التصنيف: شاشوف ثقافة

بينما ستجد دائمًا خطًا في هذا الموقع المؤقت الخاص بكوفيد والذي تحول إلى فعالية منتظمة في عطلة نهاية الأسبوع، يتم تسريع ذلك بفضل بائع متجول يرتدي قبعة بيضاء صغيرة يقدم عينات. النكهات هي تحية حقيقية إلى ريدجوود، سواء كانت “فالدمايستر” (عشب الخشب السويداء الألماني؛ عشب يشبه الفانيليا) أو “ماك” (بولندية لـ “بذور الخشخاش”) التي تكرم التاريخ الهجري للحي، أو “اللندين”، المتاح فقط في يونيو عندما تكون أشجار اللندين في الحي مزهرة بالكامل. هناك شيء غير عادي بلا شك حول الحصول على مخروط في هذا المحل الصغير، وذلك بفضل الدمية البرتقالية التي تدير حساب إنستغرام، announcing Saturday and Sunday’s flavor rundown. —جيسيكا سوليم

المواقع: الحي الصيني، الجانب الشرقي السفلي، كيبس باي، فلاشينغ، مدينة لونغ آيلاند، وسط بروكلين
ما الذي تطلبه: آيس كريم طري، بالطبع، بنكهات مثل أوب،

أكثر جزء صعب في الطلب من “سوفت سويرف” هو اختيار النكهة التي تريدها – ليس لأن هناك عددًا هائلًا من الخيارات، ولكن لأن كل واحدة لذيذة جدًا، فلن تتمكن من اختيار المفضلة لديك. الفائدة؟ لن تخطئ. بينما لديهم سلسلة من الآيس كريم الصلب الشهي، أميل عادةً إلى الاختيار مباشرةً نحو الآيس كريم الطري، حيث يتفوقون بشكلٍ واضح. يقدمون نسخة لذيذة من نكهة الآيس كريم المفضلة حاليًا (أوب)، والتي تتماشى بشكل جيد مع السمسم الأسود – الحلاوة الشبيهة بالمارشميلو ونعومة السمسم تمثل تكاملًا مثاليًا. بينما أوقف عادةً لأستمتع بنكهات الآيس كريم الطري وحده، فإن أكواز الوافل من الشوكولاتة الحمراء أو الشوكولاتة إضافات فاخرة، وهناك العديد من الإضافات للاختيار من بينها لتخصيص علاجك، من حبوب المارشميلو و”ريز” إلى كعكات موشي بحجم لقمة. —جيمي إسباين

في “لاي راي”، تُقدم نكهات آيس كريم غير متوقعة جنبًا إلى جنب مع العصائر الطبيعي.

آني زو/لاي راي

بار العصائر الطبيعي الفيتنامي يقع في الحي الصيني وهو مكان رائع للبقاء باردًا.

آني زو/لاي راي

الموقع: الحي الصيني
ما الذي تطلبه: “لا تشوي” (ورقة الموز)

في هذا البار لنبيذ الطبيعي الفيتنامي – الذي يأتي من نفس فريق “مام” وجزء من “غرين بوينت” – يمكنك خوض في تفاصيل نبيذ الأرز الذي يتماشى مع آيس كريم كراميل صوص السمك، أو يمكنك ببساطة الاستمتاع بملعقة غير متوقعة مع قليل من السُكر. تقدم لوحة الطباشير قائمة النكهات المتغيرة المصنوعة في البيت (توقع بضع نكهات ستنفد) والتي قد تشمل “لا تشوي”، ورقة موز عميقة التوابل تكون ترابية وحلوة، و”هوا كوك”، وهو أقحوان لمحبي الآيس كريم الزهري، و”فوش مي”، وهو جبنة كريمية مستوحاة من “لبن البكاء”، المادة الفرنسية التي أصبحت عنصرًا ثقافيًا متأصلًا في فيتنام. —جيسيكا سوليم

بفضل جلَاس

المواقع: الجانب الشرقي العلوي، مركز روكفلر
ما الذي تطلبه: كل شيء… لكن بالتأكيد شُوكُولا الساخنة المجمدة، أي من العروض الخاصة بهم من آيس كريم الزبدة البنية، وأكواز الوافل الخاصة بهم.

