تظل مشهد الطعام في الشارع في تايلاند واحدًا من الأكثر تعبيرًا في العالم: سريع الحركة، مليء بالنكهات، ومؤصل في تقاليد عائلية تُنقل مثل الورثة. تحتفظ بانكوك بأكبر حصة من هذه الأكشاك، لكن انتشارها الوفير عبر فوكيت، وشيانغ ماي، وبرا ناخون سي آيوتيا، وتشون بوري يضمن أن تكون لقمة معتمدة من ميشلان ليست بعيدة عن متناول اليد.
يقود المأكولات البحرية الحديث هنا، مستمدًا من الساحل الواسع للبلاد، على الرغم من أن بعض الحلويات المتبقية تتألق بنفس القدر. تظل جاي فاي في دائرة الضوء: أومليت السلطعون التي اشتهرت بها، ذات اللون الذهبي البني – مقرمشة من الخارج، وكاستردية من الداخل – لا تزال أكثر تجربة طعام في الشارع طلبًا في البلاد. على بُعد خطوات قصيرة، لا تزال عائلة ك. بانيتش، التي تقدم أرز المانغو اللزج الشهير منذ أكثر من 80 عامًا، تجذب طوابير طويلة بسبب مانغوها الناضج وكريمة جوز الهند القليلة الحلاوة.
في شيانغ ماي، تبدأ العروض من Tue Ka Ko Na Prince، حيث يتم تقديم التارو المقرمش المقلية مع صلصة الفلفل الحار الحلوة كوجبة أساسية بسيطة. في هذه الأثناء، أصبحت Go Neng أسطورة محلية بسبب أعواد العجين المقلية على شكل ديناصورات، وتنانين، وأشكال متحركة أخرى، وهي وجبة خفيفة ممتعة يفضلها الزوار الأصغر سنًا. سافر جنوبًا إلى تشون بوري لتجد Khao Lam Mae Khai Toon Klao، حيث يقدم الأرز اللزج المحلى المطبوخ داخل البامبو مع حليب جوز الهند fresh طريقة ريفية للحلوى. وفي فوكيت، كانت O Tao Bang Niao تقدم O Tao، وهو طبق يقلى ويُعثر عليه فقط في هذه المنطقة، منذ عام 1982. مبني على التارو والمأكولات البحرية والبيض، مع صلصة قوية، إنه نوع من التخصصات المحلية التي لن تجدها في أي مكان آخر في البلاد.
ماليزيا
عدد مواقع الطعام في الشارع المعتمدة من ميشلان: 27
Red Garden Food Paradise، جورج تاون، ماليزياRichard I’Anson / Getty Images