ما هو الجزء المفضل لديك في هذه الوظيفة؟
“التفاعل مع الناس. أحب نقل معرفتي إلى أعضاء الطاقم الآخرين ومساعدتهم في اكتساب الثقة بالنفس، لأنني أعرف كيف يكون الشعور عند البدء كمتدرب. التشجيع مهم جداً جداً للأعضاء الجدد في الطاقم، خاصة أولئك الذين في موقع منخفض مثل مساعدي الطهاة. أريد أن ألهمهم لعدم التفكير في أنفسهم كطبّاخين بل كشيف.”
ما هو أكثر جزء تحدٍ في العمل في البحر؟
“تأمين جميع المنتجات التي تحتاجها لإنشاء قائمتك. يمكن أن تكون اللوجستيات لتحميل الشحنات صعبة جداً. إذا كنت ستذهب إلى القارة القطبية الجنوبية لمدة 18 يومًا، وكان السفينة ممتلئة ولكن سعة التخزين لديك ليست بالحجم الذي تحتاجه، فسوف تعاني من نقص. وغالبية ضيوفنا هم من الزوار المتكررون، لذا فهم يعلمون ما يتوقعونه: أفضل المأكولات في البحر. التحدي الآخر هو الطاقة البشرية. إذا كنا نحتاج إلى عضو واحد من الطاقم في مطعم معين، يظهر ذلك. نحن نفعل كل شيء من الصفر ولا نختصر في الأمور.”
ما هو أكثر شيء رائع أو غريب في العيش على متن سفينة؟
“أكثر شيء رائع هو الاستيقاظ كل صباح في بلد أو ميناء جديد. أنت في برشلونة اليوم وتستيقظ في فينيسيا غدًا—مثل، يا إلهي، كم هو رائع ذلك؟ تأخذ صورة، مثل ‘مرحباً! انظر، أنا في فينيسيا!’ وترسلها إلى أصدقائك؛ يبدأ الجميع في الشعور بالغيرة قليلاً. دائماً هناك شيء جديد لرؤيته، خاصة الحياة البحرية. الدلافين، الحيتان—كل هذه الأشياء التي يتوق الناس لرؤيتها، مباشرة من شرفتك.
أغرب شيء بالنسبة لي هو محاولة تعلم لغات جديدة: قليل من الهندية، قليل من الصينية، قليل من الإندونيسية، قليل من الفلبينية. أحيانًا أنطق الكلمات خطأ وأقول أشياء لا ينبغي لي أن أقولها!”
ما هو المكان المفضل لديك الذي سافرت إليه حتى الآن؟
“اليابان. الشعب الياباني هو الأكثر انضباطاً في العالم عندما يتعلق الأمر بالاحترام. عندما تمشي في الشارع، يظهرون لك الاحترام. تذهب إلى مطعم، يظهرون لك الاحترام. كما أنهم يميلون إلى أن يكونوا مثاليين، وكشيف، أقدر ذلك.
طوكيو، بشكل خاص، دائما ما تكون أبرز ما في الأمر بالنسبة لي: أسلوب الحياة، التكنولوجيا، الإضاءة. إنها واحدة من أجمل المدن في الليل. وهل تعلم أن لديهم آلة بيع واحدة لكل شخص؟ هذا، مثل، 15 مليون آلة بيع. هل يمكنك أن تتخيل؟!
كوبى هو أحد موانئي المفضلة لأنه يوجد مطعم قريب جداً من الرصيف يقدم أفضل لحم في العالم. وأحب ميكونوس لأن لديهم أفضل الأخطبوط المشوي.
أحب أيضاً التسوق لعشاء سوق الشاف. أذهب إلى الأسواق وأشتري عناصر محلية، ثم أعود إلى السفينة وأقوم بإنشاء قائمة للضيوف مستوحاة من كل هذه الأشياء الجديدة. إنه أمر رائع لأن الكثير من المكونات قد تكون أشياء لم يجربها الضيوف من قبل. في فيتنام، على سبيل المثال، أحضرت ساقي ضفدع. الناس يقولون ‘واو، هذا لذيذ—لكن يبدو أنه صغير قليلاً عن أجنحة الدجاج.’ وأقول، ‘سيدي، هذا ليس دجاجاً—إنه في الواقع ضفدع.’ سيتوقفون للحظة ثم يطلبون المزيد لأنه رائع للغاية.”
ما هو المكان المفضل لديك للتسكع على السفينة؟
“بار الطاقم. هذا هو المكان الوحيد الذي يمكنك من رؤية جميع أصدقائك. الجميع يعملون طوال يوم طويل والسفينة ضخمة، لذا أحيانًا لا ترى صديقاً لمدة أسابيع. ولكن يمكنك دائماً الاتصال به وتقول، ‘ما الأخبار، يا صديقي؟ دعنا نذهب إلى بار الطاقم ونشرب شيئاً.’