لم يستغرق الأمر طويلاً حتى يدرك الزوجان أن نقص الخبرة لدى المنظم فيما يتعلق بجزر البليار، وعدم خبرة Es Racó النسبي في حفلات الزفاف (حفل زفافهما سيكون الثالث فقط هناك)، سيجعل تخطيط الاحتفال معركة صعبة. “إنهم مذهلون، لكنهم لا يديرون شركة لتنظيم حفلات الزفاف. إنهم يديرون فندقًا”، تقول ديس.

بينما كانا يكافحان لتحديد موعد، ونوع البائعين الذين سيحتاجونهم (مثل فريق الصوت والفيديو وتأجير الأثاث)، وإمكانيات الترتيبات المختلفة أو المواقع لكل حدث، طار الزوجان أخيرًا من نيويورك إلى مايوركا لوضع خطة现场 في أبريل 2024. “اتضح أن منظم حفلات الزفاف لدينا لم يكن جاهزًا. أخذتني إلى محل زهور كان فاقدًا تمامًا للقدرة على فهم ما أريده، حتى عندما كنت قد أرسلت لها إلهام عدة مرات،” تقول ديس. “لذا، بعد ثلاثة أيام، أطلقنا سراح منظم حفلات الزفاف.”

مع اقتراب الزفاف لمدة ستة أسابيع فقط، بدأوا من جديد باستفسار Es Racó عن منظمين الأحداث الذين عملوا في حفلي الزفاف السابقين held there، وانتهى بهم الأمر hiring Pauline de Saussure من Saussure Events، مما كان تغييرًا جذريًا على الفور. “لقد عرفوا جهة الاتصال، والمكان، واحتياجات الصوت واللوجستيات، ومن يمكن أن يظهر في وسط الجبال مع كعكة الزفاف”، تقول ديس. “لقد جلبت الكثير من الأمور إلى الطاولة لم أكن حتى أعلم أنك بحاجة لفعلها من أجل الزفاف.”

اختار الزوجان ضوء الشموع بدلاً من الزهور.

ILL GANDER

أكوام مذهلة من أوراق النخيل أضافت إلى الأجواء الرومانسية منخفضة الإضاءة.

ILL GANDER

تمسك برؤيتك الجمالية

بينما كان ذلك المحل الأول للزهور الذي رآه الزوجان قد قدم أزهارًا صغيرة رقيقة، كان لدى ديس وشاين رؤية أكبر لزهورهم – وهي أن الزهور ستكون بالكاد موجودة على الإطلاق. كانت الزخارف تكمل البيئة المالوركية بدلاً من التنافس معها، من خلال كراسٍ خشبية دافئة، وشموع بيضاء في حاويات زجاجية، وانفجارات نادرة من أوراق النخيل التي تقف طويلة ومعمارية، تمت إدارتها جميعًا بواسطة Enesencia Design. “اخترنا استخدام الكثير من الشموع للحفاظ على الضوء منخفضًا. أعتقد أن الناس يبدوون مدهشين عندما يكون الضوء على مستوى عينيك. إنه يمنحك ذلك التألق الذهبي،” تقول ديس. “كان لدينا هذه الخضراوات الطويلة جدًا لإضافة بعض الارتفاع، نظرًا لارتفاع الخيمة.”

