تم تصميم برك السباحة في نيكاجوي للاستفادة القصوى من المناظر المحيطة الخلابة.

رافائيل لورز/نيكاجوي، منتجع ريتز-كارلتون

لا شيء يعبّر عن إحساس المكان مثل الأقمشة المعاصرة والأثاث المستوحى من تقاليد الحرف القديمة في المنطقة، وهذا المنتجع الفاخر الجديد في زاوية خضراء من كوستاريكا يعتمد على بيئته بتصميم مستوحى من المزارع القديمة الساحرة في غواناكاوي. تمت إضافة قطع من الحرفيين المحليين في كل زاوية، من الأعمال الفنية الأمريكية اللاتينية إلى التفاصيل المنحوتة من الخشب في الغرف إلى الأقمشة المستوحاة من ثقافة السابانيرو. الطبيعة هي الإلهام الآخر هنا، مع خطوط غير واضحة بين الحياة الخارجية والداخلية. ستقضي معظم إقامتك غارقًا في هذه الأجواء الطبيعية، بدءًا من التنزه في التضاريس الخضراء إلى ركوب المنحدر نحو نادٍ خاص على الشاطئ، لذا احضر الكثير من ملابس السباحة الأنيقة وبعض معدات النشاط لتكون مستعدًا لكل مغامرة.

يعد إيموري، أول فندق يضم جميع الأجنحة في لندن، جزءًا من نفس الشركة الفاخرة التي تملك كل من كلاريدج والكونت.

كينسينغتون ليفيرن

يقع إيموري بين الأحياء الراقية في بلغرavia ونايتسبريدج وعلى بعد خطوات من حديقة هايد، وهو إضافة جديدة أنيقة إلى مشهد الفنادق الراقية في لندن بفضل نفس الشركات الفاخرة التي تقف وراء كلاريدج والكونت وبيركلي. عندما يصل الضيوف إلى أول فندق يضم جميع الأجنحة في المدينة – عادةً في أحد سيارات BMW i7 الكهربائية الخاصة بالفندق – سيتساءلون على الأرجح عما إذا كانوا قد وصلوا إلى معرض فني فائق الجودة، مليء بأعمال فنانين مثل داميَن هيرست. قام ستة مصممين بارزين – بما في ذلك بيير إيف روشون، وألكسندرا شامباليمود، وباتريشيا أوركيولا – بتقسيم التسعة طبقات لتشكيل ديكورات داخلية متميزة وهادئة عبر 61 غرفة. كل شيء في إيموري يهمس بالفخامة الهادئة، لذا يجب أن تتناسب خزانة ملابسك مع ذلك – أحضر أفضل قطع الكشمير والحرير والصوف، واترك العلامات الصاخبة والأنماط الجريئة في المنزل.

إذا كنت تحب السفر، فإن كابيتال ون لديها بطاقة ائتمان للمكافآت تناسبك تمامًا. مع بطاقة فينچر X من كابيتال ون، يمكنك ربح أميال مزدوجة غير محدودة على كل ما تشتريه وتحويل جميع مشترياتك إلى تجارب سفر استثنائية. بالإضافة إلى ذلك، احصل على مزايا متميزة في مجموعة من الفنادق الفاخرة عند الحجز عبر كابيتال ون ترافل. كابيتال ون. ماذا يوجد في محفظتك؟

تبحر سفينة Celebrity Edge التابعة لخطوط الرحلات السياحية المشهورة في موسمها الثاني في ألاسكا هذا العام.

ميشيل فردور/برعاية خطوط الرحلات السياحية المشهورة

أبريل ومايو

إذا كان جدولك يسمح بذلك، فإن الإبحار في ألاسكا في أبريل ومايو لا يوفر فقط فرص رؤية الأضواء الشمالية ورؤية الحياة البرية تظهر من سباتها الشتوي، بل هو أيضاً وقت أكثر إتاحة وأقل زحاماً للإبحار. كما أن شهري أبريل ومايو هما الأكثر جفافاً في ألاسكا، لذا فإن فرص هطول الأمطار ضئيلة.

