في خريف العام الماضي في مزرعة ستيريكوبجي للشفاء، وهي مزرعة تجديدية ومركز للعافية في مناطق كيب وينلاندز بجنوب أفريقيا، تجولت عبر حقول رطبة، ومنتزهات مهدئة، وبجانب جناح يوغا عائم مربوط بسد حتى وصلت إلى يورت على الطراز المنغولي. لقد جئت لحضور جلسة تنفس، واحدة من العديد من عروض العافية المتاحة هنا، جنبًا إلى جنب مع العلاج بالضغط، Reiki، والعلاج بالتنويم المغناطيسي. كما قد تتوقع في هذا الجزء من العالم، يتم تقديم العصائر، ولكن هناك أيضًا صيدلية تحضر الشاي والصبغات باستخدام الليمون العطر، والمريمية، والنعناع البري من الحدائق. “يستمتع الناس بالبدائل عن الكحول كثيرًا”، أخبرتني الشريكة المؤسسة نيكول بوكهورن عندما عدنا إلى المنزل الرئيسي لتناول الغداء الذي يتكون من حساء ميسو، وقاروس البحر مع لبنة، وخبز إكليل الجبل من المخبز المجاور؛ كان الوجبة مقترنة بالمشروبات المنعشة في مزيجات مثل فاكهة العاطفة–الآذريون، والليمون–بوكو، واللافندر–العنزية. “يقول الضيوف: ‘كنت قادمًا هنا من أجل العصائر، وجئت مع كل هذه الخطط’—ثم يقومون بإلغائها.”
عندما فتحت بوكهورن هذا الملاذ الخصب في عام 2022 مع شريكتها، فلور هويجكنز، قرروا التركيز على البدائل. لذلك قاموا بإزالة الكروم من العقار السابق الذي يمتد على 125 فدانًا وأعادوا تصميمه كمكان لتراجع النساء، ودروس اليوغا، والعلاجات الشفائية. قصة مماثلة تتكرر في مناطق زراعة العنب في جميع أنحاء العالم. حيث أن أكثر من نصف جيل الألفية (Z) يدعي أنه خالي من الكحول و49 في المائة من الأمريكيين يحاولون شرب أقل، فإن مناطق العصائر تسعى لابتكار تجارب لغير الشاربين. بعد كل شيء، لا يجب أن تكون مدمنًا للاستمتاع بالتلال المتدحرجة، والطقس المعتدل، والمأكولات الشهية، والأنشطة الخارجية التي تعرف بها هذه المناطق. قد يعني هذا تركيزًا أقوى على الطهي في بوردو، وأنشطة عائلية في مندوزا، أو العافية في ريوخا.
“إذا نظرت إلى مقاطعة سونوما، ستلاحظ أن أعداد الزيارة لا تزال مرتفعة جدًا، لكن المبيعات في انخفاض”، تقول كوندي ناست ترافلر المتخصصة في السفر أنيا غاتو من واين كانتري كونسييرج. “يريد الناس تجربة ذلك، لكنهم ليسوا بالضرورة يشترون العصائر.” في الجوار، تعد نابا تقريبًا مرادفة لزراعة العنب، ولكن في السنوات الأخيرة كانت المقاطعة تركز أكثر على تراثها كوجهة للصحة والشفاء، التي تسبق زراعة العنب هناك، مع أحداث مثل أسبوع العافية في كاليستوجا.
في أماكن أخرى في كيب وينلاندز، يتم عبور المسارات الترابية التي تقطع عبر مزارع العنب في عقار بابيلونستورن العصري بشكل متزايد من قبل العائلات وتقود إلى وجهات مثل معمل تكرير الزيوت الأساسية ومحل حلويات الآيس كريم. في العام الماضي، أضاف بابيلونستورن معلمًا مخصصًا للعائلات: سوتميلكسبلاي، وهو منزل مزرعة يعود للقرن التاسع عشر مزود بأكشاك حلب وورش حدادة. لا تزال نبيذ العقار المميز، الذي يمكن للضيوف تذوقه في غرفة تذوق زجاجية عصرية تطل على جبال سيمونزبرغ وبانغوك، يجذب الزوار. لكن 12 فدانًا من المزارع العاملة تعد بالملذات السايباريتيكية التي تبدو الآن كسبب رئيسي للزيارة.
في الواقع، يمكنك قضاء إجازة كاملة في بابيلونستورن دون أن تصادف كوبًا واحدًا من العصائر. في زيارتي الأخيرة، بدلاً من البحث عن نغمات الفانيليا في شاردونيه المزرعة أو الخوخ في شينين بلاك، كنت سعيدًا لاستنشاق عطور الكاكي والرويبوس في هواء الخريف النقي. خلال الغداء في مطعم بابل، وصل مدير الحديقة في فترات منتظمة ليقدم تفاحًا أخضر عصاري وغوانا لذيذًا مثقوبًا على عصي كالحلويات الكبيرة. كان هناك المزيد من الزوار في متاهة الصبار وفي برك اللوتس أكثر مما أتذكره من الزيارات السابقة. لكن الملذات الحسية كانت أكثر غنى مما كنت أتذكر.