على الرغم من أن البائعين كانوا يدفعونهم نحو الأضواء المتداخلة، أراد الزوجان شيئًا أكثر تأثيرًا، مع الأعمال الفنية لجيمس تيريل كمرجع. “وجد فريق الصوت والضوء لدينا كيفية استخدام أضواء أنابيب LED وربطها في الخيمة، مما أضفى اللون الذهبي البرتقالي المثالي – وهو طلب قوي من شاين”، تقول ديس عن عملهم مع Velvet Productions. “لم يكن بالضرورة إضافة ضوء وظيفي، ولكن توهجًا لارتفاع الخيمة الذي شعرت بأنه كان أكثر كتجربة فنية.”

افتتح عشاء الزفاف بشرب من بلغاريا الأصلية لديس: تم توزيع كؤوس صغيرة من العصائر الفاكهي راكيا لتقوية النخب.

ILL GANDER

استأجر أصدقائك

بينما كان زفافهم، في العديد من الطرق، احتفالًا بهذا الركن من مايوركا، فقد قاموا بالاستعانة بعدد من أصدقائهم المبدعين لتقديم الدعم للاحتفالات. صديق شاين، تال، الذي يمتلك المتجر وعلامة الأزياء Colbo في نيويورك، قام بتصميم بدلات مخصصة للعريس وابن الزوجين، بينما قام أصدقاؤهم المصورون، أندرو بايدا وإيفريت بوير (الذي يصور تحت اسم Ill Gander) بتوثيق الزفاف. لم يكن فرقة الزفاف فرقة زفاف مطلقًا، بل كان مجموعة جاز محيطة تدعى The Zenmenn مقيمة في برلين، وهم أصدقاء الزوجين. وتولى فرانسيز ديفيس، الشريك المؤسس لشاين في Public Records، وهو جامع كبير للأسطوانات، أيضًا مهمة الدي جي بعد إنهاء الفرقة.

سواء كانت صباحية عمل متجهمة، أو موعداً أول، أو حلاً يائساً للصداع، غالباً ما يكون القهوة هي الشيء الأول الذي نصل إليه، سواء كان الجو ممطراً أو مشمساً. كما علمتنا لورلاي جيلمور المشهورة، ليست مجرد مشروب—إنها طوق النجاة.

بالطبع، هناك سعادة في إعدادها بنفسك في وعاء موكا عند شروق الشمس. لكن دعونا نكون صادقين: طعم القهوة يختلف تماماً عندما تُقدم لك عبر المنضدة في مقهاك المفضل، أو تُنتزع من قائمة مكتوبة بخط اليد على السبورة البيضاء بجوار عرض من المعجنات المتقشرة. اتضح أن جزءاً مما يجعلها ذات طعم جيد قد يكون سعرها.

وفقاً لتقرير دويتشه بنك لعام 2025 “تحديد أسعار العالم”، فإن أرخص فنجان كابتشينو في العالم يوجد في القاهرة، مصر، بسعر 1.57 دولار فقط. بينما تتصدر زيورخ في سويسرا القائمة بسعر مرتفع قدره 6.77 دولار لكل فنجان.

في الهند، الأرقام أكثر راحة. معدل سعر كابتشينو في دلهي يبلغ 2.07 دولار، بينما في مومباي هو أغلى قليلاً بسعر 2.58 دولار. إيطاليا، موطن الكابتشينو وصباحات الإسبريسو، تحتل بشكل غير مفاجئ الجانب المعقول أيضاً. في روما، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بفنجان بسعر 1.79 دولار، مما يجعلها المدينة الثانية الأرخص في العالم.

إليك حيث قد يجعل شغفك بالكافيين محفظتك تتألم قليلاً:

أغلى الأماكن في العالم لاحتساء الكابتشينو

1. سويسرا (زيورخ): 6.77 دولار
2. الدنمارك (كوبنهاغن): 6.77 دولار
3. الولايات المتحدة (نيويورك): 5.95 دولار
4. الإمارات العربية المتحدة (أبوظبي): 5.84 دولار
5. المملكة المتحدة (إدنبرة): 5.28 دولار
6. فنلندا (هلسنكي): 5.13 دولار
7. السويد (ستوكهولم): 5.10 دولار
8. هونغ كونغ (هونغ كونغ): 5.09 دولار
9. قطر (الدوحة): 5.08 دولار
10. النمسا (فيينا): 4.96 دولار

متوسط تكلفة الكابتشينو يعتمد على بيانات عام 2025 (بالدولار الأمريكي)، ولكن الأسعار الفعلية قد تختلف اعتماداً على الموقع، ونوع المقهى، والتقلبات المحلية.

