إلى جانب التقنية الفرنسية الكلاسيكية، تعتبر النضارة والتغذية أعمدة رئيسية في القائمة الجديدة، وفقًا لبولود. في درجة رجال الأعمال، قد يعني ذلك كتف لحم الضأن المطبوخ مع الخضار الجذرية أو دجاج كونفي مع شعير لؤلؤي، وجزر على طريقة فيشي، ولفت. بالنسبة للركاب في صالون لا بريمير (الكابينة الجديدة والأنيقة جدًا في الدرجة الأولى، والتي تتميز بالأجنحة الخاصة بها): أطباق مثل الدجاج مع الزعفران، واللفت، والقرع، والسميد مع الزيتون الأخضر، أو كاحل لحم الضأن مع صلصة إكليل الجبل، والسلق السويسري.
يقول بولود: “أردنا أيضاً قائمة موسمية تسمح للضيوف بالاستمتاع بوصفات متنوعة على مدار السنة، خاصة إذا كانوا من المسافرين المتكررين”. ستتم rotating الأطباق بشكل شهري، مما يسمح للمسافرين بـ “اكتشاف الجديدة في كل مرة يكونون فيها على رحلة طيران الفرنسية.”
تُقدم قائمة بولود حاليًا على الرحلات المغادرة من نيويورك-JFK، لوس أنجلوس، ميامي، سان فرانسيسكو وواشنطن-دي سي، ولكن اعتبارًا من نوفمبر 2025، سيتم توسيعها لتشمل المغادرات من جميع وجهات الطيران الأمريكية.
لدى طيران فرنسا تاريخ طويل من الاعتماد على الطهاة الحاصلين على نجوم ميشلان لتصميم قوائمها، مما يبرز دورها المفترض كسفيرة للمطاعم الفرنسية الراقية. على مر السنين، تم إسناد قوائم الرحلات الطويلة إلى أسماء معروفة في عالم الطهي مثل آن-سوفي بيك، والراحل جويل روبوشون، وميشيل روث. أطلقت شركات طيران أخرى برامج مشابهة، بالتعاون مع طهاة ومطاعم معروفين؛ قبل عامين، تذوقّت قائمة صممها مطعم دودلز، وهو مطعم صيني حائز على نجمة ميشلان في هونغ كونغ، لطيران كاثاي باسيفيك. في يونيو، أعلنت الخطوط الجوية القطرية عن تعاونها مع الطاهي الفرنسي الشهير يانيك ألينو، والذي شمل افتتاح مطعم في أحد صالاتها في مطار الدوحة.