ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على لا غيلاغويتزا اسم مهرجان الفولكلور النابض بالحياة في أواكسا—فالديكور الداخلي للمطعم وقائمته يعكسان جوهر منطقة المكسيك القديمة وروح الاحتفال. هنا، ستجد مزيجًا إبداعيًا من الكلاسيكيات الإقليمية (مثل ثلاثة أنواع مختلفة، لذيذة جدًا من مول) وعناصر الاندماج المبتكرة مثل البيتزا بيريريا—كنز على شكل كاساديلا محشوة بلحم البيريريا المطبوخ بالجبن ومزينة بالغواكامولي والقشدة الحامضة. يمكن غمسها أيضًا. تأسس المطعم في عام 2019 من قبل الأخوة الخمسة سالازار، واستغرق الأمر ثلاث سنوات فقط قبل أن يُرشح المطعم لجائزة جيمس بيرد في فئة “أفضل شيف: جنوب غرب”. يقع بالقرب من منطقة ساوث فالي، التي تتحدث باللغة الإسبانية بشكل أساسي، ومن الصعب التغلب على لا غيلاغويتزا فيما يخص المأكولات المكسيكية في ألbuquerque.
1134 جبل رود NW
بينما ستجد آلاف النسخ من huevos rancheros، الطبق المحبوب في نيو مكسيكو والمتاح على نطاق واسع في الولاية، فإن النسخة المقدمة في ذا أوريجينال كوتشينا أزول هي من بين الأفضل. المطعم نفسه متواضع، مع حوالي اثني عشر طاولة وبار يتسع لثلاثة مقاعد في زاوية هواء قريب من المدينة القديمة. القائمة، المستوحاة من وصفات عائلة المالكين إيفلين وفرانك بارلا، تحتوي على شيء يرضي أي شخص في أي وقت—من بوريتو الإفطار إلى بوزول الرائع مرورًا بمارجاريتا ليلة الألعاب وهامبرغر الفلفل الحار. في الواقع، أصبحت نكهات كوتشينا أزول مشهورة عالميًا لدرجة أن شركة ليز لتصنيع الرقائق ألهمتها لإنتاج نكهة من الرقائق—تشيللي ريلينو—استنادًا إلى وصفة المطعم.
5555 مونتغومري بوليفارد NE
قد تشعر في زيارتك الأولى للمطعم Al-quds كما لو كنت تزور بار سري. ادخل إلى موقعه المتواضع في مركز التسوق وستجد نفسك في متجر بقالة متوسطي صغير. يمكنك طلب الطعام الجاهز عند المنضدة، أو الطلب للجلوس في المقهى المُخبأ خلف الرفوف على يسارك. هناك، تتدلى صور القدس، الاسم العربي للقدس، فوق عشرة طاولات. قد تبدأ بكوب منعش من شاي النعناع المثلج ووجبة صحية من الحمص أو الفلافل لفتح شهيتك، لكن تأكد من الانتقال إلى الشاورما أو المشاوي (كباب). تُطهى اللحوم إلى الكمال الجاف، وتُقدّم مع كميات صحية من الأرز والخضروات، وصلصة الثوم الكريمية التي قد تجلب الدموع من الفرح إلى عينيك. ولا تنسَ أخذ بسكويتة التمر الطازجة أو قطعة من البقلاوة من علبة الحلويات أثناء خروجك.