تم نشر هذا المقال في الأصل على كوندي ناست ترافيلر الهند.

ماذا ستحصل عليه عندما تتعاون إحدى العلامات التجارية الأكثر شعبية في الملابس على مر العصور مع إحدى العلامات التجارية للسفر الأكثر شعبية في الوقت الحالي؟ Gap x Béis، مجموعة من 26 قطعة من الملابس الجاهزة للسفر، والإكسسوارات، والأمتعة المستوحاة من الدنيم، من تصميم المشتركة الممثلة ورائدة الأعمال شاي ميتشيل، مؤسِّسة ومديرة إبداعية لـ Béis.

لقد كان المسافرون العصريون يراقبون حقائب Béis الأنيقة، والحقائب، والإكسسوارات منذ أن أطلقت ميتشيل العلامة التجارية لأول مرة في 2018 (نحن معجبون كبار هنا في Condé Nast Traveler!)، لكن هذه التعاون يمثل أول دخول للعلامة التجارية في مجال الملابس، مع مجموعة محدودة من القطع العلوية، والسفلية، والمعاطف، والقبعات، وحتى الملابس للأطفال، تم تصميمها لتكون مريحة ومتعددة الوظائف لليوم على الطريق.

قالت ميتشيل لـ Traveler حصريًا، “لقد كانت السفر دائمًا جزءًا كبيرًا من حياتي، وقد تعلمت أن ما ترتديه وتحمله يمكن أن يغير تجربتك تمامًا.” “تم بناء هذه المجموعة مع وضع ذلك في الاعتبار. أردنا إنشاء قطع تتحرك معك – سواء كنت تركض عبر مطار، تستكشف مدينة جديدة، أو تحاول الحصول على بعض النوم في رحلة طويلة.”

ألقِ نظرة على المجموعة وستجد سترة هودي كبيرة مزودة بوسادة عنق مدمجة، ورمادي دنييم قابل للتحويل يمكن طيه إلى بنطال، وحتى بنطال كارجو يمكن فتحه إلى شورتات. إذا كنت قد أصبحت من المعجبين بـ Béis، ستلاحظ أيضًا أن الملابس تأتي بألوان العلامة التجارية المميزة: البيج، الأسود، وزهري التوت، مثالية للخلط والمطابقة.

قالت ميتشيل: “كانت الشراكة مع Gap حول هذه المجموعة والحملة مفعمة بالحنين للذكريات ومعنى عميق – لقد نشأت مع العلامة التجارية.” ويشمل خط الإنتاج أيضًا زوجًا من شورتات الدنيم، وسترة دنيم، وقميص دنيم، واثنين من الأزواج من الجينز – جميعها فضفاضة ومريحة بما يكفي لارتدائها في الرحلة.

الأمتعة الخمسة من Gap x Béis – حقيبة ظهر، حقيبة نهاية الأسبوع، حقيبة صغيرة، حقيبة يد قياسية، وحقائب مؤجرة – مُلهمة أيضًا من جينز Gap الكلاسيكي، كل واحدة تحمل لونًا أزرق فاتح رائع. هذه هي المرة الأولى التي تخرج فيها Béis بظلال زرقاء، لذا توقع أن البيع سيكون سريعًا.

