيام مبكرة لموست، لكن الاهتمام بالتفاصيل، من الخدمة إلى الأجواء، تشير إلى أن هذا مكان مهيأ للبقاء. —شارون ماتشيرا
اقرأ أيضاً