السفن الأصغر مثل تلك التي تشكل أساطيل رحلات ألاسكا دريم وأون كروز يمكن أن ت maneuver أقرب إلى الساحل للحصول على مناظر أفضل للدببة وهي تتجول على الشواطئ والرحلات البرية دون وجود شخص آخر حولها. أضافت ألاسكا دريم كروز هذا الموسم مسارين جديدين لمدة ثمانية أيام، يركز كلاهما على البرية النائية، والتسلق، والتجديف، ومشاهدة الحياة البرية. كما أن أون كروز لديها مسار جديد هذا العام، وهو مغامرة الجزر الأليوتية لمدة 10 ليالٍ مع مسار هولندا وكوديكاك.

يونيو إلى أغسطس

تساهم درجات الحرارة الأكثر دفئًا، ومتوسط 17 ساعة من ضوء النهار، وعطلات المدارس في جعل ألاسكا وجهة شائعة للإبحار في يونيو ويوليو وأغسطس. توقع موانئ مزدحمة ووجود مزيد من السفن على الماء، ولكن هذا لا يعني أنه ليس وقتًا جيدًا للإبحار: حيث لا تزال الدببة والحيتان والحياة البرية المحلية نشطة.

تبحر سفينة Riviera التي تستوعب 1,250 ضيفًا من رحلات أوقيانوسيا إلى ألاسكا للمرة الأولى هذا الموسم مع مسارات تتراوح من 7 إلى 12 يومًا حتى سبتمبر، بما في ذلك رحلة لمدة 10 أيام ذهابًا وإيابًا من سياتل. كما قامت خطوط الرحلات الأمريكية بزيادة عروضها في ألاسكا هذا العام بخمسة مسارات، بما في ذلك رحلتين جديدتين لمدة 16 و19 يومًا إلى المنتزهات الوطنية في ألاسكا. ولخيار أقصر، تحقق من رحلة لمدة 9 أيام في جنوب شرق ألاسكا، ذهابًا وإيابًا من جونو.

سبتمبر

ليس فقط أن المدارس تعود إلى العمل في سبتمبر، مما يعني حشودًا أقل في الموانئ، ولكن تصبح فرص رؤية الأضواء الشمالية متاحة مرة أخرى، خاصة إذا كنت تجمع رحلتك البحرية مع جولة برية تأخذك شمالًا أكثر إلى ألاسكا. يمثل الخريف أيضاً موسم التزاوج للحياة البرية، لذلك توقع رؤية بعض النشاط.

بالتعاون مع رحلات ليندبلاد، تسافر السفينة الجديدة رحلة إلى غابة الدب الكبير التابعة للناشيونال جيوغرافيك لمدة 11 يومًا من كيتشيكان إلى سياتل مع الكثير من المغامرات بينها، بما في ذلك البحث عن دب الروح (أحد السلالات الفرعية من الدب الأسود الأمريكي المعروف أيضًا باسم دب كيرمود). تبحر Celebrity Edge التابعة لخطوط الرحلات الشهيرة في موسمها الثاني في ألاسكا، حيث تقدم مسارات من 7 ليالٍ إلى نهر داوس الجليدي في سبتمبر، إما ذهابًا وإيابًا من سياتل، أو من سياتل إلى فانكوفر، كولومبيا البريطانية. لخيار رحلة بحرية أطول، تحقق من أحد عروض خطوط الرحلات الأميرية الجديدة التي تبرز المنتزهات الوطنية، مثل رحلة استكشاف المنتزهات الوطنية التي تزور خمس حدائق خلال 15 يومًا.

أكتوبر

تنتهي موسم الرحلات البحرية في ألاسكا في أكتوبر، مع انطلاق عدد قليل فقط من السفن. تمامًا كما في أبريل ومايو، من المحتمل أن يظل لديك الماء لنفسك، وعدد أقل من الأشخاص في الموانئ التي تتوقف بها. بالإضافة إلى الطقس الأكثر برودة، ستجد أيضًا أسعارًا أقل ستكون مرضية لحسابك المصرفي. تبحر خطوط هولندا الأمريكية، خطوط الرحلات الأميرية، وRoyal Caribbean International في ألاسكا حتى الخريف، ولكن Norwegian Cruise Line هي الأخيرة التي تنطلق في الولاية مع مسارات أسبوعية مدة كل منها سبعة أيام ذهابًا وإيابًا من سياتل.