EH: عندما كُلفنا بمشروع كيرواك، لم نرغب في عمل سيرة ذاتية تقليدية، ولم نكن نريد بالتأكيد أن نروي قصة تحتفل بهؤلاء الكتاب دون تساؤلات. قررنا اتخاذ نفس النهج الذي اتبعناه في على الطريق للحديث بصدق عن رؤيتنا الخاصة. مع إبس، هو أسود، وهو مثلي الجنس، وهو أمريكي. قال: لم أستطع أبداً القيام بهذه الرحلة عندما كنت نشأ في أمريكا. وكامرأة، فكرت، “نعم، هو محق. كان الأمر مخيفاً جداً جداً.” لذا بدأنا في إجراء المزيد من المحادثات حول أمريكا وأيضاً حول كيف أن الأشياء كلما تغيرت، تبقى كما هي، وكيف لا يزال هناك مشاكل في السفر عبر بعض الولايات، ولكن هناك تلك الدائرة الكبيرة في أمريكا – التي، بغض النظر عن ما يحدث سياسياً، فإن الطريق يربطك أيضاً بباقي البلاد، وهو شيء كبير ومعقد.

لا يمكنك تعميم أي ولاية، الجميع معقد، كل شيء معقد. بالتأكيد، الكثير من اللغة التي استخدمها كيرواك كانت تأتي من منظور ذكوري أبيض مميز، وعندما تحدثنا مع صديقته السابقة جويس جونسون من أجل الفيلم، ذكرت أن الرجال يمكنهم الذهاب والقيام بما يريدون، لكن كان من المستحيل بالنسبة للنساء، وأن عدم وجود وسائل منع الحمل كان أحد العوائق. لهذا السبب استخدمنا الكثير من المواد الأرشيفية من ذلك الوقت، وقارناها بمشاهدنا الحالية. أردنا حقاً الاحتفال بجمال أمريكا، وتعقيدها، وتنوعها، وكل الأشياء المشحونة سياسياً تحت السطح. لا يمكنك كتابة أو إنتاج أو إخراج أي شيء عن هذه الروايات الآن، أعتقد، دون إدخال كل تلك التاريخ في ذلك.

هل كان هناك جزء مفضل من الطريق تتذكر تصويره؟

EB: أحب القيادة على الطريق، خاصة في لويزيانا، لأنني أيضاً أحببت نيو أورلينز، وهناك شيء سحري جداً حول المستنقعات. إنه يتحدث عن الجوتيك الجنوبي وتلك التقليد بأكمله. أحببت حقاً أيضاً قضاء الكثير من الوقت في نيو مكسيكو. رؤية المسافات الطويلة، ثم فجأة التواجد تحت سماء كبيرة مختلفة عن كولورادو ووايومنغ. أحببت رؤية كل شيء على جانب الطريق، ورؤية كاديلاك رانش، ثم التوقف لتناول شريحة لحم بوترهاوس كبيرة. إنها هذه الأمور الممتعة والمثيرة للاهتمام التي تفعلها عندما تقود، تتوقف على جانب الطريق، وتقول، “أوه، يا إلهي، انظر إلى هذه التركيبة الفنية المذهلة.” هذه في الواقع سحر الرواية، ولكني أعتقد أيضاً أنها سحر بلادنا، لأننا لابسة رائعة من كل هذه الأمكنة والأفكار والناس المختلفة، ونحن جميعاً مخيطون ومتشابكون معاً من خلال الطرق.

EH: لدي نقطة ضعف كبيرة لأمير. كانت الرحلة من فيلادلفيا إلى أتلانتا مع أمير مليئة ربما ببعض من أجمل الأوقات التي أذكرها من التصوير. كانت فيلادلفيا حقاً، حقاً، مدهشة، خاصة عندما صورنا مشي أمير إلى المدرسة، وقضينا وقتاً معه في منزله. تابعناه من المكان الذي عاش فيه في شقة بثلاث غرف نوم مع ثمانية أشخاص يعيشون فيها، ثم شاهدناه وهو يمشي إلى المدرسة عبر هذا الحي. الانتقال حيث انتقلنا من الكثير من مشاريع الإسكان إلى منازل عائلية جميلة مع حدائق خضراء رائعة. كان مؤثراً جداً جداً للجميع أن يكون معه في هذا المشي إلى المدرسة وأن يسمعوا ماذا تعني المدرسة له.