2026 وما بعدها

على الرغم من أننا في وسط موسم الإبحار لعام 2025، إذا كنت تريد التخطيط مسبقًا لعام 2026 وحتى 2027، فهناك المزيد من الخيارات المتاحة. على سبيل المثال، في مايو 2026، ستبحر أحدث سفينة تابعة لخطوط الرحلات الأميرية، Star Princess، ذهابًا وإيابًا من سياتل إلى الممر الداخلي. ولأول مرة، سيكون لدى خطوط Disney Cruise Line المفضلة للعائلة سفينتين في ألاسكا في 2026 عندما تنضم Disney Magic إلى Disney Wonder لتقديم 35 مسارًا لمدة سبع ليالٍ خلال الصيف. بينما تقوم خطوط هولندا الأمريكية، التي تبحر في ألاسكا لأكثر من 75 عامًا، بإطلاق برنامجها الجديد استكشاف ألاسكا الكبرى لمدة 14 يومًا في 2026. تشمل النقاط البارزة لمسار الرحلة أنكوريج، جونو، كيتشيكان، كوديكاك، فالديف، وبن رودبرت، ناهيك عن الملاحة الملونة في خليج الجليد.

ستبحر عدد من خطوط الرحلات إلى ألاسكا للمرة الأولى في 2026، مع أخرى تعود إلى الشمال البعيد. تبدأ MSC Cruises موسم رحلاتها البحرية إلى ألاسكا من مايو 2026 عندما تبحر MSC Poesia في مسارات لمدة سبع ليالٍ ذهابًا وإيابًا من سياتل. هناك أيضًا الوافد الجديد The Ritz-Carlton Yacht Collection مع Luminara التي تبحر في مسارات من سبع إلى 11 ليلة، بما في ذلك الرحلة لمدة سبع ليالٍ ذهابًا وإيابًا من فانكوفر. وسوف تبحر Virgin Voyages في مسارات تتراوح بين سبع إلى 12 ليلة على متن Brilliant Lady، مثل رحلة ألاسكا الجليدية والزرقاء الساحلية. تعود Azamara Cruises إلى ألاسكا عندما تبحر Azamara Pursuit على مساراتها التي تتراوح بين 10 و11 ليلة مع رحلات بحرية-جولة انغماسية جديدة للمسافرين الذين يمكنهم البقاء لفترة أطول.

عند النظر إلى عام 2027، تبدأ شركة Explora Journeys أولى رحلاتها في ألاسكا من فانكوفر، كندا، على متن Explora III. وستكون رحلتها الافتتاحية هي رحلة تمتد لأحد عشر ليلة بعنوان “رحلة عبر المناظر الطبيعية المتمردة وكنوز السواحل” في مايو.

مع تزايد شعبية جزر فارو بين المسافرين الدوليين – حيث تحول تدفق الزوار إلى شلال أكبر في السنوات الأخيرة، خصوصاً منذ عام 2023 – هناك حاجة متزايدة لتوسيع البنية التحتية بشكل إبداعي، مع إعطاء الأولوية لاحتياجات ونمط حياة السكان المحليين. يسأل الفاروئيون أنفسهم أساسًا: كيف يمكننا دعوة الزوار إلى المنزل الذي نحبه، دون أن نفقد ما نحبه فيه؟

كنت أتمنى اكتشاف ذلك. في أبريل، طار زوجي وأنا إلى مطار فاغار، ثالث أكبر جزيرة، مع خطة للتوجه إلى الجزر الشمالية قبل العودة ببطء عبر آيستورو وستريمو. كانت هذه المسار سيمكننا أيضًا من السفر عبر تلك الأنفاق تحت البحر، مع الوعي بعدد الرسوم المرتفعة التي سنجمعها من استخدامها. كنا نأمل أيضًا في الاستفادة من إيقاع الحياة اليومية في جزر فارو. ماذا يعني أن نستمد الإلهام من الناس الذين يعرفون هذه المناظر الطبيعية البرية بشكل أفضل؟

في يومنا الأول، توجهنا مباشرة إلى مكتب السياحة “زيارة الشمال” في كلاكزفيك، وهي مدينة صغيرة ذات منازل ملونة تقع على لسان من الأرض بين المحيط المفتوح وخليج محمي لقوارب الصيد. ابتسمت ريني هيموستوفو، التي تعمل في مكتب الاستقبال، عندما سألنا عن التنزه في ذلك اليوم. “في المرة الأخيرة التي أراد فيها شخص ما الذهاب إلى التنزه في مثل هذا الطقس، قلنا له، ‘اختر الحياة!’ “، ضحكت بمعرفة. في الخارج، تم تسطيل العشب الطويل على الجبال المحيطة.

وهكذا تعلمنا دروسنا الأولى في السفر في جزر فارو: يجب أن تكون دائمًا مرنًا.

عدنا إلى السيارة، وتخلصنا من فكرة التنزه، وبدلاً من ذلك قادنا السيارة على طريق موحلة نحو نقطة مشاهدة كلاكور، تحتها اتسع البحر. في الأجزاء الريفية والخلابة من الجزر، والتي تصف تقريبًا كل مكان في جزر فارو، كان هناك مصدر توتر مع ارتفاع أعداد السياح يأتي من حقيقة أن الزوار ليسوا دائمًا مستعدين لمواجهة الأغنام على الطريق. يوجد هنا الكثير من هذه الحيوانات، أنه في عام 2016، استخدم السكان المحليون عدد الأغنام لديهم لرسم المناطق التي لم تغطيها سيارات خرائط جوجل بعد؛ ومن المعروف أنه في جزر فارو يوجد عدد من الأغنام أكثر من الناس، وصوفهم المتعرج يوفر مصدر رزق للعديد من السكان المحليين. لوحات الإرشاد الجديدة على مثل تلك الطرق تذكّر الزوار بلطف أي أراضي رعي ممنوعة عن التنزه sightseeing: الأغنام لها حق الأولوية.

الأغنام، whose wooly coats provide a living for many locals، outnumber people على جزر فارو – ويُذكّر المسافرون عبر الطرق أن الحيوانات تتمتع بحق الأولوية.

سمت

تشاهد هذا الموسم من عصر الذهب وترغب في العيش للحظة داخل عالم العرض؟ ليس من الصعب فهم رغبتك. خلال الفترة المتأخرة من القرن التاسع عشر التي تم تصويرها، كانت مدينة نيويورك ونيو بورت تتشابه كلوحات فارغة رائعة يمكن للأثرياء بناء شواهد ضخمة وعظيمة على سائلتهم. لم تكن الحياة كله ورديًا، بطبيعة الحال – فقد كانت الزوجات يتعاملن مع موسم الصيف في نيو بورت بجدية أكبر مما فعله أزواجهن في الأعمال، وكانت المطلقات مثل المسكينة أورورا فاين اجتماعيًا معدمات بالرغم من عدم ارتكابهن أي خطأ. (لهذا السبب، يعد من الممتع زيارتها اليوم.)

فيما يلي، قمنا بتجميع أفضل الفنادق في كل من مدينة نيويورك ونيو بورت لتعيش أجواء برثا راسل وتغمر في عظمة تلك الفترة المتروكة، بالإضافة إلى بعض الأماكن التي سيكون عليك زيارتها خلال إقامتك لتغوص أعمق.

مدينة نيويورك

أين تقيم

ترك فندق لوت نيويورك بالاس انطباعًا لدى المشاهدين السريعي التأثر عندما كان مكانًا شائعًا لشخصيات جوسيب غيرل على التلفزيون، لكن تاريخه في تقديم الخدمة لنخبة نيويورك يمتد إلى عام 1882، عندما تم بناء ستة منازل على طراز النيوكلاسيكية لأول مرة مع فناء يطل على Madison Avenue. وقد تم دمج هذه المباني التاريخية مع برج فندق مكون من 55 طابقًا في عام 1974 من قبل صاحب الفندق Harry Helmsley، ومنذ ذلك الحين والفندق يقدم خدماته للضيوف. النسخة الحالية من الفندق تحتوي على غرف ضيوف فاخرة وجميلة مع مناظر قريبة و شخصية لكاتدرائية سانت باتريك، بالإضافة إلى فندق داخل الفندق يسمى الأبراج، والذي يقدم المزيد من المساحة، وآفاق أفضل، وخدمات خاصة. كما يحتوي الفندق على مطعمين وأربعة بار، بما في ذلك واحد يسمى Trouble’s Trust (نسبةً إلى كلب Leona Helmsley، المعروفة بلقب “ملكة القسوة”). —جوليانا شالكرس