تبعد مسافة ساعة بالسيارة من كالياري، عاصمة سردينيا، تؤدي إلى شريط غير ملوث من الساحل البري في الزاوية الجنوبية الغربية من الجزيرة. النقطة المحورية في هذا الامتداد الذي يمتد على 29 ميلًا هو لي دون، فندق يضم 28 غرفة، يقع على رمال شاطئ بيسكينا الفاتحة. تشتهر هذه المنطقة الصحراوية تقليديًا بتراثها المناجمي، ويقع الفندق على موقع المستودع السابق لمنجم إنغورتوسو، أحد أهم المناجم في أوروبا خلال القرن التاسع عشر.

تم تكليف المصممين أنطونيو جاردوني ولوكا بلاتو بإعادة تصور داخلياته، لتحقيق جمالية حديثة وأنيقة مستوحاة من البيئة الساحلية والماضي الصناعي للمنطقة. بالإضافة إلى ذلك، تحتفل الداخلية بحرفية سردينيا، مع أعمال حرفيين مثل فرانسيسكا فران، المعروفة بأعمالها المعقدة من الحديد المزخرف، وماريانتونيا أورو، المتخصصة في السجاد التقليدي الرائع. هذا المزيج المدروس من القديم والجديد واضح في البار الأمريكي وغرفة الجلوس، حيث تتناغم الجدران الحجرية الأصلية، والأرضيات، ومدفأة كبيرة مع الأثاث المصنوع من البلوط والقصب، الذي يكمله الأقمشة الحرفية. وبالمثل، تقدم الغرف والأجنحة عناصر محلية مدروسة: أسرّة من الحديد الزهر وأغطية أسرّة بيضاء، تتناغم مع أرضيات رخامية أورويسي ذات لون رملي فاتح— بينما تتميز الجدران بنقش بارز، يتبع نمطا متدرجا من الألوان الذي يكرم التصاميم التقليدية السردينية. في لي دون، يوجد مطعمان: تناول طعام غير رسمي في إل جينيبرو، و اقتراح أكثر فخامة في روسو ترامونتو، حيث تم طلاء الجدران بالكامل بواسطة الفنان السرديني فيديريكو كارتا. يوجد أيضًا صالة رياضية، منتجع صحي صغير، ومسبح خارجي.

العنوان: عبر باو، 1، منطقة بيسكينا، 09031 إنغورتوسو سو، إيطاليا

بعض الشوارع صُممت للتسوق، وأخرى للنزهات. لكن Çelebi Oğlu يقدم أفضل إفطار في إسطنبول. المعروف باسم kahvaltıcılar sokağı، أو “شارع الإفطار”، هذه الزقاق الذي يكاد يُفوتك يقع بين محلات الكباب المضيئة بالنيون والمخابز القديمة في منطقة بشيكتاش، وقد اكتسب شهرة في أوائل الألفينات عندما بدأت مجموعة من المقاهي المتواضعة تقدم نوعية من الأطباق الوفيرة الثقيلة على الطاولة، والتي كانت محصورة سابقاً لعطلات نهاية الأسبوع الهادئة في الريف. انتشرت الأخبار في النهاية، واليوم، هو رحلة صباحية أساسية. ستجد هناك زاوية ضيقة ومتعرجة من الكراسي غير المتطابقة، وغلايات الشاي المتعرقة، ورائحة سجق sucuk الساخر مع أطباق تتدفق من الفجر حتى الغسق وسط حشد مبهج من الصواني، وسلال الخبز، والأكواب المتنقرة.