يتكون فندق فيفث أفينيو من مجموعة ألوان وأنماط واهتمامات حديثة تمتاز بتنظيمها الدقيق. الردهة الكبيرة مغطاة بألواح حائط مزخرفة؛ والممرات مزينة بورق حائط زاهي؛ والغرف مليئة بالشاشات المطلية والمصابيح بأسلوب الباغودا التي تحتفل بسفر صاحب الفندق أليكس أوهيبشالم. يتناغم كل زاوية مع فن يُرحب بك في كل ركن. إنه لوحة جريئة معروفة بها برودنيتسكي، وهي تشكيلة من الأحلام التي كانت ستصبح فوضى في أيدي شخص أقل خبرة. بنفس القدر من البراعة، يتمركز الضيافة، التي تمتد من خدمة الخدم المجهزة على كل طابق إلى اللمسات الإضافية مثل الشمعة التي تُوضع في غرفتك بعد أن أثنيت على الرائحة في الردهة، وعربة المارتيني التي تظهر عند بابك عندما تحتاج إلى مشروب لليل، والترحيب الحار الذي ستحصل عليه عند عودتك. وسوف تعود، حتى لو كانت فقط لنيجروني مثالي في بار الحديقة أو طبق فاخر من كافيه كارمليليني – ولكن الأهم من كل ذلك، هي فرصة الاستيقاظ في خزانة عملاقة من الفضول في قلب حي نو ماد في نيويورك. —أراتي مينيون

أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها

لا تزال هناك العديد من قلاع عصر الذهب على فيفث أفينيو، والتي كانت تحمل لقب صف المليونيرات (ويمثل صف المليارديرات على شارع 57 ما يعادله في عصرنا، وليس جذابًا تمامًا). وتُفتح العديد من هذه الأماكن للجمهور بطرق مختلفة. يمتد فيفث أفينيو طويلاً، وسيرًا على الأقدام على طول امتداده في حديقة سنترال بارك ليس سهلاً. لكن التركيز الأكبر من ملذات عصر الذهب موجود في المنطقة الشمالية، في مكان يُمكن السير فيه في مناطق الثمانينات والتسعينات. هناك متحف متروبوليتان للفنون، بالطبع، على الجانب الشرقي من سنترال بارك بين الشارعين 79 و84، والذي تم تأسيسه في عام 1870 من قبل نادي اتحاد الروابط. إنه معلم رئيسي من تلك الفترة، لكنه يفتقر للحميمية التي تتمتع بها قاعة فيلا – المبنى الضخم الذي يقع به تم تصميمه ليكون متحفًا، وقد تم توسيعه مرات عديدة.

لذلك، أثناء وجودك هناك، تأكد من التوجه أيضًا إلى زاوية جاليري نوي في شرق 86، حيث تتعهد الفن الألماني والنمساوي في القرن التاسع عشر داخل قصر الصناعي ويليام ستار ميلر، الذي تم تصميمه من قبل كارير وهستينغز (من شهرة مكتبة نيويورك العامة). هناك أيضًا متحف كوبر هيويت، المتحف التصميمي التابع لسميثسونيان، ضمن مكان إقامة الصناعي والفاعل أندرو كارنيجي، ومجموعة فريك التي تم تجديدها مؤخرًا والتي أعيد افتتاحها في قصر ممول هنري كلاي فريك السابق. في وسط المدينة (نسبيًا)، في موراي هيل، ستجد أيضًا مكتبة ومتحف مورغان يقعان في مكتبة J.P. Morgan (الذي يظهر في عصر الذهب) بنفسه. تتم featured العديد من هذه المواقع، وأكثر من ذلك، في جولات شاملة مثل هذه لأولئك الذين يفضلون جدولا أكثر تنظيماً.

نيو بورت

أين تقيم

ذا تشانلر عند منحدر الجرف

تخيل هذا: لقد جلست في حركة المرور طوال الطريق من بوسطن أو مدينة نيويورك، وعندما تدور إلى أبواب تشانلر المثيرة، تجد نفسك على الفور في عصر الذهب. يمكنك أخيرًا أن تتنفس. موقع لا يُضاهى ملاصق لجرف نيو بورت الشهير، مطعم حائز على جوائز، والعديد من اللحظات للخصوصية الهادئة وسط الحدث – تشانلر يقدم كيمياء يصعب التغلب عليها، حتى بمعايير نيو بورت. هذا ليس فندقًا للزائر السائح الذي يبحث عن مشاهدة نيو بورت فقط – بل هو فرصة فاخرة وفريدة من نوعها حتى لأكثر أولئك الذين عرفوا نيو بورت انخرطوا في هذه الوجهة التاريخية. إنه واحد من أكثر الفنادق المتمركزة بشكل استراتيجي في نيو بورت، يحقق التوازن المثالي بين عدم الاقتراب كثيرًا ولكن أيضًا عدم البعد كثيرًا عن أي شيء وكل شيء. هنا، أنت على بعد خطوات قليلة من نقطة نهاية طريق الجرف، ومن ثم بعض الخطوات الأخرى إلى شاطئ إيستون، وعلى بعد ميل واحد تقريبًا من صخب وسط المدينة. السير إلى البارات والمطاعم والمعالم السياحية في وسط نيو بورت ممتع بما فيه الكفاية، لكن تشانلر يقدم أيضًا سيارة كاديلاك مع سائق لتأخذك من هناك إلى هنا إذا كنت ترغب في ذلك. ولماذا لا؟ —تود بلومر

ذا فاندربيلت، مجموعة منتجعات أوبيرج

الفندق فاندربيلت هو لقطة أنيقة ولكن غير متكلفة لماضي نيو بورت وحاضرها. دخولك إلى ردهة الفندق كأنه الدخول إلى الرواق في قصر عصر الذهب خلال ذروته قبل مئة عام. يذكرنا هذا المنتجع الدقيق بوقت كانت فيه نيو بورت الوجهة الأساسية للاستمتاع والاستعراض. يحتل الطعام والمشروبات فيها الصدارة. لتناول الطعام الفاخر، يقدم مطعم غوين وجبات عصرية على الكلاسيكيات من نيو إنغلاند ويستخدم أطعم نيو بورت الطازجة – لا تفوت فرصة تجربة الأخطبوط المشوي على الطريقة الإسبانية. المكان يبدو كفيديو موسيقي لأغنية تايلور سويفت عن رود آيلاند، “آخر سلالة أمريكية عظيمة.” —T.P.

أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها

تجول في القصور هو أفضل شيء يمكن القيام به في نيو بورت، ببساطة. خصص على الأقل يومًا لرؤية بعضها. إذا كان بإمكانك زيارة واحد فقط، فاذهب إلى الخراب، والذي كان بمثابة الكوخ الصيفي لعائلة فاندربيلت (التي تمثلها عائلة راسل في العرض). هو منزل صيفي ضخم بشكل مدهش يجب رؤيته لتصديقه. لكن هناك أيضًا العديد من المنازل الأخرى التي تستحق الزيارة في نيو بورت. تُشغلها جمعية نيو بورت والمجتمع لحفظ الآثار، وبالتالي تحت نفس مظلة الخراب، هناك أماكن مثل بيت الرخام (أيضًا من عقود فاندربيلت) و روزكليف، منزل الصيف الذي يتضمن تأثيرات قصر فرساي لوريثة الفضة تيريزا فير. يمكنك حجز تذكرتك للخراب، أو تذكرة الخراب والقلعة الإضافية، عبر GetYourGuide.

داماكا تستمر في تحدي التوقعات حول نكهات الطعام الهندي – وعلى ما يبدو لا يستطيع تناول الطعام الحصول على ما يكفي منها.

آدم فريدلاندر

تمر هندي تريبيكا

الشيف والمالك أفطار والية كان بمثابة رائد في مشهد تناول الطعام الهندي في مدينة نيويورك، منذ أن أقنع الطهي الدماغي والممثلة مدهور جايفري بفتح داوات في عام 1986 في مانهاتن. منذ عام 2001، كان القوة وراء تمر هندي، وهو مؤسسة في تريبيكا أعادت تشكيل مفهوم تناول الطعام الهندي الفاخر في نيويورك. الأجواء الراقية هي خلفية أنيقة لأطباق مصقولة مثل مسالا الكركند، وكاري الروبيان، وخيمة نizamية. قد لا ينقص المدينة في الوقت الحالي من الأماكن الجديدة العصرية، لكن قوة بقاء تمر هندي تتحدث عن نفسها.