الشارع هو نموذج مصغر لهوس أكبر بكثير. إسطنبول تُعد من أفضل أماكن الإفطار في العالم، متجذرة في الماضي الزراعي للأناضول: الزيتون والأجبان من أسواق القرى، والطماطم الطازجة من حدائق المنازل، والخبز المقرمش الذي يُخبز قبل الفجر. ما بدأ كوجبة مزارع عملية تطور إلى عرض صالح للأكل للتراب الوطني والكرم الطهوي. لا يوجد مكان أفضل لبدء الصباح من هنا في شارع Çelebi Oğlu. إليك ما يجب تناوله وأين يمكنك طلب أفضل إفطار في إسطنبول.

ظهرت نسخة من هذه المقالة في الأصل على Condé Nast Traveller Middle East.

ماذا تأكل في شارع Çelebi Oğlu

عادةً ما يتضمن طبق الإفطار kahvalti tabağı جبنة beyaz peynir، وزيتون مغموس في الزيت، وشرائح من الخيار والطماطم، وزبدة ذهبية، وعسل يتوج بكريمة melk kaymak من حليب الجاموس.

Alexander Spatari

Kahvalti tabağı

كل مطعم في شارع Çelebi Oğlu يقدم نسخته الخاصة من طبق الإفطار kahvalti tabağı، وهو مزيج مقرمش وكريمي ولاذع من أعظم تفضيلات الأناضول يتم تقديمه في فوضى من الأطباق والصحون التي غالباً ما تأخذ كامل الطاولة. على الرغم من أنك ستجد الكثير من التغييرات من مكان لآخر، فإن التشكيلة القياسية تشمل جبنة beyaz peynir المتفتتة المتلألئة بالملح، وزيتون مغموس في الزيت، وشرائح الخيار والطماطم المزينة بالسمّاق، وقطعة من الزبدة الذهبية، ووعاء صغير من العسل يتوج بكريمة melk kaymak من حليب الجاموس بسماكة كالكريمة المتخثّرة. هناك أيضاً ملاعق من المربى الحامض الحلو – مثل مربى الكرز الحامض، والتين، ووركين الورد، وربما حتى البرغموت – كل واحدة تطلب أن يتم دهنها على كميات الخبز الوفيرة التي تأتي مع كل طبق. بينما تظل بعض الأطباق تقليدية بأمانة، فإن البعض الآخر يتجاوز الحدود، مضيفًا كتل حمراء من muhammara (معجون الجوز والفلفل الأحمر) من غازي عنتاب، وخيوط جبنة مجدولة بالأعشاب من فان، أو مربعات ذهبية من börek الزبدانية موضوعة بشكل عشوائي بين المخللات ولحم الباستيرما.

أين تأكلها: وسط بحر الخيارات، يمكنك أن تكون محظوظًا جدًا مع مجموعة Bi Serpme Kahvalti في Bi Kahvalti. تُقدم أطباقهم signature بحصص وفيرة تُرضي الجماهير لشخصين أو ثلاثة، وتأتي مكدسة بما يكفي من المواد الأساسية الإقليمية لتوضيح نصف تركيا. التشكيلة القياسية تشمل جبنة çeçil peynir، وهي جبنة لزجة ومدخنة قليلاً من الأناضول الشرقية؛ شرائح من جبنة Ezine الكريمية وkaşar الحادة؛ طماطم كرزية عصارية وشرائح من الفلفل الأخضر القروي؛ بالإضافة إلى لوحة زيتون (zeytin tabağı)، وacuka الغنية (معجون الفلفل والجوز الحار)، واللمسات الحلوة مثل bal-kaymak (العسل والكريمة المتخثرة)، والمربيات المنزلية، وزبدة نوتيلا لمزيد من المتعة. يأتي مع كل طلب زوج من kalem böreği (فطائر جبنية على شكل سيجار) وpişi مقلي حديثًا، إلى جانب البطاطس المقلية ومقلاة ساخنة من menemen العادي. بالطبع، يتدفق الشاي بسخاء.