فوتان

يمكنني إخبارك عن هذا المكان في موراي هيل، لكن بعض الأشياء تحتاج فقط إلى أن تُرى لتُصدق. الواجهة على الجادة الثالثة لا تبدأ بالتأهيل لما يوجد داخله: عندما دخلت إلى غرفة الطعام المذهلة بشكل غير متوقع والتي تم تصميمها على شكل قرية غوجارات التقليدية، مع الأشجار المزيفة والأكشاك ذات السقف القش، والجداريات التي تصور مشاهد ريفية هندية، وتمثال ضخم لغانش يتصدر المشهد. تأكد من أن تكون مرتاحًا في كشكك لأنك من غير المحتمل أن تتركه قريبًا: قائمة الطعام النباتية الثابتة بسعر 45 دولار تتضمن بوفيه مفتوح. يتم تحديث طاولة ضخمة بانتظام مع الساموسا، والسبوريس، والبهجي، والدال، والحمص، والمزيد عند الطلب، بالإضافة إلى آيس كريم لا نهاية له وغلاب جامون إذا تمكنت من الوصول إلى هناك. بين الطعام الذي لا ينتهي والأجواء الغريبة، هذا هو المكان الذي سترغب في الاستقرار فيه لفترة من الوقت.

داماكا

تعني داماك انفجار، وهذا بالضبط كيف هبط هذا المكان الملون في الجانب الشرقي السفلي في نيويورك في عام 2021. قد تكون سيطرة Unapologetic Foods على مشهد المطاعم الهندية في نيويورك قد بدأت مع آدا (التي كانت في الأصل في لونغ آيلند سيتي وتم نقلها مؤخرًا إلى شرق القرية) وتم تأكيدها مع سمة، لكن عندما افتتح داماك أدركت لأول مرة أن عشاق الطعام الهندي في المدينة كانوا يعيشون في خضم روح الطهي. كان صاحب المطعم روني مازومدار والشيف شينتان بانديا أول فريق جريء ليقدم الطعام بالطريقة التي أرادوها، دون تقليل المكونات (أي كلى أو خصى الماعز؟) أو مستويات التوابل لتلبية الأذواق الغربية. كانت النتيجة نجاحًا فوريًا مع روّاد الطعام الهنود الذين كانوا يتوقون إلى نكهات أصيلة تتجاوز دجاج الزبدة، وأرشد الجميع الآخرين لدفع حدودهم وتوقعاتهم حول ما يمكن أن تتذوقه النكهات الهندية. قد تكون قد ألهمت جيشًا من المطاعم الأخرى لتتبع خطواتها، ولكن داماك، مع أجوائها الملونة وموسيقى بوليوود الرائجة، هو دائمًا فائز.

بروكلين

لوري

لست متأكدًا لماذا لوري ليست واحدة من أصعب الحجوزات للحصول عليها في نيويورك، لكن على الأقل هذا يعني أن مطعم الشيف جايش كومار في بارك سلوب تمكن من الحفاظ على سحر حيه – حتى الآن. احرص على الذهاب بأسرع ما يمكن لتجربة قائمة كومار المبتكرة، التي تعتمد على جذوره الجنوبية الهندية وتدريباته الأوروبية (لقد قضى عقودًا في سويسرا قبل افتتاح لوري في عام 2022)، ومثلي، ستتساءل عن نوع العبقري المجنون الذي فكر في توليفات غير محتملة مثل روتي رافيولي، وكيمتشي أوتاپام، وستيك أو بوف مع زبدة ماسالا وبطاطس مقلية. أطلق كومار مؤخرًا أيضًا كشك دوسا في سمورغاسبورغ، وسيفتتح بارًا يُسمى فولك (تحصل عليه؟) في بارك سلوب في وقت لاحق من هذا الصيف – مع كوكتيلات ملهمة عالميًا وأطباق صغيرة ذكية مثل أرانيشيني البرياني في القائمة.

لوري في بارك سلوب يتجذر في جذور الشيف جايش كومار الجنوبية الهندية وتدريبه الأوروبي.

سوخبير تشانا/لوري

سمك البوري في لوري مغطى بالتوابل المالابارية ويقدم مع صلصة حارة حمراء.