لدي أيضًا صافرة أعطاني إياها سائق قطار. التقيت به على الرصيف في أنقرة. لقد تواصل معي بالفعل عبر وسائل التواصل الاجتماعي قبل بضع سنوات وقال، إذا أتيت إلى تركيا يومًا ما، فقد قال حرفيًا، لديك أخ في تركيا، وكان ذلك لطيفًا للغاية. وقد وفى بكلمته تمامًا، وقرر أن يأخذ يومًا من عمله. قابلني في أنقرة. أخذنا في جولة. أخذنا لرؤية جميع القطارات فائقة السرعة المتوقفة في الأسفل.

كان مذهولًا حقًا من حقيقة أنني أحب القطارات الليلية لأن قطاراتهم فائقة السرعة مذهلة حقًا وأنيقة وسريعة وعالية التقنية ورائعة. واستمر في القول، فقط تناول القطارات فائقة السرعة. توقف عن استخدام هذه القطارات القديمة الرهيبة. وقلت، “لا، لكنني أحبها. إنها الأفضل.”

وأخرج صافرة. أعطاني صافرة حقيقية لعامل قطار وقال، “إنها لك، احتفظ بها.” وأخبرني أن أطلقها عبر السقوف. وكان الصوت رائعًا. وكانت لحظة رائعة كالأطفال. وقد تلقيت هدية مذهلة أخرى قبل ذلك بعدة أيام في اسطنبول من شخص آخر تواصل معي، قائلًا، إذا أتيت إلى اسطنبول يومًا ما، فأنا معجب كبير بالقطارات وسأقابلك.

وأخذنا في جولة حول اسطنبول وأعطاني ساعة جيب جميلة جدًا كانت مملوكة، أعتقد لطباخ في الواقع. وقال، “ها هي، أنت الآن عضو رسمي في السكك الحديدية التركية.” وكان من المؤثر حقًا أن لا يتم منح هذه الأشياء فحسب، بل أن يتم الترحيب بي وأخذني حولهم من قبل غرباء كاملين شعروا أنهم مرتبطون بي بسبب حبنا المشترك للقطارات. وبالتالي، بالنسبة لي، أوضح ذلك كيف تجلب القطارات الناس معًا. هناك شيء يتعلق بها يربط الناس بطريقة لم أستطع تخيلها من خلال أي شكل آخر من وسائل النقل.

LA: شكرًا جزيلاً لك على قدومك ومشاركة المزيد من قصصك المذهلة. أنت مصدرها الأبدي. إذا أراد الناس طلب الكتاب مسبقًا ومتابعة رحلاتك، إلى أين يجب عليهم الذهاب على الإنترنت؟

MR: اسم حسابي على إنستغرام هو monisha_rajesh. سأقوم بنشر عن رحلاتي وإصدار الكتاب.

LA: سأضيف فقط أنه في الولايات المتحدة، على الأقل، أحد أماكني المفضلة لشراء الكتاب هو bookshop.org.

MR: حسنًا، مثالي.

LA: ويجب أن تكون قادرًا على طلبه مسبقًا هناك.

MR: أي بائع كتب مستقل رائع سيكون رائعًا إذا كنت ترغب في طلب الكتاب مسبقًا. نعم، سيكون ذلك رائعًا.

LA: شكرًا لك على الاستماع إلى نساء يسافرن. أنا لالة أريكوغلو ويمكنك العثور علي على إنستغرام في lalehannah. مهندسنا هو بران باندى. وشكر خاص لجون لاموس على دعم الهندسة. يتم خلط عرضنا بواسطة عمار لال في ماكرساوند. جود كامبفندر هو منتجنا، ستيفاني كاريكي، منتجنا التنفيذي، وكريس بانون هو رئيس قسم المحتوى الصوتي العالمي في كوندي ناست.