سوخبير تشانا/لوري

المائدة الهندية

بفضل ملامح نكهتها المميزة وتأثيرها البرتغالي القوي، فإن مطبخ ولاية غوا الغربية الصغيرة يختلف عن أي مطبخ آخر في الهند – ولكن قد يكون من الصعب العثور عليه في المدينة، بخلاف ظهور الأطباق مثل الفيندالو أو الخبز بوئي من حين لآخر في قوائم الطعام. لكن عندما أفتقد أسلوب حياة غوا الشهير بالكسل – السوسغاد – أنتقل إلى “المائدة الهندية” في كابل هيل، حيث يقود الشيف الغوي إريك مكارثي رواد المطعم في رحلة عميقة عبر الكلاسيكيات من ولايته الأم: تخيل دجاج كافريال، وعجة روس، وسوربوتيل لحم الخنزير، والعديد من الكلاسيكيات الساحلية مثل كاري سمك كالتشي كودي وكرات السلطعون. غرفة الطعام، المكسوة بالبلاط على الطراز البرتغالي، هي مريحة، لكن عندما يكون الطقس حارًا سترغب في أخذ مقعد في الفناء الخلفي المزود بأضواء خرافية لتشعر وكأنك في شرفة في أساغاو.

كوينز

مطعم أنجل الهندي

من الصعب اختيار المفضل في جاكسون هايتس – يمكنك تناول الطعام بشكل جيد في هذا المركز الثقافي المليء بالمطاعم الهندية والباكستانية والبانغالية والنيبالية لأسابيع دون العودة إلى نفس المكان مرتين. لكن أنجل، تستحق العديد من الزيارات. لقد كانت ضربة محلية منذ افتتاحها في عام 2019 (الشيف فيكاس خانا من مطعم بونغالو هو معجب كبير)، حيث تقدم كل شيء من طريقة متميزة لدجاج الزبدة الشهير إلى أطباق مثل كفتة جذر اللوتس التي تعتبر نادرة في قوائم الغذاء في نيويورك، بالإضافة إلى النان الفاخر الذي سترغب في لف نفسك فيه. لكن النجم هنا هو البرياني البخاري – بأنواعه النباتية، والدجاج، والماعز – الذي يأتي مغطى بقشرة من الخبز. عندما يقوم النادل بقطعه لخلط الطبقات معًا ويطلق بخارًا يظل فوق طاولتك، فهذا هو إشارة لك للاحتفال.

ملحوظة: قد يبدو المكان مزدحمًا قليلاً، لكن الملاك افتتحوا موقعًا ثانيًا أكثر أناقة ليس ببعيد عن الأصلي.

راجا للحلويات والوجبات السريعة

تشعر بالجوع؟ يعتبر هذا المكان في جاكسون هايتس بمثابة مؤسسة، بفضل مجموعة مذهلة من الأطباق المقلية والشتاء، تلك القنابل النكهة المذهلة التي تمثل اتحادًا مثاليًا بين المالح، والحلو، والمقرمش، والحامض. ابدأ ببعض الساموسا والباكورا، ثم تابع بطلبات من السيف البوري، وبابري شات، وألو بهاتورا مع لاسي مانجو المنعش وماء صودا الليمون. لكن إذا كنت تفكر في إشباع شغفك للشات خلال موجة الحر كما فعلت مؤخرًا، اضبط طلبك بناءً على مدى قدرتك على تحمل التوابل تحت عدد من المراوح التي تطحن بشكل كسول.

كانتين معبد الهندوس

لن تتوقع أبدًا من الخارج أن معبد غانش الرائع في كوينز يضم كانتين في القبو تقدم بعض من أصح الطهي الهندي الجنوبي في المدينة. منذ عام 1993، تميزت كانتين المعابد بالأسس الجنوبية الهندية مثل إيدلي الرقيقة، ودوستي المقرمشة، وأوتابام سماكا الثقيل والدهني – جميعها تستحق أن تُغمر في صلصة جوز الهند. جبنة الجي بونغال (الأرز والعدس مع الزبدة المصفاة) لطيفة ومغذية، وهي عنصر منتظم في قائمة الطعام السريعة الخاصة بي. إنه مكان بسيط حيث تحافظ العمة المشغولة على تدفق الجماهير في عطلة نهاية الأسبوع بكفاءة، بينما تمر كميات ضخمة من الدوسا المحشوة بكل شيء من ماسالا البطاطا التقليدية إلى حشوات بانير الأكثر مغامرة. ضعفي؟ دوسة بونديشيري – جمال مثلث الشكل مع صلصة حارة وحشوة لذيذة تقدم حرارة شديدة. تجمع مع الشاي المدراسي الساخن، المحلى بما يكفي من السكر لتهدئة التوابل بأفضل طريقة ممكنة. – بالافي كومار